Верховний рецепт; моя птиця, тому що; я - Марі Клер

птиця

Додати в обране

Інгредієнти

вершкові гриби півнячі хребти трюфелі велюте пташиний крем Для гарніру: невеликі птиці кенельські хребти півень гриби томатний соус

Кроки

Прикрашають верховного у формі сердець. Приправте їх; Передайте їх у вершковому маслі, лише щоб застигнути. Відкрийте їх навпіл, не відокремлюючи повністю. Наповніть їх, кожен, ложкою грибного пюре, змішаного з дрібним жульєном півнячих хребтів і трюфелів. Злегка промажте супреми з курячого супу кремом і глазуруйте їх (що завершить приготування). Розкладіть їх на смажених грінках. Зверху - невеликі квенели птиці, півнячі хребти та нирки та гриби, розташовані окремими квіточками. Дно посуду обсмажте томатним соусом, змащеним маслом.