Вершки Budwig, сніданок з кусміном та безкоштовні версії з клейковиною, молоком або паростками
Рецепт для Крем Будвіга була винайдена доктором Катією (Кетрін) Кусмін, відомий лікар і дієтолог. Вона назвала його "budwig", в знак вшанування Йоганна Будвіг, фармацевт, який надзвичайно працював над оліями та маргаринами.
Також називається: кусмінський сніданок або Creme de Cent Ans, цей крем має вигляд дитячого хліба.
Насправді крем Budwig - це сира, натуральна та холодна їжа, що складається лише з свіжі продукти: олійні насіння, нежирні молочні продукти, сирі зерна, фрукти та олія першого холодного віджиму.
Доктор Кусмін виступав за використання борошно свіжомелене. Дійсно, борошно, куплене в супермаркеті або навіть в органічному магазині, є мертвим борошном, воно мелене занадто довго.
Тому для виготовлення цього рецепта доцільно використовувати мелене борошно в домашніх умовах. Деякі споживачі інвестували в зерновий млин, ці електричні або ручні млини, призначені для подрібнення зерна та злаків та отримання свіжомеленого борошна.
Ви знайдете інформацію про різні моделі зернові млини та переваги цієї "домашньої" борошна на сторінці цього сайту "Зернові млини - виготовлення борошна".
Подрібніть насіння, вибрані на сніданок, у кавомолці (наприклад, в електричній млиноробці 70-х років, коли ви мелите каву вдома), у роботі, Magic Bullet, блендері або супер-блендері Blender Lacor, Komomix або Vita-Mix ризик нагрівання насіння вгору завдяки швидкості руху лопатей. За відсутності ручного млина для зерна можна використовувати товкач і ступку.
Ці насіння свіжі та живі, вони є, наприклад. насіння, які ми купуємо для проростання (і дійсно, якщо ми змочимо їх, вони в кінцевому підсумку проростуть).
Використання «сирого» свіжомеленого «домашнього» борошна забезпечить організм набагато ціннішими поживними речовинами, ніж щойно придбане борошно.
Вибіролія також важливо, недостатньо, щоб воно було органічним. Має бути від перше холодне пресування, що гарантує, що він не нагрівався. Дійсно, нагріте масло - це мертве масло, позбавлене своїх цікавих компонентів і джерелом майбутніх забруднень організму.
Приготування цього сніданку займає трохи часу, але результат приємний на смак і корисний для здоров’я, якщо його споживати, добре жуючи, щоб добре просочити слиною і не збільшуючи пропорції на одну особу, інакше він, безумовно, буде занадто калорійним.
Цей сніданок не є одноманітним, оскільки деякі речі можна змінювати щодня (наприклад, різні фрукти, різні насіння, інша олія).
Це справжня їжа, з елементами, що забезпечують організм свіжими вітамінами та незамінними жирними кислотами, щоб не бути голодним перед обідом.
Харчуючись сирим і живим, ви наповнюєте себе бадьорістю, ви не отримаєте взагалі однакового ефекту з пластівцями пластівців і консервованими фруктами, що купуються в магазині, або з тостами, змащеними маслом, заправленими джемом.
Типовий рецепт сніданку
доктором Кусміном
Її можна знайти на сайті www.kousmine.fr.
Але я віддаю перевагу версії без клейковини та продуктів тваринного походження.
Безглютенова версія і
без тваринного молока
Кількість для однієї порції:
Збийте разом виделкою, віночком або електричним міксером:
4 ст. а. проти соєвий йогурт або тофу або соєвий кефір (або для вегетаріанців: нежирний сир або сир з сирого молока або йогурту), і
Добре емульгуйте до отримання кремоподібної суміші, отримана емульсія повинна бути білою.
-
сік половини лимона, бажано органічне (багате вітаміном С, це чудовий антиоксидант), видаліть насіння, але додайте відновлену м’якоть.
1 до 2 ст. а c. одного виду олійних насіння (ні смажене, ні солене) свіжо земля серед наступних (ви можете замочити їх замочувати напередодні): насіння льону, насіння соняшнику, кунжут, 3 волоські горіхи, 6 мигдаль, 6 фундук, кедрові горіхи, насіння кабачків, кеш'ю АБО каштани, змінюючи кожен день, щоб змінювати цікаві властивості кожного із згаданих насіння.
Супроводжуйте цей крем легким чаєм або настоєм. Не їжте нічого іншого під час цього прийому їжі, це досить ситно.
