Вгору-вниз худоба веде цікаві факти про мистецтво та культуру альпійських пасовищ Австрії на Австрійському форумі
«Сміливий да Шоберспіц - це ніби щік Калм,
за кормом ма до Альму.
Сміливий да Шоберспіц - це як гріана Хуат,
nocha is af olle Olman guat ".
Такі приказки та вірші свідчать про те, що фермери щороку спостерігають за часом підйому на альпійські гори і з нетерпінням чекають альпійської подорожі. Пізньовесняне сонце вже розтопило більшу частину снігу, і на схилах Гросбер Шобер воно лише плямами, і тому воно схоже на теляче тісто - тепер його можна підганяти!
Залежно від висоти альпійського пасовища, нормальний час для альпійського підйому припадає на початок травня і кінець червня. Однак затримки до чотирьох тижнів можуть траплятися на одному і тому ж високогірному пасовищі, залежно від погоди та типу використання попереднього року. Але бувають і «ранні» та «пізні» альпійські роки. Отже, у так званому "ранньому році" вже може бути достатньо корму, навіть якщо подорож до альпійських пасовищ розпочато дуже рано, а в так звані "пізніші роки" можна бути щасливим, коли худоба з дуже рідкісними відростаючими альпійськими кормами отримує день від дня, незважаючи на пізніше підняття альпійських гір що вважає достатнім.
Мол, однак, це має бути у вересні
Для високогірних пасовищ в деяких районах Австрії застосовується дуже важливе правило:
Милостиня зелена, третина коричнева і
Іншими словами, трава вже росте в нижній частині альпійського пасовища, в середині сніг щойно розтанув, і він все ще лежить на верхніх частинах.
Якщо аборт відбувається занадто пізно в році, худоба, що пасеться, не тільки втрачає набрану вагу, яку вже досягла, а тварини зазвичай також потрапляють у долину замороженими, шорсткими і непривабливими, оскільки в цей час на високогірних пасовищах часто буває жорстка погода.
Досвідчені високогірні фермери настійно радять не відкладати погониву худоби занадто довго, щоб стебла верби все-таки мали можливість відрости і наростити запаси після останнього випасу. Альпійські пасовища, які будуть використані для випасу найближчою весною, також повинні бути вчасно пощаджені восени, щоб сорок добре відновився до «зимівлі».
Almbauer дотримується наступного принципу:
Наприкінці весни та на початку літа за короткий час є велика кількість корму, що вимагає раннього альпійського підйому, хоча тоді також повинна відбутися швидка зміна пасовищ на альпійському просторі. Крім того, весь період плавучості можна продовжити, починаючи випас рано. Пасовищна трава не стає зарослою та солом’яною через швидкий випас першого приросту; це виражається в хорошому прирості м’яса у вирощених тварин. У середньому приріст ваги наприкінці літа зазвичай становить лише 20-30% від показників, досягнутих у травні та червні.
Деякі факти про випас худоби на пасовищі #
Корова потребує від 70 до 80 кг трави на день. Що стосується її фізіології, у неї є в середньому лише 8 годин для споживання корму. Румінація займає від 5 до 10 годин, залежно від обставин, і їй потрібен решта часу, щоб відпочити. Якщо, наприклад, вона зможе взяти лише 50 кг рослин за ці 8 годин, оскільки кормів занадто мало, молочність відповідно зменшиться.
У районах, де багато гальм - наприклад, в Кіцбюельських Альпах - корів вночі виганяють на альпійські пасовища, а вдень стайнюють.
Календарі святих визначають рух худоби вгору-вниз #
Подібно до того, як у решті повсякденного життя багато важливих подій "регулюються" календарними святими, це також відбувається при рухах вгору та вниз.
Але дні тижня також мали значення раніше: в Ецталі, як правило, уникали серед і п’ятниць, а в Унтеріннталі заборонялися «дні вареників з м’ясом» (вівторок, четвер і неділя) - це принесло б нещастя. було знайдено "лише" у вівторок та четвер. В Імсті та Східному Тіролі місяць повинен був бути в правильному знаку. - Сьогодні цих "суворих" правил, звичайно, майже не дотримуються
У минулі часи, коли настав час їздити по гірських пасовищах - «підганяти гірські пасовища», як кажуть фермери, - все піднімалося о другій годині ночі кілька крапель воску на спину, щоб Боже благословення запобігло всім нещастям протягом літа. Хлопчик-господар прийшов із "Фарглокком" і таким чином вніс хвилювання в сарай, бо корови впізнали, що відбувається.
Доярка попрощалася з дружиною фермера, і вона сказала: «Пфіат ді Боже, будь здоровим, іди від імені Бога і поверни його назад olles guat hoam!» Те саме сталося з сусідами - коли вони знайшли хатину громади, а вже після сходу сонця по горі рухався довгий поїзд. Попереду козли з козами. За селом це було вже для "збору". Бої першого рангу доводилося проводити між козами і, насамперед, серед худоби, так що газони часто були такими запиленими, а хлопці-охоронці мали повні руки, щоб підтримувати порядок. Деякі вважають, що покриття смоляною олією має допомогти проти поганого «зближення».
У Вале ще багато глядачів на "коров'ячі бої" з нагоди альпійського підйомника.
Тепер життя на високогірному пасовищі почалося спочатку, як і століттями. Тим часом інші фермерські фургони наслідували цей приклад, хатини заселили, пастух зібрав перші дрова і правильно їх обігрів під чайником, і всі разом допомогли, щоб незабаром все було правильно.
Фермери та слуги наводили порядок у хатинах, а тоді настав час відремонтувати та поправити огорожі та кам’яні стіни, проїжджаючі стежки до верхніх карстових східців і, мабуть, ще кілька днів Швендена - адже одна вже була на гірському пасовищі. Залишки лавини довелося розчищати, а дрова вирубувати та прив'язувати протягом найближчих тижнів, щоб вони могли тривати протягом літа. Лише через кілька днів водойми вийшли на альпійське пасовище разом із сільськогосподарськими тваринами.
Тим часом доярка знову впорядкувала свої хатинки, поставила гарний посуд, розстелила вівтарну тканину для Херготтсвінкеля, а мідні чайники та пішаки вже сяяли на сонці. Звичайно, альпійський букет квітів (у липні це був і є традиційно букет з альпійських троянд) не міг бути відсутнім як прикраса кімнатного столу.
Увечері кози та корови приходили на доїння, старші корови, мабуть, ще знали свої місця в альпійській стайні з попереднього року; молоді повинні були навчитися підкорятися першими. Молоко виганяли в центрифузі, вершки перетворювали на масло, а знежирене молоко клали в "Milchbrentl", бочку, яка використовувалась для прокисання. Після дозрівання молока його переробляли на альпійський сир.
Лише на другий-третій день селянки зазвичай приходили на альпійські пасовища зі свинями, бо перший Касвасер, сироватка, "Софуфтер" дозрів.
Звичайно, молочник покладав амбіції, щоб хатина була добре відремонтована до того часу, коли дружина фермера відвідала. Підлога кімнати була чистою, ліжко молочника було зроблене високо і вкрите красивою червоною «кришкою» з білим мереживним простирадлом і красивою оббивкою.
Це відбувається і сьогодні, хоча моторизація значно полегшила та скоротила. Крім того, мобільний телефон став незамінним товаром для молочників.