Весільна трапеза мої очікування проти реальності мадемуазель Дентел
Коли ми думали про те, якого типу весілля ми хочемо, одне було точно: ми хотіли, щоб наше весілля було таким, як ми. Тобто доброзичливий та сучасний, поважаючи великі традиції. Наші відповідні сім'ї - це дуже "стара Франція", тому наше сучасне весілля повинно було бути розділене традиційними кодами, до яких вони могли мати відношення.
По-сучасному, я охоплюю "розбивання кодів", "робити те, що ми хочемо", "робити те, що схоже на нас". Конкретний приклад: якщо я хочу одружитися у кросівках, я це роблю, і дуже погано, якщо це шокує людей, бо "це не робить шлюб".
Отже, це був приклад мого вбрання, але у мене також було безліч ідей, щоб очистити від традиційного прийому та весільної вечері, які насправді не змінилися за 100 років. Звичайно, Pinterest дав мені багато ідей (знову ж таки). На жаль, між тим, що я хочу, і реальністю іноді існує розрив. Тож я, мабуть, пішов на багато поступок щодо нашої весільної вечері. Але я все-таки ділюся з вами своїми оригінальними ідеями, бо, насправді, якби я міг робити все, що хочу, це було б ще більше дивовижно і цілком ми.
Нестримне почесне вино проти традиційного вина
Моє оригінальне побажання: абсолютно нестримне вино честі у гарній франкеті з великими дошками холодного м’яса та місцевих сирів. Окрім нашого образу, я переконаний, що це принесло б нашим гостям велике задоволення, бо наші дві сім’ї, як і будь-який добрий француз, який поважає себе, є великими любителями холодного м’яса та сирів. Сім'я пана Райдера свого часу навіть виробляла козячий сир, тому вони їх досить добре знають.
Реальність така, що наш громадський ресторан пропонував лише традиційні закуски, закуски, невеликі домашні верріни та деякі розваги з планчею або нарізаним лососем. Але великі пластини з нарізним нарізком не входили в їх "заздалегідь розроблені формули". Ви повинні знати, що вибраний нами маєток вимагав від нас вибору громадського харчування зі списку з п’яти громадських організацій. Громадські організації, які відповідають статусу домену, як я собі уявляю. Ось чому громадське харчування у цьому списку було ультра традиційно-консервативним, і тому було дуже важко вивести їх із зони комфорту.
Фотографії: Гійом Транквард
Реальність: це те, що ми подавали на прийомі
Щодо напоїв почесного вина, я мріяв про пивний кран із крафтовим пивом, звареним у нашому середньовічному селі (це кіф містера Райдера). А ще я хотів домашній мохіто та лимонадний батончик (мій улюблений), поданий у скляних коробках з цукерками (дякую Pinterest за цю божевільну, але ультра естетичну ідею). Я п'ю дуже мало алкоголю, тому що мені не подобається смак, але мохіто - це єдиний коктейль, який мені подобається. Тож пиво та мохіто були повністю схожі на нас.
Фотографії: знімок екрана Pinterest
Мої очікування: vось як би виглядав мій ідеальний прийом
Реальність така, що наші сім'ї відчаювали мене брати пивний кран, тому що "в листопаді я не дуже хочу пити пиво" мені сказали! Якби ми одружилися в липні, це було б хітом, але в листопаді це відвертає людей. Щодо мохіто, мій громадський ресторан просто сказав мені, що він не може про нього доглядати, що його слід приготувати в останній момент (газована вода) і що вам потрібен подрібнений лід ... Словом, занадто складний для нього і мені, на День D, під час прийому я буду смажити іншу рибу. Тож ми подамо те, що є на всіх весіллях: креман, кір, біле вино. На закінчення, жодна з моїх ідей не перетворила його на вино честі. Оскільки я хотів чогось сучасного, що нагадує нас, ми отримуємо почесне вино за найчистішими французькими традиціями. Врешті-решт це було дуже добре, наші гості чудово провели час. Але привіт, це не схоже на нас на 100%, ми скажемо.
Одне, що насправді вдарило цвяхом по голові з нашим почесним вином, - це королівські кіри з фіалкою та каштаном, які ми запропонували. Люди це любили, і пляшки з сиропом швидко впали. Гостям сподобалася оригінальність. Як нічого, їм не потрібно багато, щоб догодити.
Фотографії: Гійом Транквард
Кір королівський з каштаном для нареченого Ардеш та Кір королівський з фіалкою для нареченої
Колючий предмет жирової печінки
Прийом закінчився, тепер ми сидимо за закускою. На весіллі люди можуть сподіватися їсти фуа-гра. Адже це благородний і святковий виріб, він підходить для весілля. За винятком мене, де це лише позначає жорстокість і огиду. Я взагалі не їжу фуа-гра, не тому, що мені не подобається смак (до речі, я навіть не знаю, який він на смак), а з чистого переконання. Я проти фуа-гра, це суперечить моїм цінностям.
Я не можу порахувати, скільки разів хтось намагається змусити мене проковтнути фуа-гра, незважаючи на моє категоричне НІ. Насправді щороку навколо Різдва люди намагаються переконати мене з'їсти його знову. Їм це незрозуміло, вони просто не поважають мій вибір. Я кажу собі, що якщо в моєму житті є день, коли я можу нав'язати свої переконання, це день мого власного весілля.
Це справжній упередження, але я вирішив, що на моєму весіллі не буде фуа-гра. Ви можете сказати, що я егоїст, бо це не я їжу лише я. Але тоді я дуже хотів бути співзвучним власним цінностям. Мені здається, що я трохи винен, це те, що Різдво буде менше місяця після нашого весілля. Тож усі їдять фуа-гра зможуть випити (вони це кажуть) скільки завгодно після мого весілля, але не під час. Натомість ми подамо їм дуже хороший хрусткий тунець та його компот з помідорів, базиліка та червоного перцю. Чистий захват, який був одностайний з нашими батьками під час дегустації.
