Великодні кулінарні заготовки у чеській версії - CZECH-IT

Чехи щойно святкували Великдень, і більшість румунів готуються до цього свята навіть у карантині. Отже, якщо ми перевіряли свої кулінарні навички в останньому місяці ізоляції, давайте готувати чеську на цьому тижні.

Великдень - це привід для багатьох традиційних страв: кайзершмарн або потворна середа (коли їжа повинна виглядати «потворною», а не за планом), щось зелене для Зеленого четверга (петрушка, кропива та шпинат), рибна чи крем-супи до Страсної п’ятниці піст), надівка та мазанець у Білу суботу. Великодня неділя є розпалом свята - тоді їдять специфічну випічку, таку як бухти, джидаше та пучалки, а на десерт подають м’ясне рагу, а потім беранек. Понеділок насичений стравами з яєць, які символізують відродження.

1/2 кг борошна (полохруба)
120 г розтопленого вершкового масла
100 г цукру
3 жовтки
1 куб (42г) свіжих дріжджів
2 dcl теплого молока
щіпка солі
30 г подрібненого мигдалю
40 г родзинок
ваніль
терта цедра лимона
ром
посипає мигдалем

Приготуйте квасек (дріжджову суміш) із половини кількості теплого молока, чайної ложки цукру та подрібнених дріжджів. В іншій мисці збийте масло з цукром, жовтками, ваніліном, цедрою лимона, сіллю і трохи рому. Повільно додайте залишки дріжджової суміші та решту молока. Поступово почніть додавати борошно, мигдаль та родзинки. Замішуйте тісто дерев'яною ложкою, поки воно не утворить повітряні кульки. Накрийте його рушником, поставте в тепле місце і дайте піднятися протягом 1 години.

Сформуйте один-два батони, викладіть на деко, покрийте збитим яйцем і посипте подрібненим мигдалем. Випікайте при 180 С приблизно 10 хвилин, потім зменште температуру до 100 С і випікайте ще 30 хвилин (загальна кількість залежить від розміру хліба).

4 яйця (окремі білки та жовтки)
3/4 склянки цукру
1 і 1/2 склянки борошна (полохруба)
1 упаковка (12г) розпушувача
1 пакет ванільного цукру
1 пакет (200 мл) крему
вершкове масло для змащеної форми
просіяне борошно (хруба)

Форму для випікання середнього розміру у формі баранини змастіть маслом і просійте зверху борошно. Розігрійте духовку до 180 ° C. Збийте жовтки з цукром. Додати борошно, змішане з розпушувачем і ванільним цукром. Влийте вершки, а потім обережно додайте збиті білки. Вилийте у форму і випікайте 45 хвилин.

Минулого року в інтерв’ю чеська експертка з гастрономії Хана Мічопулу пояснила, що раптом кури почали виробляти більше яєць навесні, і домогосподарствам довелося використовувати їх тим чи іншим способом. Так з’явився цей рецепт. Йдеться про білий хліб, змочений у молоці, змішаний з яйцем, зеленню та/або копченою свининою, багато гвоздики - все це запечене. Секрет Хани полягає у додаванні кропиви замість свинини та запіканні у формочках для кексів. Це схоже на йоркширський пудинг або смачний хлібний пудинг.

білий хліб (булочки 10 днів або 1 великий багет)
молоко
6 яєць
400г копченої свинини
50 г розтопленого вершкового масла + трохи вершкового масла для змащення форми
2 руки розбитої кропиви (або шпинату)
гвоздичної пудри
щіпка солі

Розігрійте духовку до 200 ° C. Відокремте яєчні білки від жовтків. Наріжте булочки або багет і змішайте їх з розтопленим вершковим маслом, трохи молока, кропиви, солі та гвоздики.

Відваріть копчену свинину (навіть якщо вона вже готується) протягом 10 хвилин, щоб залишити сік. Наріжте м’ясо і додайте суміш з невеликою кількістю соку. В окремій мисці збийте жовтки до твердості і додайте.

Змастіть форму вершковим маслом і наповніть її надівкою. Зверху можна посипати мигдалем.

Випікайте 30 хвилин, поки не стане твердим і золотистим.