Vera Block BlockBlog сторінка 4
Веб-сайт журналістки Віри Блок
Скандинавія, європейський північ загалом, знаходить все більше шанувальників. Шкільна система та рівень життя там, як кажуть, набагато кращі, ніж деінде. З часів чемпіонату світу ми також знаємо, що найкрутіші футболісти живуть в Ісландії. І північ за останні роки також зарекомендував себе з точки зору їжі та кухні. І показав, що там можна насолодитися набагато більше, ніж лосось та лакриця. Зараз на ринку для поціновувачів скандинавської кухні з’являється нова кулінарна книга. Твір мамонта з понад 700 рецептами.
Це дивовижна книга. Існують такі рецепти та поради: "Як їсти копчені або на грилі міноги". Рекомендація для цього - їсти рибу, як хот-дог, починаючи з хвоста, оскільки у цих риб немає кісток. Вони більше схожі на глистів і дуже популярні у Швеції та Фінляндії. Кілька сторінок далі - рецепт пудингу крові. Але потім щось нешкідливе, домашні рецепти, такі як данський бісквіт або рулет. Поміж ними є фотографії. Жодних вишуканих високоглянцевих знімків, а скоріше тих, які ви берете собі на відпочинок. Пейзажі, знімки людей на роботі або під час їжі, горщики на столі. Абсолютно спокійні картинки, але вони поширюють багато настрою. Книга дуже важка, дуже товста. Має багато тексту. Це свого роду енциклопедія скандинавської кухні. Від Ісландії до Гренландії та Фарерських островів до Данії.
Автор Магнус Нільссон зробив чудову роботу. Він є головним кухарем двозіркового ресторану Fäviken, одного з 25 найкращих ресторанів світу.
Страшні привітання з кухні! Гарбуз може бути страшним лише на Хелловін. Але у всьому світі є багато смаколиків, яких непідготовлені їдачі могли навчитися боятися.
Сьогодні нікого не злякаєш смаженими азіатськими опаришами чи іншими повзаючими речами. Але з Касу Марзу! Це сардинська фірма, овечий сир, який витримується, поки на ньому не виростають опариші. Сирні мухи відкладають яйця на сир, з якого опариші розвиваються і заповзають у сир. В основному вони харчуються сиром і перетворюють його через травлення. Це робить сир особливо вершковим і надає йому сильний аромат. І коли ви їсте сир, ви також їсте опариш. Є повідомлення, що личинки, як кажуть, частково стійкі до шлункової кислоти і можуть продовжувати жити в організмі людини ...
Яловичий мозок в деяких місцях також є спеціальністю. У деяких штатах США, які є сильними у розведенні яловичини, мозок з телятини їдять як бутербродну долівку або в бургерах. У Мексиці чи Іспанії, крім фаршу, мозок також використовується для наповнення тако і буріто. Але мозок не такий вже й поганий. У Камбоджі чи на Філіппінах люди люблять їсти варені курячі або качині яйця, які вже вилупилися. Тож у ньому є майже повністю розвинене пташеня, ембріон.
Щось подібне в Європі не подають. Але якщо ви шукаєте, ви знайдете ще одну національну страву, до якої потрібно звикнути у Берліні. Наприклад, як в’єтнамські качині мови. Подолання полягає у висмоктуванні м’язового м’яза з тонкої язикової кістки. А в Індії люди люблять вживати сіль, яка на смак нагадує сірку. Як вилизування сірника.
Чемпіонами світу, коли мова заходить про страшну їжу, є ісландці. По-перше, там у них є страва, від якої люди можуть зригувати або знепритомніти, просто нюхаючи їх. Він називається Hakarl і є ферментованим, тобто фактично ферментованим м’ясом гренландської акули. Його закопують у гравій на пляжі протягом декількох місяців, а потім дозрівають у дровниці. Це повинно пахнути пеклом. Але для ісландців це делікатес. Ще одна ісландська національна страва - форель, копчена на овечому гної. Коли навесні овець виганяють на луки, вони залишають на землі в своїх зимових стійлах товстий шар екскрементів, змішаних із сіном. Це використовується для опалення в Ісландії. Але і для куріння. А риба повинна отримувати особливо тонкий тваринний аромат ...
Вівчачий послід як секретний інгредієнт - це справді кулінарний момент!