Фотографії: Гійом Транквард
Наш гарячий стартер, вбивця
Норманська діра для мачухи
Я виграв матч з фуа-гра, але компроміси не закінчені. Наш громадський ресторан пропонує варіант нормандської лунки в одній зі своїх формул. Тому я думаю, що норманська діра - це дуже стара річ 1800-х років (швидка перевірка: вперше з’явилася в 1553 році, навіть більш датована, ніж я думав). Словом, щось зовсім не сучасне і що нас не влаштовує. Будь обережний, це лише моя особиста думка, і ти маєш право думати інакше і подобатися. Кожен робить те, що хоче.
Врешті-решт, я відпустив нормандську діру, справді на догоду свекрухам. Це чисті місцеві жителі Ардешу, які зазвичай закінчують кожну недільну трапезу домашньою випивкою, тобто 85% алкоголем (маленька качка після їжі, розумієте?). Якщо ми не подамо з кавою дижестив, принаймні я порадую їх нормою. Що стосується мене, я буду задоволений з'їсти морозиво поодинці, без алкоголю.
Десерт: голий пиріг проти традиційного торта та його закріпленого шматочка
Pinterest вдарив ще раз. Якось натрапив на шпильку на оголеному торті. Візуально це супер естетично і виглядає надзвичайно добре (подивіться на мадам Пімент, щоб трохи спустити слину). Крім того, у випічці я люблю мінімалістичні та натуральні десерти. З іншого боку, будь-що на зразок цукрової пасти, глазурі, масляного крему та інших жирних та солодких вишукань робить мене нудним. Тож я був переконаний, що торт голий чудово підійде моєму смаку. Плюс це зараз абсолютно модно ... ну лише у Сполучених Штатах.
Наш ресторан ще ніколи не чув цього слова, доки я не сказав його перед ним. Само собою зрозуміло, коли він показав йому картину, він надувся і сказав ні, він не знав, як це зробити. Раптом ми подамо традиційний нарізаний шматок капусти (ми його скуштували, вони дуже хороші) та традиційні пиріжки, один із шоколадом (це вбивця правда), а другий з малиною, бо малина добре тримається до листопада на відміну від полуниці. До побачення голий торт, до побачення сучасність.
Шкода, що наш громадський ресторан занадто старомодний і не наважується вийти зі своєї зони комфорту, щоб спробувати нові речі, бо його кухня абсолютно божественна. Я впевнений, що він міг зробити те, про що я прошу. Можливо, він не хоче витрачати час на невдалі страви. Я відмовився від усіх своїх дурних ідей сучасності, це з натяком на розчарування, це правда, але без надто великих жалів, бо дегустація у громадського харчування повністю переконала нас як нас, так і наших батьків. Ми принаймні знали, що гості гурманів та епікурейці будуть раді, навіть якби ми хотіли додати трохи більше свого особистого дотику.
Фотографії: Гійом Транквард
Наш десерт для нареченої і нареченої не може бути більш традиційним
Бранч: любов нареченого і нареченої, вантажівка з їжею
Гаразд, ти це бачив, мені не вдалося отримати все, що я хотів на прийом та їжу. Однак я зробив усе, щоб провести пізній сніданок, схожий на нас. На цій посаді домен не нав'язував нам жодного списку постачальників.
Ми швидко захотіли зателефонувати на фургон, який є символом чудової доброзичливості, прохолоди та молодості. Поняття продовольчого вантажівки в Європі справді взяло на себе популярність із нашим поколінням. Покоління завжди поспішає, хто їсть у дорозі, але їсть здорово та різноманітно з місцевими продуктами.
Моя перша ідея - це млинцева їжа. Таким чином, я обов’язково порадувала любителів солодкого солодкими млинцями, а любителів солоного - гречаними млинцями та повноцінною солоною та солодкою їжею для гурманів. На жаль, млинцеві продовольчі вантажівки в регіоні, до яких я зв’язався, або сказали мені, що моя подія для них замала (“Я не подорожую нижче 3000 €”), або вони ніколи не відповіли, незважаючи на п’ять нагадувань. Не гарно.
Раптом це буде трохи менш оригінально, ніж очікувалось, але у нас буде фургон з гамбургерами, який складається лише з продуктів місцевих ферм навколо нас. Концепція, яка повністю відповідає нашому способу споживання та добрим почуттям з менеджером фургону, це підтверджено для Les Routardises. Я усвідомлюю, що гамбургер може бути не одностайним з усіма нашими гостями, особливо старшими (у мене є великі сумніви щодо бабусі Терези, 85 років, наприклад). Але саморобний гамбургер все одно досить чортово хороший. Ми обов’язково сподобаємось 90% наших гостей, і нам теж весело.
Фотографії: особисте фото
Вантажівка з їжею Routardises у дворі садиби
Це наша весільна трапеза. Зрештою, це залишається дуже традиційним, оскільки наш громадський заклад не дозволив нам залишити його традиційні готові «формули». Мої бажання щодо сучасності не всі були здійснені. З іншого боку, смак і кількість були, і ми не отримали нічого, крім хороших відгуків від наших гостей. Це головне, ні !
Чи вдалося вам нав’язати свій вибір та ідеї своєму громадському харчуванню/вашій родині? Ви влаштували надзвичайно оригінальну весільну трапезу, яка виходить за рамки умов? Розкажи мені все в коментарях.