Вершковий сир Рікотта - справді такий здоровий і з низьким вмістом жиру 🥇 ліки - фітнес - харчування

здоровий

Сир Рікотта - популярний італійський інгредієнт, який можна знайти як у десертах, так і в основних стравах. Зроблена з підкисленого та підігрітого сироваткового білка, рикотта має м’яку консистенцію та м’який смак, який добре працює у рецептах солодкого та солі.

Мало того, що він універсальний, він також багатий різноманітними поживними речовинами і пов’язаний із різноманітними перевагами для здоров’я. Насправді, харчовий профіль сиру Рікотта потенційно може допомогти знизити вагу, знизити кров'яний тиск і зберегти здорові та міцні кістки.

Готові дізнатись більше? Читайте далі про все, що пов’язано з рікоттою, включаючи харчову інформацію та користь для сиру Рікотта, а також кілька простих способів насолодитися цим.

Що таке вершковий сир рікотта?

Сир Рікотта - це вид сиру, виготовлений із сироватки коров’ячого, козячого або овечого молока. Він відомий своєю кремовою, м’якою текстурою та м’яким, злегка солодким смаком.

Дієта з сиру Рікотта часто вважається одним із найздоровіших сирів і містить усі дев’ять незамінних амінокислот. У ній багато білка, кальцію та селену, а також деяких інших важливих вітамінів та мінералів. Він також неймовірно універсальний і чудово працює у рецептах, які варіюються від занурень та спредів до салатів, макаронних страв та десертів.

Хоча свіжа рікотта - найпопулярніший сорт, її також можна дозріти, щоб продовжити термін зберігання. Деякі з найпоширеніших видів дозрілих рікотт:

  • Салата Рікотта: Цей вид рікотти пресують, солять і дозрівають щонайменше 90 днів.
  • Рікотта форте: Цей сир, також відомий як Рікотта Сканта, м’який і ферментований з сильним і різким смаком.
  • Рікотта інформатна: Ця форма рікотти випікається, поки не з’явиться коричнева скоринка.
  • Ricotta affumicata: Цей сорт коптять і надає йому сіру скоринку, а також виразний смак та аромат.

Харчова інформація для сиру Рікотта

Сир Рікотта є чудовим джерелом кількох важливих поживних речовин. Хоча харчовий профіль нежирного сиру Рікотта та харчовий профіль нежирного сиру Рікотта можуть дещо відрізнятися, більшість сортів мають високий вміст білка, кальцію, селену та фосфору, а також деяких інших поживних речовин.

Половина склянки цільномолочної рікотти містить такі поживні речовини:

  • 216 калорій
  • 4 грами вуглеводів
  • 14 грам білка
  • 16 грам жиру
  • 257 міліграм кальцію (26 відсотків DV)
  • 18 мікрограмів селену (26 відсотків DV)
  • 196 міліграм фосфору (20 відсотків DV)
  • 0,2 міліграма рибофлавіну (14 відсотків DV)
  • 552 міжнародні одиниці вітаміну А (11 відсотків DV)
  • 1,4 міліграма цинку (10 відсотків DV)
  • 0,4 мікрограма вітаміну B12 (7 відсотків DV)
  • 14,9 мікрограмів фолієвої кислоти (4 відсотки DV)
  • 130 міліграм калію (4 відсотки DV)

Дієта з сиром Рікотта також містить трохи вітаміну В6, пантотенову кислоту, залізо та магній.

Як роблять рікотту?

Рікотта виготовляється з сироватки, що залишилася від виготовлення інших видів сиру. Сироватку потрібно підкислювати або шляхом бродіння, або за допомогою кислоти, наприклад лимонного соку, оцту або пахта.

Багато марок сиру Рікотта також додають сичуг, загусник, виготовлений з ферментів, що містяться в шлунку таких жуйних ссавців, як корови. Далі сироватка нагрівається, що змушує білки згортатися і утворювати сир.

Потім ці шматочки сиру просівають і охолоджують, створюючи вершковий білий сир, який багатьом з нас так добре знайомий.

Приготувати домашній сир рікотта просто і вимагає небагато простих інгредієнтів. Насправді існує безліч рецептів приготування сиру Рікотта, і більшість із них просто включають молоко та кислоту, як пахта або лимонний сік.

Користь для здоров'я

Є багато причин, чому ви повинні включати цей смачний молочний продукт у свій раціон. Ось декілька основних переваг для здоров’я рікотти.

1. Зміцнює здоров’я кісток

Рікотта - чудове джерело кальцію, важливого мінералу, життєво важливого для формування кісткової тканини та метаболізму. Цікаво, що, за підрахунками, близько 99 відсотків кальцію в організмі знаходиться безпосередньо в кістках і зубах, де він надає міцність тканинам і структурну цілісність.

У кожній порції рікотти також багато фосфору, іншого мінералу, який відіграє ключову роль у здоров’ї кісток. Фосфор бере участь у багатьох функціях, пов’язаних зі здоров’ям кісток, але особливо важливий для підтримки цілісності кісток та розвитку скелета.

Нестача цього важливого мікроелемента може призвести до таких проблем, як пом’якшення кісток, втрата кісткової тканини та рахіт.

2. З високим вмістом білка

Рікотта завантажується білком і розфасовується приблизно по 14 грам на половину порції. Білок життєво важливий для різних аспектів здоров'я, включаючи ріст і розвиток, імунну функцію, силу м'язів тощо.

