Харчовий тиск, щоб їсти здорово - DER SPIEGEL

Даніель Кофаль викладає соціологію харчування у Віденському університеті. 37-річний очолює "Управління з питань аграрної політики та культури харчування" та проводить дослідження в ТУ Берлін щодо практики та естетики харчування.

spiegel

ДЗЕРКАЛО: Пане Кофале, завжди їжте те, що вам хочеться?

Кофаль: Як можна частіше. Звичайно, іноді те, чого я хочу, недоступне. Але принцип задоволення для мене є найголовнішим у питанні.

ДЗЕРКАЛО: За останні кілька десятиліть з’явилася інформація про те, як ми можемо найкраще харчуватися здорово - позитивний розвиток, чи не так?

Кофаль: Ні! Сучасна культура життя значною мірою промиває мозок дискурсом про здоров'я. Лобі охорони здоров’я драматизує моральний дискурс про те, що нам дозволено їсти, а що ні, підраховуючи для нас, який спосіб життя та харчування є економічно обтяжливим для суспільства, а тому заборонений. Фанатики, які стримують стриманість, агресивно діють проти способу життя, який віддає перевагу насолоді та кулінарним традиціям.

ДЗЕРКАЛО: Прихильники здорового способу життя вважають себе розумними, а не фанатичними. Що суперечить їхнім рекомендаціям?

Кофаль: Очевидно зростає те, що ми боїмося їсти і насолоджуватися. Будь то охолоджуючі картинки на пачках сигарет або відразливі плівки з яток, які лише у вибраних фрагментах показують, наскільки страшними повинні бути речі. Коли мова заходить про зайву вагу, показано, що лише люди з надзвичайною товщиною залякують людей. Це образи, які широко поширені і важко вийти з голови.

ДЗЕРКАЛО: Що проти цього, якщо хтось переходить з братвурсту, картоплі фрі, коли на овочеву сковороду з козячим сиром, чаєм або мінеральною водою?