В’єтнамська кухня Hanoi Voyages, індивідуальне туристичне агентство
"До ваших паличок".
Кухня у В’єтнамі багата та різноманітна, де представлено близько 500 національних страв. Він вітамінний і низькокалорійний !
Рис характерний для в'єтнамської культури і міститься в багатьох стравах.
“Nuoc mắm”, виготовлений у В’єтнамі, супроводжує багато наших страв. “Nuoc mắm” - це соус, виготовлений з анчоусів, мацерованих у розсолі.
Морський вплив відображається на кухні з багатьма морепродуктами та рибою.
Їжа у В’єтнамі вишукана і недорога.
Багато маленьких кіосків розкидано по вулицях, і можна дуже дешево поїсти на тротуарі, сидячи на маленькому табуреті.
Але у великих містах, таких як Ханой, Хошимін, є також багато дуже хороших ресторанів для гурманів, де вони пропонують вишукані страви за образом країни.
- сніданок виготовляється з фо (яловичина або курка) або липким рисом.
- обід складається з 3 страв: рис-овочі-свинина або риба.
- обідати складається як обід або як сніданок.
Всі страви приносять до столу одночасно, і кожного подають у своїй маленькій мисці .
У меню завжди є м’ясо та риба, це принцип Інь та Ян.
Десерт рідкісний, а кондитерський десерт ще рідше. Солодощі, що закінчуються їжею, мають форму зацукрованих насіння, таких як насіння лотоса, біла квасоля, кукурудза, подається з подрібненим льодом і купається в кокосовому молоці. Лотос є символом par excellence буддизму. Банан, ананас, кавун, маракуйя, фрукти дракона, джекфрут, манго - це фрукти, які зазвичай подають на десерт.
напої
- Зелений чай подається в будь-який час і з будь-якої нагоди.
- Кава, подана до чашки, подається з індивідуальним фільтром. Він повільно стікає, і чашка зберігається в теплі за допомогою маленької миски, наповненої гарячою водою, яка служить пароваркою.
- Свіжі фруктові соки.
- Пиво, Bia Hanoi або Saigon Bia - це класика столових напоїв.
Регіональна характеристика
3 великі кухні характеризують нашу країну: північна, центральна, південна.
- На півночі: кухня солона, ніж в інших регіонах, і важливе місце відводиться супам, м’ясо на грилі (яловичина). Зелені овочі їдять твердими, ошпареними та смаженими на сковороді.
Фо - страва, яка найкраще символізує фірмові страви північного регіону.
- У центрі: кухня солодко-кисла та більш гостра.
Раніше там жив імператорський двір з його уточненнями і населення, в основному складене з рибалок на бідній землі і важких для культури.
Це сприяло розвитку кухні, підкресленої морським багатством.
- На півдні: кухня солодша, ніж в інших регіонах, і часто заснована на кокосовому молоці.
Ця південна кухня багата ароматами м’яти, базиліка та коріандру.
Найбільш вживаними фруктами є зелені банани, кокосові горіхи та зіркові фрукти.
Однією з фірмових страв Південного В'єтнаму є нім і роллет.
І, з півночі на південь, .... багети !
Спеціальності
Вишукана кухня, кисло-солодка, в самий раз пряна, приправлена букетами трав і приправ.
Omni присутній, nuoc-nam:
Анчоуси бродили в солі протягом 6 місяців !
Яловичий фо, типовий для Ханоя
Національний скарб !
В яловичому бульйоні яловиче м’ясо нарізають дуже тонкими смужками, з рисовою локшиною, петрушкою, коріандром, китайською цибулею-цибулею, імбиром, чилі, перцем, з декількома краплями вапна. Захоплення !
Їдять його вранці, як сніданок, а також під час усіх інших прийомів їжі.
Рулети під назвою nem пролягав у північному В'єтнамі, а chả giò на півдні
Різні начинки: свинина, краб, курка, креветки.
Рисовий пиріг обгортає фарш чорними грибами, соєвою вермішеллю, паростками квасолі, цибулею, яйцем, спеціями.
Сформуйте невелику ковбаску і обсмажте на розігрітій олії. Насолоджуватися дуже гарячим у супроводі соусу з нуо-мам, цукру, лимона та чилі.
Багато варіацій залежно від регіону.
В’єтнамське фондю
У центрі столу горщик з гарячим бульйоном, куди гості занурюють шматки м'яса, шматочки риби, морепродуктів, свіжих овочів, різноманітних трав, локшини.
Привітність - ключове слово !
З особливої нагоди,
Собака, змія .......
Бан Куон
Рисовий млинець, обгортаючи смажені інгредієнти, такі як свинина, гриби, цибуля, коріандр, ароматичні трави, перець, занурювати в невеликий кисло-солодкий соус.
Бан Бао
Біла кулька, такий собі бріош, приготований на пару і фарширований свининою, цибулею та грибами.
The Banh Xeo
Красиві червоні креветки та паростки квасолі у серці дуже жовтого, ніжного та світлого пирога з рисового борошна, дуже гарячого. У супроводі рибного соусу, лайма, часнику, цукру та чилі, частування !
Морепродукти
В достатку їх часто їдять на пару і супроводжують соусом, приготованим з лимоном, перцем, сіллю.
Пекінська качка
Мед, спеції, соєвий соус, часник будуть використані для лакування качки, яка акуратно запечеться в духовці.
М'яка нуга
Солодке частування з цукром, несолоним арахісом та кунжутом.
Че Дау
Рідкий десерт, приготовлений з квасолі, липкого рису, кокосового молока. Подається у високій склянці.
Che troi nuoc
Вареники з липкого рисового борошна, фаршировані пюре з квасолі, подається з імбирним сиропом.
Рисовий спирт 60 °
Екстрагується з клейкого рису, звареного у воді та ферментованого дріжджами, потім ароматизованого ароматичними рослинами.
Пиво
По всьому В’єтнаму світло і добре.