Велоспорт, яке харчування та який спосіб життя для бігуна
Опубліковано 01.10.2020, оновлено 30.09.2020
Менеджер з питань харчування в Elior, Веронік Мур'є подбав про вісім гонщиків Team Total Direct Energie під час різних гонок спортивного сезону 2020. Вона погодилася відповісти на наші запитання.
Milk & Move:Чи можете ви представитись? ?
Веронік Мур'є:Я менеджер з питань харчування компанії Elior у галузі охорони здоров’я та медико-соціальної сфери де я готую страви, адаптовані до різних патологій наших гостей (літні люди, люди з обмеженими можливостями тощо). Еліор створив партнерство з харчуванням із Total Direct Energie на весь спортивний сезон. Власником компанії Total Direct Energie є "вантажівка для харчування" 🚚, обладнаний кухнею та їдальнею, щоб бігуни могли там харчуватися. Що стосується мене, то я працював перед перегонами, щоб визначити структуру страв та рецепти з кухарями Еліор. Потім, з 26 серпня по 20 вересня, я був доступний для цього пріоритетного файлу, і я зміг приєднатися до гонщиків на двох етапах.
Milk & Move:Що брати до уваги під час королівської події світового велоспорту ?
Веронік Мур'є:Головне - стан спортсмена високого рівня, якому дні присвячені перегонам. Їжа потрібна вчасно і структури повністю відрізняються від звичайної дієти. Позиціонувати енергію - цілком робота чотири основних прийоми їжі: сніданок, "упакована" їжа це домашні заготовки, які бігуни беруть до задньої кишені та мусети під час перегонів, закуска для відновлення відразу після прибуття та вечері. Насправді ці бігуни не снідають, бо бігають або готуються до бігу в полуденний час.
Milk & Move:Які потреби мають бігуни? 🚴
Веронік Мур'є:Потреби варіюються залежно від кількості кілометрів, "сідлових годин" (час перегонів), і профіль гонки (горбистий, рівнинний, гірський…). Витрати не будуть однаковими, оскільки зусилля не будуть однаковими. Ми зіграємо на граматиках та підборі продуктів. Це не лінійно між часовим випробуванням, гірською сценою чи вихідним днем. Управління також забезпечується бігуном і в день D.
Milk & Move:Якщо бігун також несе відповідальність, особливо стосовно упакованого ?
Веронік Мур'є:Так, саме він керує своїм харчуванням відповідно до раси та своїх потреб. У нас є солодкий варіант "торта спортсмена" із сухофруктами, мигдальним порошком, незбираним молоком, медом, а також солоним, де ви можете замінити сухофрукти зеленими оливками.
Milk & Move:Що їсть бігун за один прийом їжі ?
Веронік Мур'є:Це необхідно для покриття потреб у білках, енергії, кальції, клітковинах.. Білки для відновлення м’язів, якісні ліпіди (насіння, олії) та вуглеводи. Макарони та рис є основною основою для бігунів, але ми також працюємо з іншими злаками: пшеницею, спельтою, лободою. Різноманітність важливо для задоволення від їжі, уникаючи втоми. Що стосується клітковини, ми звернемо увагу на комфорт травлення. З кухарями ми також працювали над регіональною стороною перегонів, шляхом перегляду деяких регіональних страв, таких як трюфель, після прибуття в Канталь. Завдяки сиру ми мали велике різноманіття відповідно до регіонів.
Milk & Move:Є закуска стратегічним моментом харчування ?
Веронік Мур'є:Так, саме тут ми матимемо оптимальне відновлення. Ми працювали над рецептурою та вагою кожного інгредієнта. Закуска, яка була прохолодною в автобусі, чекає бігунів після прибуття. Ми також принесли невеликі регіональні штрихи, наприклад, з Рокфор, коли сцена була в Мійо, або з овочами з Півдня, коли вони були в Ніцці.
Milk & Move:Що п'є бігун під час перегонів ?
Веронік Мур'є:Еліорські команди не вживають напоїв під час перегонів, роль персоналу в управлінні водою та енергетичними напоями. З іншого боку, на час одужання їм пропонують смузі.
Milk & Move:Сніданок, упакований обід, перекус, вечеря, жоден бігун не зможе їсти поза межами цих зустрічей ?
Веронік Мур'є:Ні. Він у втечі, має дуже напружений графік, не має багато вільного часу і не їсть поза цим часом їжі.