Сармали, небезпека для здоров’я або їжа, яку ми можемо їсти за бажанням
Дієтологи стверджують, що смачні сармалі не є шкідливими для здоров’я, як вважає їх світ, але з поживної точки зору вони є повноцінною їжею, оскільки мають білок і жир (м’ясо), відповідно вуглеводи (рис і овочі). І споживаний в помірних кількостях не сприяє набору ваги.
"Люди бояться голубців і вважають їх нездоровою їжею, але це неправда. З поживної точки зору, сармали є повноцінною їжею, вони також містять м’ясо (білки і жири), рис (вуглеводи), а також овочі (і вуглеводи). Поки спостерігається помірне споживання, вони не сприятимуть набору ваги. Жінкам ми рекомендуємо 2 середніх сармала під час їжі, тобто близько 200 грамів, а чоловікам - 3 середніх сармали, що еквівалентно приблизно 300 грамам », - каже дієтолог із Клужу Юлія Хадереан з Медичного центру Астеко.
Вона каже, що як сарма з листя лози, так і з маринованої капусти - хороші варіанти. Хімічно вони однаково засвоюються організмом. Виняток з цього складають люди, які страждають на серцеві захворювання та високий кров'яний тиск.
"Тільки людям, які страждають від високого кров'яного тиску або мають серцево-судинні захворювання і їм потрібно обмежити споживання солі, рекомендується не перестаратися з квашеною капустою в листі квашеної капусти, оскільки вона містить більшу кількість солі, ніж у листі винограду. лози ", додає дієтолог.
Коротка історія сармалів
Сармалеле вперше були представлені за столом махараджі, принца Індії. "Його кухар думав зробити особливу страву з м'яса та рису, загорнутого в банановий лист. З Індії цей тип загорнутої їжі прибув у Левант, потім у турецький та середземноморський райони ", - каже турецький історик Калін Фелезеу з UBB Cluj.
Форма сармалів дуже різноманітна в одній країні, не кажучи вже про Європу та Азію. Сармалеле в країнах навколо Середземного моря загортають у листя лози, спеціально приготовані в розсолі. Вони бувають двох видів, із плоттю та без неї. Безмесні мали суміш вареного рису з висушеною смородиною та насінням сосни. Їх подавали гарячими або холодними, або з йогуртом поруч, або з лимоном ", - говорить Фелезеу.
За його словами, термін sarmale походить від "sarmak", що є дієсловом у турецькій мові і перекладається як "обертати", що означає загорнуту їжу. Найчисленніші сорти сармале зустрічаються в Румунії, а найменші сармали виявив тюрколог із Клужу в Азербайджані, розміром з наперсток, наповнений бараниною та рисом.
Ви також можете прочитати: