Ви н; не люблю шпинат Це наукове дослідження розповідає, чому
Дослідники з американського університету представили перші результати своїх досліджень щодо впливу генетики на смак їжі. Кожна особа успадкує одну з двох версій гена, яка відіграє безпосередню роль у смакових і харчових уподобаннях.
Гай-Андре Пелуз
Гай-Андре Пелуз є хірургом у Перпіньяні.
Захоплений надзвичайними досягненнями своєї спеціальності за останні півстоліття, він залишався дуже уважним до умов практики та еволюції системи, що обумовлює якість медичної допомоги.
Atlantico.fr: Група дослідників з Американського університету в Кентуккі представила перші результати своїх досліджень щодо впливу генетики на смак їжі. На їх думку, кожна особина успадковує одну з двох версій гена TAS2R38, що безпосередньо впливає на смак їжі.
Який вплив має цей ген на харчові уподобання людей залежно від того, успадковується він від початкової версії чи його варіанту? ?
Конкретно, як це втілюється в харчових уподобаннях людей ?
Після того, як це відкриття було зроблене, необхідно було перевірити, чи ці рецептори гіркого смаку впливали на харчову поведінку. І це так. Наприклад, у літніх жінок було показано, що поліморфізми TAS2R38 впливають на частоту вживання їжі гіркого смаку, з більшою частотою споживання кави та капусти або брокколі для деяких алелей.
Люди з вираженою гіркотою в їжі майже вдвічі частіше їдять більше рекомендованої добової норми натрію, згідно з попереднім дослідженням, представленим у неділю.
Дослідження, представлене Американській асоціації серця в минулу неділю, дає нові дані про гіркі та солоні смаки.
Які висновки ми можемо зробити з цих ранніх знахідок у харчуванні? Іншими словами, як повторно адаптувати різні дієти ?
Чутливість до смаку є однією з найважливіших біологічних детермінант вибору їжі.
Універсальна дієта - це просто неадекватний планістичний винахід.