VGMS; Мальтітол
| Поліоли |
| 2,4 ккал/г. |
| у списку інгредієнтів: мальтит, Е 965 у таблиці поживних речовин: включаючи вуглеводи |
Портрет товару
Мальтітол і сироп мальтитолу - це рослинні інгредієнти або добавки в їжу. В ЄС їх виготовляють із кукурудзи та пшениці та класифікують як вуглеводи. Як і всі поліоли, мальтит і сироп мальтитолу також відомі як цукрові спирти або гідровані вуглеводи (гідрогенізовані багатоалкогольні спирти). Мальтітол і мальтитовий сироп відомі як замінники цукру та як підсолоджувачі без цукру.
Мальтітол - це білий кристалічний порошок, який за солодкістю дуже близький до побутового цукру (сахарози) (90% солодкості домашнього цукру).
Його чистий, солодкий смак та фізико-хімічні властивості дуже схожі на смак домашнього цукру, тому мальтит є високоякісною альтернативою цукру. Мальтітол містить менше калорій, ніж цукор столовий: 2,4 кілокалорій на грам порівняно з 4,0 ккал/г. Він затримує реакцію глюкози в крові, є антикаріогенним і, отже, не шкодить здоров’ю зубів.
Де і для чого використовується мальтит?
Мальтітол є корисним замінником столового цукру (сахарози), оскільки він настільки ж солодкий, але має менше калорій і не пошкоджує зуби. На відміну від інших поліолів, мальтитол має набагато менший охолоджуючий ефект, подібний до столового цукру.
Мальтітол використовується в різних продуктах харчування, особливо в жувальних гумках, як у покритті, так і в самій масі. Він надає консистенції шоколаду, тістечкам та тістечкам, але також використовується у джемах, морозиві та таблетках. Окрім того, що мальтит та інші поліоли є солодкими, вони утримують вологу в продукті та запобігають побурінню.
Оскільки мальтит настільки схожий на столовий цукор, його можна використовувати в сиропах і має ту перевагу, що він менш схильний до кристалізації.
Мальтітол також можна використовувати як пластифікатор у гелевих капсулах, як пом’якшувач та зволожувач.
Мальтітол - добавка, затверджена в ЄС, і має номер Е 965. У списку інгредієнтів на упаковці харчових продуктів мальтит зазначений з цією назвою або з номером Е E 965.