ВЕЛОУТ МОРКВИ ТА ПАНІГОВОГО ФУЕ-ГРА МАШИНИ - Коли Купет і Папун готують
ВЕЛОУТ МОРКВИ І ПЕЛЕТИ З ВУЩИНИ
Після моєї операції з приводу тенолізу згинача 5-го пальця лівої руки я не можу готувати, як хотів би. Я трохи застряг! Тому я час від часу піднімаю вам старі рецепти, але які можуть підійти на Різдво.
рецепт, виготовлений в грудні 2013 року
Джерело: спецвипуск максі-кухні
На 6 осіб
Підготовка: 25 хв
Приготування їжі: 30 хв
Інгредієнти: 1,2 кг моркви - 2 цибулини - 120 г вершків - 2 ст. Ложки апельсинової цедри - 1 ст. Ложки апельсинового меду - 1 щіпка коріандру - 3 ст. Ложки олії - сіль - 300 г качиної фуа-гра - 200 г нарізаних пряників
Підготовка:
Очистіть і дрібно наріжте цибулю. Потім очистіть моркву на тертці.
Нагріти олію в запіканці. Підрум’яніть цибулю при перемішуванні, не фарбуючи, потім додайте натерту моркву, апельсинову цедру, апельсиновий мед і мелений коріандр. Залиште варитися на 5 хвилин на повільному вогні, постійно помішуючи.
Налийте 2 л води в запіканку, накрийте кришкою і варіть 15 хв.
Коли час варіння закінчиться, зніміть запіканку з вогню і дайте охолонути, а потім перемішайте, поки не вийде однорідний суп.
Солимо злегка. Включіть крем-крем. Перемішати і знову поставити на повільний вогонь. Нагрівати до першого закипання.
Розігрійте решітку в духовці і пропустіть скибочки пряників протягом 10 хвилин, переверніть їх наполовину протягом варіння. Я підсмажив свої скибочки в тостері.
Подрібніть скибочки підсмаженого хліба або покладіть їх у блендер. Паризькою ложкою сформуйте кульки з фуа-гра. Обкачайте кульки в пряниках і проткніть їх маленькою паличкою. Зберігати холоднокровність.
Поділіть суп на 6 склянок, відкоригуйте приправу.
Покладіть совок фуа-гра на кожну склянку, подавайте негайно
З чим пити ? Склянка гевурцтрамінера
Вирок: гарна закуска для початку святкової трапези !
Гарного дня і до зустрічі завтра .