Дефіцит білка може завдати шкоди здоров’ю та спричинити ряд побічних ефектів - таких як випадання волосся, голод, затримка росту та імунна недостатність. Поєднання рікотти з іншими білковими продуктами, такими як м’ясо, риба, птиця чи бобові, є прекрасним способом задовольнити ваші щоденні потреби.

3. Підтримує схуднення

Маючи 216 калорій у половині склянки сиру Рікотта, цей смачний молочний продукт є чудовим доповненням до здорової дієти для схуднення. Окрім того, що рікотта має відносно низьку калорійність, вона містить багато білка і містить усі дев’ять необхідних амінокислот, які потрібні вашому організму.

Збільшення споживання білка може бути ефективним способом сприяти зниженню ваги. У дослідженні, опублікованому в American Journal of Clinical Nutrition, збільшення споживання дієтичних білків лише на 15 відсотків призвело до значного зменшення споживання калорій, маси тіла та маси жиру в учасників дослідження.

Білок також може знизити рівень греліну, гормону, який відповідає за відчуття голоду.

4. Може допомогти знизити кров'яний тиск

Деякі дослідження виявили, що сироватковий білок, який використовується для виготовлення сиру рікотта, може допомогти контролювати артеріальний тиск. Наприклад, дослідження Великобританії 2016 року показало, що вісім тижнів добавок сироваткового білка знижували як систолічний, так і діастолічний артеріальний тиск, одночасно покращуючи інші маркери здоров’я серця.

В іншому дослідженні Food Science & Nutrition були схожі результати і повідомлялося, що сироватковий білок знижує систолічний артеріальний тиск у дорослих з попередньою та легкою гіпертензією або високим кров'яним тиском.

Рікотта також містить багато фосфору, необхідної поживної речовини, яка регулює кров’яний тиск. Деякі дослідження показують, що збільшення споживання фосфору разом з іншими мінералами, такими як магній і кальцій, може допомогти ефективно знизити артеріальний тиск.

обробка

Сир Рікотта широко використовується в молочному секторі більшості супермаркетів, як правило, поряд з іншими сирами. Якщо в холодильнику відразу після відкриття, це може зайняти близько двох тижнів.

Крім того, багато людей задаються питанням: чи можете ви заморозити рікотту? Хоча це може впливати на текстуру, рікотта може заморожуватися до двох місяців.

Рікотта - вершковий, смачний і простий у використанні в різних рецептах сиру Рікотта. Завдяки своєму насиченому смаку та м’якій текстурі він особливо підходить для пікантних або солодких провалів та спредів.

Він також може покращити смак хлібобулочних виробів та десертів або перемішувати його до макаронних страв та салатів.

Замінник рікотти

У вас закінчилася рікотта, і ви не знаєте, чим обміняти свої улюблені рецепти?

Сир - популярний замінник сиру рікотта через його м’який смак і м’яку кремову структуру. Оскільки він має подібний смак сиру рікотта, його також можна використовувати замість рікоти у багатьох стравах, включаючи багато спредів та страв з макаронних виробів, таких як лазанья.

Тож чи здоровіша рікотта чи сир? Головна відмінність між сиром рікотта та сиром з точки зору дієти полягає в тому, що сирна дієта має менше жиру та калорій, що робить її хорошим варіантом для тих, хто сидить на низькокалорійній дієті.

Вершковий сир - ще один хороший замінник сиру Рікотта через його подібний смак і структуру. Оскільки вершковий сир виготовляється як з молока, так і з вершків, він трохи калорійніший, але добре працює з такими десертами, як чізкейк, печиво та тістечка.

Ви також можете спробувати поміняти свіжу рікотту на інші свіжі сири в макаронних стравах або десертах. Одними з найкращих варіантів є свіжий козячий сир, маскарпоне, панір або фромаж-блан.

Тим, хто страждає алергією на молоко або молочні продукти, ви також можете чарувати власний сир веганської рікотти вдома. Горіхи кеш'ю, зокрема, можна замочувати та змішувати в кухонному комбайні, щоб імітувати унікальну текстуру рікотти без молочних продуктів.

Ви також можете додати інші інгредієнти для поліпшення смаку, включаючи харчові дріжджі, часник, цибульний порошок або лимонний сік.

Ризики та побічні ефекти

Пам’ятайте, що рікотта містить лактозу - вид молочного цукру, який багато людей не можуть засвоїти. Якщо ви не переносите лактозу, вам слід замість цього вибрати інші сири з нижчою лактозою, включаючи сири природного визрівання, такі як чеддер, швейцарський або пармезан.

Той, хто страждає алергією на молоко або харчується безмолочною дієтою, повинен обмежити всі види сиру.

У порівнянні з іншими сирами, рікотта також містить більшу кількість вуглеводів на порцію. Хоча це для більшості людей не має великої різниці, це означає, що дієта з сиру рікотта, що включає кето або інші дієти з низьким вмістом вуглеводів, може бути непридатною.

Рікотта також містить багато насичених жирів - тип жиру, який в основному міститься в продуктах тваринного походження, таких як м’ясо, яйця та молочні продукти. Хоча дослідження показують, що насичені жири безпосередньо не пов'язані із захворюваннями серця, споживання великої кількості може підвищити рівень поганого холестерину ЛПНЩ у крові та пов'язано з іншими несприятливими ефектами, включаючи зниження щільності кісткової тканини.

Тому важливо помірковати споживання і насолоджуватися ним поряд з низкою інших корисних жирів, включаючи мононенасичені та поліненасичені жири.