Ви гризете вас тонкий! PrettyMum
Опубліковано 8 листопада 2015 р. Ніною Шенфельдом у розділі «Теми»
Цим досить провокаційним девізом експерт з питань харчування та тренер з втрати ваги Урсула Вибірал (www.easyeating.at) роками славиться. prettymum познайомилася із симпатичною віденською жінкою на співбесіді та запитала про її інноваційний метод схуднення, який також підходить для повсякденного використання матерями.
досить матуся: Шановна Урсула, назва вашої книги “Nasch dich schlank!” - це не суперечність у термінах?
Урсула Вибірал: Можливо, на перший погляд. Але книга також має підзаголовок: "Чому маленькі гріхи так важливі". І ось ми в суті справи. У книзі зачіпається велика тема, а саме зміна раціону з бажанням схуднути, і тут ПОВИНЕН дозволятися щоденні перекуси.
Я роками рахував калорії і, мабуть, пробував кожну дієту, яка була заново винайдена. Джоджо - моє друге ім’я. Що я виявив: Втрата ваги сама по собі є меншою проблемою, ніж складність для більшості з нас полягає у підтримці цієї нової ваги в довгостроковій перспективі.
І це можливо лише при зміні дієти, яка підходить для щоденного вживання. Дієта закінчується, зміна дієти - це процес, який триває знову і знову. Під час дієт споживання їжі різко зменшується. Наприклад, якщо ви їсте лише 700 калорій на день, ваша вага спочатку, природно, зменшиться, але через короткий час ваше тіло опиниться на задньому плані - як тільки ми закінчимо дієту і знову їмо «нормально», ми відразу набираємо величезну вагу і це при споживанні калорій, з якою насправді не слід набирати вагу. Схуднути - і перш за все залишатися стрункими - не працює з голодом, лише з їжею. Набагато розумнішим за будь-яку дієту є зміна дієти, яку можна підтримувати в довгостроковій перспективі - і перекуси у вигляді солодощів та/або алкоголю в помірних кількостях, безумовно, одна з них, принаймні для мене.
досить матуся: Це звучить логічно - і так, зізнаюся, мені також терміново потрібно перекусити між їжею, і, на жаль, я знаю відомий ефект йо-йо. Розкажіть, будь ласка, докладніше - як працює ваш метод?
Урсула Вибірал: З одного боку, є згадана книга “Nasch Dich schlank!”, В якій я приблизно пояснюю свою концепцію “легкого вживання їжі” та пропоную безліч чудових рецептів - простих, придатних для щоденного використання, смачних та корисних. Я пропоную 10-тижневий індивідуальний тренінг для тих, хто віддає перевагу цьому більш індивідуально або хто вважає, що потребує більшої підтримки при схудненні. Деталі можна знайти на моїй домашній сторінці www.easyeating.at. Виходячи з особистих уподобань та повсякденних звичок, я тоді склав харчову програму, яка робить вас стрункими та щасливими в довгостроковій перспективі - адже такі поблажки, як шоколад, вино чи сир, спеціально дозволені в помірних кількостях. Багато з нас бачили, що дієти - це лише короткочасний успіх. Ви можете схуднути за допомогою будь-якої дієти, але ви можете підтримувати свою вагу і, отже, ваш успіх - це працює лише при індивідуальній зміні дієти. І саме на цьому я спеціалізуюся.
досить матуся: Таким чином, згідно з вашою домашньою сторінкою, ви вже допомогли понад 1000 людям досягти та зберегти бажану вагу. Напевно, деякі досить малі читачі теж хочуть випробувати вашу концепцію. Чи можете ви розповісти нам кілька своїх секретних рецептів?
Урсула Вибірал: Так, мені дуже подобається працювати з такою кількістю різних людей. Щоб побачити, як люди спочатку не впевнені, запитайте себе: «Чи встигну цього разу?» А потім, зрештою, з гордістю усвідомлюйте, що вони не лише зробили це, а й мають із собою безліч порад та підказок, яких вони ніколи не робили знову збільшити.
На початку я люблю рекомендувати для початку день детоксикації. Мій диво-суп, який я розробила сама, особливо підходить для стресових буденних справ як мати. Він наповнює вас, наповнений поживними речовинами, швидко готується і до того ж має смак. Особливо важливо для симпатичних матусь: чудо-суп можна тримати в холодильнику 3-4 дні, а також можна заморожувати порціями. Кожного разу я готую велику каструлю, щоб завжди мати під рукою порцію. (Див. Рецепт нижче!)
досить матуся: О так, це звучить смачно. Я маю спробувати це завтра. Більшість дієт стосуються заборон, кількості та відмови. Яка логіка вашої концепції харчування?
