Ви повинні з’їсти 21 апельсин, щоб відновити поживні речовини; апельсин 1950 року Поточна жінка МАГ
Щоб відновити поживні речовини плодів минулого, сьогодні іноді доводиться їх з’їдати. Харчові якості фруктів, овочів та зерен різко впали.
Поживні речовини, включаючи вітаміни А, С, білки, фосфор, кальцій та залізо, за півстоліття були скорочені вдвічі, 25 або навіть 100 у деяких продуктах харчування.
Це висновок десятка досліджень, проведених між 1997 і сьогодні канадськими, британськими та американськими університетами. Ця робота була підсумована у звіті "Все ще немає безкоштовного обіду", проведеному Брайаном Хелвейлом, науковим співробітником Інституту світових спостережень.
Вітамін А, який знаходиться під загрозою зникнення, на наших тарілках
Вітамін, який зміцнює імунну систему, навряд чи колись присутній у їжі, яку ми їмо; його кількість різко падає у 17 з 25 фруктів та овочів, згідно з дослідженнями канадських дослідників для CTV News. Щоб з’їсти стільки вітаміну А в апельсині понад п’ятдесят років тому, сьогодні потрібно буде спожити 21 !
Насправді на той час одного апельсина було достатньо, щоб покрити майже весь рекомендований нам щоденний прийом вітаміну А. Крім того, цибуля та картопля зараз позбавлені навіть найменшого грама цього вітаміну.
Вітамін С: 4 мг у золотому яблуку сьогодні ...
Проти 400 мг у старій породі яблук у часи наших бабусь і дідусів, прозорий від Croncels. Однак тут фахівці дослідження порівнюють дві дуже різні породи яблук, тим самим, природно, забезпечуючи різний рівень вітаміну С (який допомагає у виробництві та відновленні шкіри та кісток).
Кальцій, який скоро не буде в брокколі ?
Кальцій, важливий для нарощування кісток і згортання крові, містив у середньому 12,9 мг на грам у брокколі 1950 р. У 2003 р. Він містив лише 4,4 мг, показує дослідження Техаського університету.
Багато причин призвели до втрати поживних речовин і вітамінів. Серед них збільшення врожайності, що впливає на харчові якості плодів чи овочів.
Грунти також бідніші, овочі чи фрукти збирають занадто рано, природоохоронні процедури частіші, ріст осідає добривами, кількість сортів зменшується на користь найбільш стійких до шкідників та найшвидших.
Як їсти рослини, які ще багаті поживними речовинами ?
Як показує дослідження, ідеалом буде вибір стиглої їжі з традиційного сільського господарства, що виробляється неінтенсивно, або вибір органічних продуктів із меншими врожаями.