Весняно-літній грип Достатня кількість вітамінів залишається важливим для імунної системи
Не тільки осінь, особливо весна, з її дуже мінливою погодою підвищує ризик зараження людей. Складна взаємодія різних вітамінів важлива для захисту, потреба в якій найкраще покрити збалансованим різноманітним харчуванням з рибою, рослинною олією та м’ясом. З іншого боку, передозування через занадто високі добавки - наприклад, з вітаміном А - може бути навіть шкідливою, тому висновок експертів з питань харчування під час третьої бесіди з питань харчування в Хогенхеймі. Протягом одного дня експерти обговорювали взаємозв'язок між запасом вітамінів та імунною системою в Університеті Гогенхайма. Мета переговорів з питань харчування у Гогенхеймі - об’єднати кваліфікованих представників, щоб незалежні вчені могли висвітлити актуальні проблеми харчування під час компетентних аналізів.
Нові результати досліджень підкреслюють, що взаємодія різних вітамінів особливо важлива для імунної системи. Сюди входили, перш за все, вітаміни А (та його провітамін бета-каротин), Е, D і С, згідно з вступом господаря дискусій з питань харчування, проф. мед. Ганс К. Бісальський, директор Інституту біологічної хімії та харчових наук Університету Гогенгейма.
Тому достатнє надходження особливо важливо для людей, чия імунна система особливо напружена. «Це впливає на людей, які приймають відповідні ліки або страждають хронічними захворюваннями. Але також професійні групи з частим впливом патогенних мікроорганізмів - такі як працівники клініки, викладачі чи водії автобусів », - говорить професор д-р Бісальський.
Взаємодія вітамінів A, D та E.
Вплив вітамінів починається з тілесних бар'єрів: "Зокрема, вітамін А має важливе значення для функціональності слизових оболонок, які носії інфекції, наприклад в ротоглотці, повинні передусім перемогти".
Іншим ключовим вітаміном є вітамін D, за словами проф. Армін Ціттерманн з Центру серця та діабету NRW у Бад-Ойнхаузені. За це відповідає також механізм, який виробляє ендогенну протимікробну речовину - кателицидин.
Вітамін Е не тільки захищає клітинні стінки від пошкодження окисленням, але також має значний вплив на імунну систему, вважає П.Д. мед. Стефан Удо Вебер із Університетської лікарні Бонна. Це особливо видно при таких захворюваннях, як сепсис, і особливо у людей похилого віку.
Збалансоване харчування найкраще
На думку лікарів, найкращий спосіб задовольнити потребу в імунологічно важливих вітамінах - це збалансоване, різноманітне та здорове харчування. Сюди входили рослинні олії для потреб вітаміну Е, велика кількість жирної риби для прийому вітаміну D і - як постачальник вітаміну А - печінка, якщо це можливо, або масло, сир та яйця.
Як джерело бета-каротину - попередника вітаміну А - моркву як сік або варені овочі, манго та всі види жовтих та насичено-зелених овочів. "Однак сьогодні ми знаємо, що третина населення має генетичний варіант, який не дозволяє їм перетворювати бета-каротин у вітамін А або лише в обмеженій мірі", - пояснив проф. Д-р. Бісальський.
З обережністю передозування
У той же час група застерегла від передозування особливо вітаміну А за допомогою добавок. "Дуже високі дози вітаміну А можуть підтримувати розвиток алергічних імунних реакцій, тому добавки з вітаміном А повинні дозуватися обережно", - пояснив професор Олівер Пабст з Інституту імунології при Ганноверській медичній школі.
Однак мова йде про передозування, яких неможливо досягти лише за допомогою дієти.
ТЕХНІКА: Переговори про харчування в Хогенхеймі
Метою переговорів з питань харчування у Гогенхеймі є об’єднання кваліфікованих представників для висвітлення актуальних проблем харчування під час компетентного, надійного та незалежного аналізу. Піврічну панельну дискусію проводить проф. мед. Ганс К. Бісальський, директор Інституту біологічної хімії та харчових наук Університету Гогенхайма. Місцем проведення є Університет Гогенгейма, котрий, маючи цілісну концепцію досліджень в галузі сільського господарства та харчових наук в рамках харчового ланцюга, має унікальну національну компетенцію.