Сирі фрукти можна їсти окремо поза їжею (наприклад, близько 11:00 та близько 17:00).
Подрібніть насіння гречки за необхідності, адже термін зберігання гречаного борошна становить лише близько 4 годин.
Щоб отримати більш дрібно подрібнене борошно, почніть із подрібнення насіння зерна перед насінням олії та додавання насіння після цього, а не подрібнення двох разом із самого початку.
Маленька хитрість, щоб добре очистити кавомолку перед подрібненням насіння: подрібніть у ній рис, щоб видалити залишки інкрустованої кави.
Готові креми Budwig продаються на ринку, хоча і не широко використовуються. Але де інтерес, оскільки він підготовлений заздалегідь і, отже, насправді не свіжий і живий? ?
Готові суміші насіння (просо, соняшник, кунжут, мигдаль.) Для вершків Budwig також подрібнити вдома. але це не здається мені цікавим, оскільки рецепт передбачає лише один вид олійних насіння та один вид зерна за раз, а не суміш кількох.
«Пророщений» варіант без клейковини та
без тваринного молока
Кількість для однієї порції:
Збийте разом виделкою, віночком або електричним міксером:
-
4 ст. а. проти соєвий йогурт або тофу або соєвий кефір (або для вегетаріанців: нежирний сир або сир з сирого молока або йогурту), і
Добре емульгуйте до отримання кремоподібної суміші, отримана емульсія повинна бути білою.
Додати:
- сік половини лимона, бажано органічне, видаліть насіння, але додайте відновлену м’якоть.
Напередодні замочіть:
-
1 до 2 ст. а c. одного виду олійних насіння (ні смажене, ні солене) з наступного: насіння соняшнику, кунжуту, насіння льону, 3 волоські горіхи, 6 мигдаль, 6 фундук, кедрові горіхи, насіння кабачків, кешью АБО каштани, щодня змінюються залежно від корисних властивостей кожного з наведених насіння. Промийте насіння напередодні ввечері і процідіть.
2 ст. а c. лише з одного цільного зерна наступне: насіння гречка або цільнозерновий рис, можливо зерна проса (ні пшениці, ячменю, жита, спельти, камуту чи вівса). Промийте насіння напередодні ввечері і процідіть. Особливий випадок рису: для проростання коричневого рису потрібно більше доби, і найкраще починати замочувати його протягом 12 годин, за 4 дні до приготування, щоб злити його, а потім дати йому проростати протягом 3 днів, промиваючи його вранці та ввечері. Звичайний рис, що продається в супермаркеті, майже не проростає. Я отримую хороші результати з органічним червоним рисом Камарга.
стиглий банановий пюре Або 3 кураги органічної якості, яку нам залишиться замочувати цілу ніч, або меду (той чи інший),
Спочатку перемішайте пророщені злаки в маленькому кухонному комбайні (використання кавомолки вже не корисно, все подрібнюється в одному і тому ж пристрої), додайте замочені раніше олійні культури, знову перемішайте. Додати змішані або подрібнені фрукти. Змішайте всі інгредієнти.
Це версія, заснована на живих та пророщених насінні мені здається, навіть більше підходить людям, які практикують Живу їжу. Якщо ви вже пророщуєте ці насіння (олійні та зернові культури) для інших цілей, все, що вам потрібно зробити, це видалити зі своїх схожостей необхідні кількості для рецепта. Зерно можна замінити пророслою лободою. Проростає дуже швидко (така ж підготовка, як і гречка).
*лляна олія якості харчових продуктів (важливе рослинне джерело омега-3), які тривалий час заборонені до продажу у Франції, оскільки його неміцність та погані умови зберігання можуть зробити це небезпечним, в даний час є у продажу (після урядового дозволу 2007 року). Зберігати його слід у холодному вигляді в спеціальному контейнері, що захищає від світла. Їх легко знайти в магазинах натуральної їжі.
Франція Гійєн "Miam-Ф-Fruit"
Рецепт Miam-Ф-Fruit був складений мореплавцем і автором Францією Гійоном, також відомим методом похідних ванн.
"Miam-Ф-Fruit" - це повноцінна їжа, сира, натуральна та холодна, що складається лише з свіжі продукти: олійні насіння, фрукти та олія першого холодного віджиму. Це природний глютен і тваринне молоко.
Відкрийте для себе цей смачний рецепт на сторінці, присвяченій Yum-Ф-Fruit.
Доктор Кусмін у своїй книзі "Врятуй своє тіло" вказує:
"Недостатньо вводити крем Будвіга в раціон для відновлення здоров’я".