В’єтнамські карамелізовані запасні ребра - Thit Ram головного кухаря mt29
інгредієнти
| 500 г. | Реберця |
| 1 чайна ложка | Часник, подрібнений |
| 1 чайна ложка | Цибуля-шалот, подрібнена або біла частина зеленої цибулі |
| ½ чайної ложки | сіль |
| ½ чайної ложки | перець |
| 1 чайна ложка | Овочевий бульйон або м’ясний бульйон, швидкого приготування |
| 1 чайна ложка | Цукор, можливо трохи більше |
| ½ скло | Вода, або кокосова вода |
| 1 чайна ложка | Рибний соус |
підготовка
Спочатку ви розрізаєте запасні ребра на окремі шматочки повз кожну кістку. Кожен шматочок розділений посередині кістки так, щоб вийшло шматки приблизно 4 х 3 см. Ці невеликі шматочки заправляють часником і цибулею-шалотом (або зеленою цибулею), овочевим бульйоном (або м’ясним бульйоном), сіллю і перцем, добре перемішують і залишають маринуватися приблизно на 15 хвилин.
У каструлю додайте чайну ложку олії та цукру (додайте стільки, щоб олія повністю покрилася) і почекайте, поки цукор розплавиться. Додайте м’ясно-пряну суміш і коротко обсмажте з усіх боків (приблизно 4 хвилини). Потім додайте воду (або кокосову воду) та рибний соус (додайте чайну ложку цукру, якщо потрібно) і зменште вогонь на середньому вогні. Покладіть кришку і дайте шматочкам м’яса варитися близько 25 хвилин.
Потім зніміть кришку, коротко перемішайте і дайте знову гаситися ще 25 хвилин без кришки, щоб соус зменшився.
Коли ребра червонувато-коричневого кольору, а соус майже переварився, ця страва готова. Подавайте на тарілці і, можливо, наріжте зелену цибулю як гарнір.