Венеція, частина 3 Італійська кухня - Vie de Miettes
Флоріанська кава
Венеція - це також чудова їжа. За кілька тижнів до від’їзду я прочитав «Їж, молись, кохай» Елізабет Гілберт у поїзді до Валенсії. Ця книга залишила у мене образ Італії з солодким смаком, викликала бажання вкусити, смакувати, скуштувати Венецію через її страви.
Я прийшов сюди з думкою, що моє піднебіння відкриє чудові і досі невідомі смаки. Я не був розчарований як якісно, так і кількісно. Тож звичайно, якщо ви звернете увагу на свою фігуру, не їдьте до Італії або не забудьте про це на тиждень. Італійці їдять, вони не перекушують.
Їжа проходить у п’ять основних етапів, шість, якщо додати кафе. Перший - це антипасти, які тут для розпалювання апетиту. Це закуска. Після закінчення цієї страви ми подаємо вам il primo piatto. Зазвичай він складається з великої (за їхніми словами, "маленької", на мій погляд величезної!) Тарілки з макаронами, завжди смачної та дивовижної. Потім ми приносимо вам il secondo piatto, як тільки ви закінчите перший.
Про перерву не йдеться. Друга страва - це м’ясо або риба. Можна, як і всі італійці, мати конторні, овочі або крохмаль на окремій тарілці. Як тільки все це закінчиться, настав час дольче, а потім знаменита італійська кав’ярня.
Виключивши антипасти, я серйозно почав не відчувати голоду від першої страви. Італійці їдять величезну частку макаронів, як ми їмо хліб. Мій маленький шлунок, бідний чоловік, трохи болів.
Тому у мене завжди була величезна дилема: закінчити смачну пасту і забути про другу страву, або залишити половину макаронних виробів - із жалем - і насолодитися другою стравою. Це складне туристичне життя в Італії !
У Венеції я виявив задоволення їсти макарони та піцу. Я не знаю, чи було це наслідком перебування у Венеції зі своїм хлопцем, чи їжа справді була винятковою. Я їв макарони та піцу, які наближались до божественного. Ні, я нічого не перебільшую. Макарони були м’якими, ніжними, аль денте, ідеальними. Я також вперше з’їв смачні італійські страви, такі як телятина по-вегетаріанськи в стилі фегато, il fritto misto - смажив кілька морепродуктів -.
Повернувшись до Франції, я купив свіжу пасту, чого я ніколи не робив, щоб знову відкрити той смак, пов’язаний з Венецією. Вони були не погані, але божественна магія зникла.
Існує також інша сторона ресторанів, "туристичні ресторани". З Ентоні ми завжди випадково пробуємо ресторани: ні путівників, ні порад !
Ми намагаємось, смакуємо, судимо. Тому іноді нам пощастило, іноді ні. Одного вечора ми їли в ресторані, який був огидний як з точки зору обслуговування, так і харчування, і з додаванням близько ста євро. Холодна їжа, різкі та поспішні офіціанти - 11% від остаточного рахунку було за обслуговування! -, заморожені страви, погане і дороге вино ... дозволили нам зробити висновок, що це справді те, що туристичний ресторан.
Тож не їдьте до Поджо.
Ми також зайшли до кафе Florian. Це найстаріше кафе у Венеції, і воно розташоване на площі Сан-Марко. Якщо ви їдете до Венеції, їдьте туди! Декор чудовий, вид на площу Сан-Марко унікальний, божественні гарячі шоколадні цукерки. Вас подаватимуть як роялті. Прийом приємний, а крісла настільки зручні, що у вас буде лише одне бажання: ніколи не залишати! Ціни високі, це правда. За капучино та гарячий шоколад ми заплатили трохи більше двадцяти євро. Зрештою, ми не приїжджаємо до Венеції щодня, тож ви могли б насолодитися цим.
Рекомендувати ресторан? Не вагаючись, La TratorriA da Gigio. Їжа справді дуже хороша, прийом простий і теплий, а ціни дуже коректні. Ми їли у цьому ресторані для нашого першого та останнього прийому їжі у Венеції. Страви кожного разу дивували і радували нас.
TrattoriA di Gigio,
Кампо С. Леонардо, 1594 рік
Венеція