Весняна капуста, фарширована квасолею та крес-салатом - Приготування їжі

Рецепт весняних голубців із квасолею та крес-салатом

Капуста навесні і так у цьому сезоні нові овочі ще не там, звідки вони беруться здалеку.

весняна

Зимові овочі все ще займають місце на прилавках ринку та в кошиках, що роздаються Amaps або bios.

Тож я пропоную вам компроміс, голубці з залишками качки та квасолі.

Рецепт переходу між зимою та весною.

Ви побачите, що це легко, я взяв метод у сезонному кошику Енн і пам’ятаю, що він дуже простий. Голубці досить просто розмістити вдома.

Я зробив цю капусту із залишками банок, фаршированими курячою печінкою та крес-салатом. Але ви можете набити його чим завгодно. Раджу попросити хорошого ковбасного м’яса у свого м’ясника. Ви також можете зробити це вдома, як у цьому рецепті фаршированих помідорів.

Маленьким додатковим елементом цього рецепту є квасоля та крес-салат, які надають ніжний зелений відтінок цій капусті, яка втрачає колір при варінні.

Інгредієнти від 4 до 5 осіб

  • 1 капуста
  • 500 г м’яса для начинки (або 300 курячих печінок, одна цибулина, зубчик часнику, 200 г вареного качиного або курячого м’яса, кіньйон твердого хліба, трохи молока, петрушки та перцю)
  • ½ пучок крес-салату
  • 500 г свіжої квасолі або 200 г замороженої квасолі
  • Цибуля
  • 1 морква
  • 2 лаврових листа
  • 1 с. до с. олія
  • ½ келих білого вина
  • ½ стакан курячого бульйону
  • сіль і перець
  • Харчова сода

Рецепт

Почніть з кип’ятіння великої каструлі води з 1 ст. до с. харчової соди (БДС) на кожен літр води.

Помийте крес-салат і бланшуйте його протягом однієї хвилини у воді BDS. Злийте крес-салат і м’якоть, щоб додати його до фаршу, відкладіть.

Видаліть перші листя капусти, якщо вони пошкоджені, відкладіть одне-два великих, відокремлених від капусти. Видаліть серцевину з капусти, але тримайте її цілою. Занурте капусту та додаткове листя у воду БДС. Через 3 хвилини після закипання відцідити і відокремити листя від капусти, дати охолонути, поки квасоля буде готова.

Боби опустіть в шкаралупу і занурте їх у воду BDS на 3 хвилини після закипання. Злити, охолодити в холодній воді і зняти шкірку з квасолі.

На робочому плані розмістіть 6 досить довгих струн у формі зірки. Покладіть капусту поверх струн.

Розкрийте листя і розділіть начинку і квасолю всередині. Закрийте капусту зарезервованим листям, а потім надійно закрийте струнами.

Розігрійте духовку до 180 °.

У запіканці підсмажте на олії цибулю, додайте очищену моркву і наріжте соломкою. Помістіть капусту в запіканку з лавровим листом. Полийте білим вином і бульйоном.

Поставте запіканку в духовку на 1 год. 30. Подавати гарячим. Залишки можна їсти холодними наступного дня.