Знаменитий експерт з втрати ваги Урсула Вибірал, фото: Манфред Климек
Урсула Вибірал: О боже, я не дуже думаю про заборони (сміється). Я думаю, що має більше сенсу зосередитися на дозволеному, а не постійно дивитись на заборонене. Однак у моїй концепції вже є орієнтир, а саме мої 10 заповідей. Нам, людям, потрібен посібник, за яким ми можемо слідувати, який забезпечує нам безпеку. Наприклад, перша заповідь така: слід пити багато води. Часто за підозрою на почуття голоду насправді стоїть спрага. За достатньої кількості води та сильно розбавленого фруктового соку або несолодких чаїв ви можете запобігти деякій харчовій тязі. Якщо ви все-таки отримали «перекус», вам слід звернути увагу на те, які смаколики є в межах доступності. Відповідна заповідь така: Ви повинні бути обережними, перекушуючи. Солодкі речі дозволяються, але вони не повинні бути одночасно солодкими та сміливими. Тому я обов’язково завжди маю вдома сорбети або пудинги, фруктові батончики та маленькі шоколадні цукерки, що упаковуються в індивідуальному порядку, такі як дрімота або балісто, чок ово, джотто тощо. З великою шоколадною плиткою кинути після двох штук набагато складніше, ніж бути щасливим і розслабленим після чотирьох снів.
За допомогою своєї концепції легкого харчування я знімаю табу із закусок. Тому що перекуси роблять більшість із нас щасливими, і це має бути дозволено, якщо ви зміните свій раціон і, перш за все, якщо хочете схуднути! Ще одна порада - віддати перевагу цільнозерновим продуктам перед виробами з білого борошна. При споживанні цільного зерна рівень цукру в крові зростає повільніше, а також повільніше, так що ми довше ситі і задоволені - тяга та пов'язане з цим "переїдання" не виникають. Ось і весь секрет: підтримувати рівень цукру в крові стабільним завдяки хорошій їжі, яка приносить задоволення. До речі, ввечері насправді має сенс відмовитися від вуглеводів і воліють їсти такі білки, як риба, м’ясо індички або тофу. Як результат, ви худнете за ніч, так би мовити, не голодуючи - і більшість моїх клієнтів відзначають як приємний побічний ефект набагато кращий сон після такої багатої білками вечері!
досить матуся: На що ще слід остерігатися?
Урсула Вибірал: Жири - це така проблема. Багато (готові) продукти, такі як крем-супи, ковбаса, сир та інші молочні продукти, приховують невисоку кількість жиру. Готуючи їжу, я віддаю перевагу ненасиченим жирним кислотам, таким як оливкова або ріпакова олія, ніж вершкове масло, наприклад. Людям, які харчуються м’ясом, я рекомендую курку, індичку та дичину, які, по суті, містять менше жиру, або нежирні частини яловичини та телятини. По можливості, будь ласка, в органічній якості! Риба та морепродукти також містять важливі ненасичені жирні кислоти і повинні бути на столі щотижня. До речі, фрукти та овочі «дозволені» майже без обмежень у моїй концепції - я лише раджу надмірну кількість бананів та дуже солодких фруктів, оскільки тут приховано багато цукру. У найближчі кілька тижнів я буду створювати спеціальну досить малу версію щотижневого плану, з додатковим акцентом на швидку підготовку або можливість приготування більшої кількості, яку можна заморозити. Я з нетерпінням чекаю багатьох симпатичних матусь, які спробують мою концепцію чи мої тренінги та погризуть тонку дієту - і ваші відгуки!
досить матуся: Шановна Урсула, дякую тобі за цю захоплюючу інформацію та милу пропозицію!
Урсула Вибірал: Із задоволенням!
Середземноморський диво-суп
Список продуктів:
1 біла цибулина
1 цибуля-порей
2 стебла селери
½ чистотіл
2 коріння петрушки
4 моркви
5 помідорів, очищених від шкірки (або 1 банка Пеллаті)
2 кабачка
4 середніх картоплини
1 кріп та/або
½ цвітна капуста
1 жменька фісолей (якщо хочете)
1 лимон, необроблений
Для приправи
1 чайна ложка насіння кропу,
1 чайна ложка зерен ялівцю
1 чайна ложка насіння коріандру,
2–3 лаврові листки
Перець горошком
морська сіль
Підготовка:
Наріжте овочі рівними шматочками.
Обсмажте цибулю у великій каструлі з двома ложками оливкової олії. Потім поступово додайте овочі. Залийте двома літрами води, коротко закип’ятіть і кип’ятіть на плиті на слабкому вогні протягом години.
Що стосується приправ, зверніть увагу на таке: Використовуйте лише цедру (злегка натерту шкірку) необробленого лимона, а ягоди ялівцю слід добре розім'яти.
Тоді диво-суп іде з печі. Дайте їм трохи охолонути, а потім подрібніть їх дрібним або грубим за допомогою ручного блендера. Ви також можете залишити їх як мінестроне. Хтось віддає перевагу приємному вершковому супу, інші - "твердому до укусу".
Суп можна тримати в холодильнику три-чотири дні. Він також хороший для порціонування та заморожування!