Ви хочете знати, що таке TOFU і які медичні показання має рада лікарів-натуристів

Тофу в традиційних назвах визнаний "сирним зерном". Це їжа, що готується із згущеного соєвого молока. І тоді на нього тиснуть. Як компонент кухні Далекого Сходу вперше вказаний і описаний 2000 років тому, за часів династії Хань, в Китаї. Винахід був віднесений до Лю Ан (179 - 122 до н. Е.).

Пізніше тофу та його технології виробництва були впроваджені в Кореї та Японії в 700-800 роках.

Деякі вчені оцінюють, що у В'єтнамі його почали виробляти в X-XI століттях. Він поширився рівномірно в інших частинах Південно-Східної Азії, і дуже ймовірно, що це насправді сталося з поширенням буддизму. І це тому, що він, Тофу, є важливим джерелом білка у вегетаріанській дієті далекосхідного буддизму.

Лі Шизен за часів династії Мін описує методи отримання тофу у своєму Збірнику "Медична справа", енциклопедії про те, як готувати засоби.

Тофу має низьку калорійність, при цьому містить значну кількість білка. Він багатий залізом і, залежно від солей коагулянта, що використовуються при його виготовленні, може містити більше кальцію або більше магнію.

Слово тофу використовується як продовження інших сирів, отриманих коагуляцією молока, отриманого з насіння, таких як: мигдаль, кунжут, фундук (на Окінаві).

У кулінарному всесвіті Далекого Сходу існує велика різноманітність тофу. Його готують або м’яким (шовковистим), або твердим, або навіть дуже міцним - одні солоні, інші солодкі і служать основою для тортів. Свіжий тофу тримають у воді, щоб зберегти свою консистенцію. В Японії його фільтрують через шовк. У минулому в Японії та Кореї для коагуляції тофу традиційними методами використовувалася морська вода. Шовковистий тофу універсальний і особливо корисний, коли ми прагнемо замінити яйця у своєму раціоні, особливо коли ми хочемо зробити смузі або навіть готуючи торт.

Мозок тофу (англ.: Brain) - це делікатес, який споживають як десерт, солодкий, у Китаї, і іноді його готують солоним, а іноді додають різні гострі соуси. Оскільки їсти паличками складно, його вживають по чайній ложці.

«1000 шарів тофу» - символічна назва одного із сотень варіантів та рецептів, знайдених по всій Азії. Для людей, які цікавляться типами використання тофу в дієті, ви можете надіслати запит електронною поштою, і ми надамо більше практичних деталей. Але сьогодні ми поговоримо про наслідки дієтотерапії тофу, характерні для китайської медицини.

Тофу як ліки в Китаї

Традиційна китайська медицина стверджує, що тофу є охолоджуючим агентом і бадьорить енергетичний орган селезінки, кажуть, що Тоду зміцнює Ци (аспект Енергії - Ці - описує Китайська Медицина), підсолоджує наслідки помилкового надлишку Ян і Детоксифікує організм.

Застосування в китайській медицині, для яких воно вважається вітаним:

• Для тих, хто слабкий, що страждає, для тих, хто недоїдає, для тих, хто страждає від дефіциту Сюе і Ці "крові" - енергія, що одужує, для людей похилого віку та для тих, хто має високий рівень жиру в крові та високий рівень холестерину, для надмірна вага;
  
• Для тих, хто має проблеми із судинними стінками, хворих на цукровий діабет, для матерів, які зазнають труднощів з грудним вигодовуванням, для дітей та молодих людей, для тих, хто має запалення дихальних шляхів, вологий продуктивний кашель, мокроту та для астматиків;
• Для людей похилого віку тофу є захисником печінки, він також визнаний зазначеним у ситуації вживання алкоголю через зменшувальну дію алкоголю через цистеїн (детоксикує печінку).

У 1995 р. Університет Кентуккі виявив, що соєвий білок суттєво знижує рівень холестерину в сироватці (поганий холестерин) та тригліцеридів. У той же час хороший холестерин (ЛПВЩ) не підвищується, і фітоестрогени в сої виявилися причиною шкідливого холестерину (ЛПНЩ). Тому тофу офіційно рекомендується американською медициною для захисту серцево-судинних хворих.

FDA (Управління з контролю за продуктами та ліками) каже про сою:
"25 г соєвого білка на день як частина дієти з низьким вмістом жиру та холестерину знижує ризик серцево-судинних захворювань".

Точніше кажучи, 100 г тофу містить майже 9 г соєвого білка.

У 2006 році Американська асоціація серця у своєму журналі "Circulation" посилається на 10-річне дослідження соєвого білка, яке підтверджує існування особливого інтересу, який ця їжа проявляє у всьому світі.

і свідчення пацієнта про використання у повсякденній практиці

"Педіатр сказав мені, що якщо при наступному зважуванні мій син не набирає вагу, це означає, що грудного молока недостатньо, і ми повинні ввести сухе молоко в якості компенсації. За порадою доктора Бебеселя я почав споживати соєві продукти, кількість молока збільшилася і немає необхідності в сухому молоці. Вона важила 600 г, і ми лише годуємо грудьми ». Михаела Н. - 39 с

---