Ви їли васабі Швидше за все, ви з’їли підробку; Ось чому
Виходячи з ідеї, яку нещодавно розповсюдив Гордон Рамзі, Business Insider провів деякі дослідження і з’ясував, що це насправді Васабі це набагато рідше, ніж ви думаєте. Ми постійно бачимо його в суші-ресторанах, бачимо, що він наноситься на арахіс, упакований у супермаркеті, і навіть на чіпси. Насправді це надзвичайно рідко справжній і чистий.
Насправді ми їмо поєднання підсолоджувача, барвника та муууульта хрін. Свіже васабі має набагато стриманіший смак і коштує 250 доларів за кілограм. Васабі - це невелика зелена рослина родини Брассіка, споріднена з капустою, хроном або брокколі. Продукти на основі васабі, з якими ми стикаємося щодня, містять максимум 5% цього інгредієнта.
Зазвичай це близько 1%. Ті, хто працює у сільському господарстві, знають, що вирощувати та вирощувати комерційно в глобальному масштабі Васабі надзвичайно складно. Його можна зустріти в природі в горах Японії, на берегах річок. Йому потрібні особливі умови, щоб добре працювати. Їй потрібна постійно подавана джерельна вода, вона любить тінь і кам’янистий грунт, гальку.
Ідеальна температура - 8-20 градусів протягом року. Занадто багато вологи та псування ... і дуже чутливий до хвороб та шкідників. Унікальний аромат васабі з’являється через хімічну реакцію, яка виникає, коли він розбиває свої клітини, але триває лише 5 хвилин. Через 30 хвилин він повністю зникає. Тож можна забути про васабі підробка з суші, що розблоковує пазухи на годину.