В’єтнамська булочка бо з яловичиною справжній рецепт, простий і домашній
Рецепт 100% домашнього, простого та справжнього Бо Бу? Це саме тут! Дізнайтеся всі секрети того, як зробити ідеальну булочку Бо !
Увага, пані та панове, це почнеться. Момент, якого ви всі чекали, той, який змусив вас тремтіти все життя, той момент, коли ми збиралися представити наш неймовірний рецепт Бо Бу. Але так, ти знаєш, яловича булочка Бо! Знаменитий супермодний в’єтнамський рецепт! Ця чарівна чаша, наповнена пружинними булочками, яловичиною та вермішеллю.
Так це сьогодні! І це чудовий час для всіх нас. Бо як ви вже знаєте, моя кохана має в’єтнамське коріння (я вже говорив вам у рецепті курки з лимонником). І через це, коли я починаю робити в’єтнамські страви, у мене завжди виникає легке побоювання зрадити його походження. Тому я переконуюсь, що рецепт є найдосконалішим, найсмачнішим і найпростішим у приготуванні в домашніх умовах.
В’єтнамська яловичина Бо Бу: кулінарний заклад азіатського дракона
Отже, для тих, хто не знає, в’єтнамська яловичина Бо Бу є надзвичайно смачною. Надзвичайно добре. І до того ж цілком здоровий. Це чаша, що складається з рисової вермішелі, прикрашена дрібними свіжими та маринованими сирими овочами (морква, огірок, салат), запашними травами (м’ята, в’єтнамський коріандр, шизо ...) та особливо тонкими смужками маринованої яловичини. Лимонної трави та хрусткої рулети.
Звичайно, все це сублімовано пікантним соусом та невеликими хрусткими/хрусткими начинками, зокрема арахісом. І повірте, робити це вдома не так вже й складно, як це звучить. Це навіть досить просто, якщо ви знаєте, як самоорганізуватися.
Легкий і домашній в’єтнамський рецепт з булочки з яловичини
Рецепт домашнього в’єтнамського бонбу в основному такий:
- Приготуйте соуси з нуок мам і замаринуйте яловичину та моркву
- Зварити вермішель і підготувати сирі овочі та зелень
- Готуйте яловичину і ярі рулети кілька хвилин
- І нарешті, зберіть чаші, поклавши трохи вермішелі, овочів і трав, яловичини, ялинців і хорошу дозу соусу
Просто, правда? Не підкреслюйте, побачите, дотримуйтесь керівництва! І не соромтеся прочитати наші поради в кінці статті.
В’єтнамські інгредієнти Bo Bun
Час приготування: 1 година
на 4 особи
Для в'єтнамської яловичини Бо Бун і маринаду
400 г яловичини на грилі (огірок, вкладка, філе, антрекот)
2 зубчики часнику
1 стебло лимонної трави
1 ст ложка нуок мам
1 ст ложка соку лайма
1 столова ложка цукру (або меду)
1/2 ст. Ложки солодкого соєвого соусу
трохи перцю Кампот (або білого перцю)
дотик каррі (за бажанням)
1 біла цибулина
Для гарніру в’єтнамського Бу Бун
500 г рисової вермішелі
12 свинячих рулетиків зі свинини (домашні або придбані)
1 невеликий огірок (або 1/2 огірка)
кілька листочків салату
1 жменька м’яти
кілька стебел в'єтнамського коріандру (або рау-барана)
трохи листя шисо (або тайський базилік, необов’язково)
арахісової олії
Для соусу Бо Бу
1 або 2 великі моркви
4 столові ложки нуок мам
4 столові ложки цукру (або меду)
3 ст. Ложки рисового оцту
2 столові ложки вапна
1 ст. Ложка солодкого соєвого соусу
2 ч. Ложки кунжутного масла
1 чайна ложка пюре з чилі
трохи води
Щоб завершити Bo Bun
хороша жменька смаженого арахісу
хороша жменька смаженої цибулі
Приготування в’єтнамської булочки Бо з яловичиною
Тож для цього знаменитого Бо Буна, з чого ми почнемо? Ну під соусом та маринадами! Тому що це повинно трохи відпочити, тому ми робимо це спочатку.
Соус Бо Бу і маринади
Ми маринуємо дві речі: яловичину, звичайно, а потім моркву.
Для яловичини ми починаємо з того, що яловичину нарізаємо тонкими скибочками. Потім ми змішуємо сиру яловичину з часником і подрібненою лимонною травою. Потім додайте всі інгредієнти (нуок мам, лимон тощо), крім цибулі, яку приготують в останній момент. Нехай добре готується маринуватись, готуючи решту. Будьте обережні, деякі люди не люблять шматочки лимонної трави в яловичині, якщо це ваш випадок, наріжте його на досить великі шматки, щоб їх можна було вийняти перед приготуванням !
Наступний крок - морква Бо Бун. Ви повинні нарізати їх на жульєн, тобто в кінці найтонших паличок. Потім змішайте всі інгредієнти для соусу Бо Бу (нуок мам, цукор, рисовий оцет, лайм, соєвий соус, кунжутна олія, пюре з чилі). І ми маринуємо моркву в цьому соусі. Якщо ви ліниві, ви можете пропустити крок морквяного маринаду, але все одно добре дати їм приємну пікантну сторону.
Начинки з яловичої булочки
Далі ми підготуємо начинку, тобто поріжемо огірки, салат і зелень. Наріжте огірок досить тонкими паличками, не дуже великими. Грубо подрібніть салат, щоб отримати досить великі скибочки. Подрібніть м’яту та шисо (або тайський базилік), видаліть стебла у кінзи. Зберігайте кілька листя м’яти або шисо для заправки. Порада: тримайте всі ці начинки в окремих мисках і в прохолодному місці.
