Великодня їжа - рибний варіант

Марина Капаціна (Slăbuţa), ініціатор руху за здоровий спосіб життя в Румунії, ініціатор першої національної петиції за право на здорове життя, візуальна художниця, співзасновник Slabute.ro

Тип I

Фінський рибний суп

великодня
Інгредієнти на 8 порцій:

  • лосось (бажано відбивна, хвіст, але не філе!) - 400 гр
  • картопля, середнього розміру - 2 шт
  • цибуля - 1 шт
  • вершкове масло - 50 гр
  • збиті вершки для приготування - 1 склянка
  • marar - 1/4 склянки
  • цибуля-цибуля - 1/4 склянки
  • лавровий лист
  • перець, ягоди
  • гвоздика
  • сіль

Спосіб приготування:

    Бульйон готується з лосося, лаврового листя, перцю та гвоздики (

2,5 л води).

  • Коли риба буде готова, дістаньте з бульйону і відкладіть.
  • Картоплю наріжте невеликими кубиками і додайте в бульйон. Варити до готовності.
  • Цибулю наріжте невеликими кубиками і пасеруйте на вершковому маслі.
  • Рибу очищають від шкіри, кісток і нарізають кубиками.
  • Додайте у відвар збиті вершки, цибулю, зелень та шматочки лосося.
  • Тримати на вогні до близької температури кипіння і негайно знімати з вогню.

    • Норвезький рибний суп

    збиті вершки
    Інгредієнти на 8 порцій:

    • лосось/форель (бажано подрібнити, але не філе!) - 400 гр
    • морква - 2 шт
    • картопля, середнього розміру - 3-4 шт
    • цибуля - 1 шт
    • цибуля-порей - 1 шт
    • збиті вершки для приготування - 200 гр
    • лаврове листя - 3 шт
    • молоко - 1 склянка
    • креветки, очищені від шкірки, варені - 125 гр
    • сіль, перець, гвоздика
    • петрушка
    • червона ікра - за бажанням

    Спосіб приготування:

      Бульйон готується з лосося/форелі, цибулі, розрізаної на чверті, лаврового листя, перцю та гвоздики (

    15 хвилин.

  • Процідіть бульйон і відставте відварену рибу в сторону.
  • Моркву нарізати кружальцями, а цибулю-порей задушити в 25 г вершкового масла. Потім додайте в бульйон разом з картопляним пюре.
  • Зварити

    10 хвилин, після закипання. Рибу очищають від шкіри, кісток і нарізають кубиками. Додайте його в бульйон і тримайте на вогні

    5-7 хвилин.

  • Молоко додають повільно в бульйон, постійно помішуючи, і в кінці вершки з креветками.
  • Перед подачею посипте подрібненою петрушкою. За бажанням ви можете додати червону ікру.

    • Тип II

    Террин з лосося

    рибний
    Інгредієнти на 6 порцій:

    • філе лосося - 400 гр
    • горошок заморожений - 2 склянки
    • яйця - 5 штук
    • збиті вершки 30% жирності - 4 ст
    • морква - 1 шт
    • кабачок - 1 шт
    • сіль, перець - за смаком

    Спосіб приготування:

    • Заморожений горошок відварюють у підсоленій воді, після того, як він готовий, промивають холодною водою.
    • Моркву і кабачки відварити і нарізати невеликими шматочками.
    • Філе лосося наріжте шматочками, додайте збиті вершки та яйця. Композиція солиться, перчиться і змішується.
    • Прямокутну форму змащують вершковим маслом.
    • Першим шаром є подрібнений лосось, потім горох з морквою та кабачками. Потім повторіть шар лосося ще раз і продовжуйте, поки не будуть використані всі інгредієнти.
    • Форму накривають папером для випічки і кладуть у форму з гарячою водою. Поставити в духовку

    180 С протягом 45 хвилин.

  • Після готовності дістаньте з духовки і залиште охолоджуватися.
  • Після охолодження оберніть його у маринованому філе лосося.