вершковий сир

Вершковий сир - це, в основному, перший крок на шляху від молока до сиру. Кварк - "обложений" молочний білок - взагалі не продається або дозріває дуже мало. Існують різні назви, такі як сир.

http wikipedia

Завдяки спеціальним методам приготування існують варіанти (різний рівень жиру; різні домішки спецій тощо)

Вершкові сири - це сири, яким, на відміну від багатьох інших видів сирів, не потрібно дозрівати, або їх потрібно лише дуже мало, і вони відразу готові до вживання. Тому вершковий сир має лише короткий термін придатності, і його слід зберігати в холодному місці, наскільки це можливо. На відміну від інших сирів, для приготування вершкового сиру потрібно менше сичугу, нижча температура згортання та довший час згортання. Іноді до нього додають зелень і спеції. Він доступний у всіх рівнях жиру.

До складу сирних вершків входять

• Зернистий вершковий сир - сир http://de.wikipedia.org/wiki/H%C3%BCttenk%C3%A4se

â € ¢ Рікотта. http://de.wikipedia.org/wiki/Ricotta (знову кип’ятити; сироватка «закипіла» - випадає більше білків сироватки)

â € ¢ Фета - сир з овечого молока - сир - пресований 24 години - http://de.wikipedia.org/wiki/Feta

Усі варіанти (за винятком шаруватого сиру) характеризуються гладкою і м’якою консистенцією, не мають шкірки і мають свіжий м’який аромат. Оскільки більшість з них дуже м’які, вони упаковані в пластикові стаканчики. Колір варіюється від молочно-білого до коричневого, залежно від вмісту жиру.

Зернистий вершковий сир виготовляється з знежиреного молока, частково очищений вершками, а також його називають сиром або сиром.

У Німеччині вершковий сир можна виготовляти лише з пастеризованого молока, а не з сирого молока.