Варіть свою вермішель, як зазначено на упаковці, і добре охолоджуйте в холодній воді. Зцідіть свою мариновану моркву. Слідкуйте за соусом, оскільки він буде використовуватися для заправки булочки Бо. Але розбавте його невеликою кількістю води (спокійно), поки воно не розм’якне саме так, як ви хочете.
Підготовка мисок Бо Бун
У миски для подачі покладіть велику кількість вермішелі. Полийте соусом. Гармонійно додайте до салату, огірка та моркви, а також деякі трави. Зараз ми будемо готувати ярі рулети і яловичину.
Приготування яловичої бо булочки
На великій сковороді розігрійте велику кількість арахісової олії і розігрійте пружинні рулети. Як тільки вони стануть золотисто-коричневими, тримайте їх у теплі на абсорбуючому папері. На цій же сковороді видаліть надлишок олії з каструлі і тушкуйте цибулю, нарізану соломкою, протягом декількох хвилин. Додайте яловичину з маринадом і, можливо, дотик каррі. Якщо вам не подобається текстура лимонної трави, зараз саме час її видалити (процідіть соус, наприклад, через друшляк). Залиште 1-2 хвилини, щоб маринад зменшився, і зніміть з вогню: вам залишається лише закінчити підготовку.
Навчання в’єтнамських булочок Бо
Щоб приготувати булочку Бо, зберіть миски та додайте зверху вареної яловичини з невеликою кількістю маринаду та цибулі. Також додайте пружинні рулети, розрізані на 2 або 3 частини. Полийте невеликою кількістю соусу. Посипте решту трав.
Нарешті, залишається щедро посипати подрібненим смаженим арахісом та смаженою цибулею. Кілька листя м’яти або інших трав, щоб закінчити.
Як зробити булочку Бо: наші поради
Гаразд, так це правда, що в такому вигляді рецепт може здатися трохи довгим і нудним. Але насправді це, в основному, дрібні вирізані та складені речі, і зробити тут не так вже й складно. Щоб мати успішну Бо Бу, найкраще організувати собі мінімум, щоб кожен інгредієнт був готовий наприкінці дня і виконував кожен крок у найбільш раціональному порядку.
Найкраще почати з маринадів та соусу, потім підготувати гарніри та зелень, а закінчити приготуванням та складанням.
Маринад Бо Бу з яловичиною
Для яловичого маринаду дозвольте приблизно 20 хвилин маринаду або навіть 30 хвилин. Ідея полягає в тому, щоб м’якоть м’яса розм’якшити і додати аромату, але також не готувати м’ясо в маринаді, як для рагу. В кінці маринаду злийте яловичину перед смаженням. Ви також можете додавати спеції при смаженні м’яса на грилі, як каррі.
Одночасно з тим, як ви маринуєте яловичину, маринуйте моркву в соусі Бо Бу.
Який соус для в'єтнамського Бо Бу ?
Соус, ось у чому секрет Бо Бу: це те, що додасть трохи пікантної, свіжої сторони, і що компенсує злегка суху сторону рисової вермішелі. Як правило, ми просто змішуємо нуок мам, цукор, лимон і рисовий оцет. Але ви також можете налаштувати соус і додати приправи: як тут з пюре з чилі, кунжутною олією. Ви також можете додати спеції, такі як відтінок каррі, різні перці, трохи юдзу, імбир ... Словом, до відчуття! В іншому випадку я іноді просто вживаю магазинний соус нем. Це робить свою роботу !
Яке м’ясо для булочки Бо ?
Для яловичої булочки Бо, очевидно, ми беремо яловичину! Тим більше, що теоретично "бо" по-в'єтнамськи означає яловичину. І ми скоріше беремо шматок, який підтримує швидке приготування, тобто деталі, придатні для гриля: стейк, стейк з філе, антрекот ... В принципі, ми уникаємо шматочків, які вимагають тривалого варіння, таких як патрон, м’ясо бордового тощо. Але якщо ви дуже добре керуйте приготуванням їжі і робіть це швидко, з часом ви можете взяти трохи. Але в цьому випадку будьте дуже обережні, щоб не переварити його.
І тоді, звичайно, ви також можете приготувати Bo Bun з іншими видами м’яса, такими як курка або свинина. Але традиційно кожне м’ясо має свої маленькі особливості рецептів !
Булочка Бо: гаряча або холодна ?
Ми часто замислюємось, чи варто подавати Бо Бу в гарячому чи холодному вигляді. А насправді це і те, і інше! Вермішель та овочі, звичайно, холодні, тоді як яловичина та ярі рулети гарячі! Цей контраст робить Бо Бу таким цікавим: гаряче-холодний, гострий, гострий, хрусткий салат ...
Що таке Bo Bun? Походження Бо Буна
Ось і, нарешті, перед тим, як поїхати звідси, трохи культури! Ви знаєте, звідки походить Бо Бу ?
Майте на увазі, що це, мабуть, не так типово, як ви думаєте! Дійсно, Бо Бун, вже по-в'єтнамськи його не називають Бо Бун. Це називається bùn bo. Як яловича вермішель. І спочатку насправді не існує ніяких пружинних рулонів. Швидше за все, це були б сусіди Лаосу та Камбоджі, які б популяризували "Бу Бун", як ми його знаємо у Франції.
У В’єтнамі справжній Bùn Bo - це суп: Bùn bo-Hué.
А інші наші в’єтнамські рецепти подивіться тут: