Ви повинні знати, чи є ревінь здоровим! ЇЖТЕ РУМНЕ

Якраз в сезон сезону ревеню, багато хто з нас знову задають собі питання: наскільки здоровий ревінь насправді? EAT SMARTER пояснює вам, які поживні речовини містяться в кислих стеблах і на що вам обов’язково слід звернути увагу при споживанні.

Зміст

Ревінь: здорові овочі з Далекого Сходу?
Чому ревінь здоровий?
Незважаючи на щавлеву кислоту, ревінь здоровий?
Тож як здоровий ревінь?
Що слід враховувати при придбанні та зберіганні ревеню
Як правильно приготувати ревінь
Здорові та смачні рецепти ревеню
1. Салат з буряка та ревеню з пармською шинкою
2. Солодкий хліб з ревеню з ванільним йогуртом
3. Парфе з ревеню
Знання, щоб забрати

Ревінь: здорові овочі з Далекого Сходу?

Ревінь, по-науковому також відомий як Rheum rhabarbarum, спочатку походить з регіону Гімалаїв і належить до сімейства спориших. Рослина культивується в Європі з середини 18 століття, а до цього воно мало особливе значення в арабській медицині.

Оскільки ревінь на смак фруктово-кислий завдяки лимонній, яблучній та щавлевій кислоті, які він містить і часто варять, має сенс називати його фруктами. Насправді звичайний ревінь - це овоч.

Окремі сорти навряд чи відіграють роль у ревеню, в основному розрізняють зелений та червоний ревінь. Застосовується наступне: Чим інтенсивніше червоний колір паличок, тим менш кислий вони на смак.

Сезон ревеню в цій країні - з кінця березня або початку квітня до кінця червня. Тоді рослинам потрібен період відпочинку, щоб відновити урожай наступного року.

Найчастіше ревінь знаходять у вигляді варення або компоту, а також пресують у сік або сусло. Ревінь також дуже популярний у тортах і пирогах, особливо навесні.

Якщо Ревінь здоровий а те, на що вам слід звернути увагу під час підготовки, пояснює EAT SMARTER далі 5 балів.

1. Чому ревінь здоровий?

Причина, чому ревінь корисний для здоров’я, головним чином пов’язана з низьким вмістом калорій - лише 14 кілокалорій на 100 грам, що робить його дуже легким овочем. Крім того, є високий вміст калію, а також кальцію, фосфору та вітаміну С.

Висока частка калію (270 міліграмів на 100 грам), зокрема, допомагає підтримувати нормальний артеріальний тиск, регулює кислотно-лужний баланс та допомагає утилізації вуглеводів та синтезу білка.

Свіжий ревінь також багатий антиоксидантами. Вони можуть допомогти захистити клітини організму від вільних радикалів (сполук кисню в організмі) і, як кажуть, позитивно впливають на імунну систему.

Мінерали ревеню на 100 грам

калію	270 мг
Кальцій	50 мг
фосфор	25 мг
вітамін С	10 мг
Щавлева кислота в стеблах	460 мг

2. Чи є ревінь здоровим, незважаючи на щавлеву кислоту?

Як уже зазначалося, дуже кислий смак походить від високої частки яблучної, лимонної та щавлевої кислот. Щавлева кислота в основному міститься в листі, саме тому вони також вважаються отруйними і не їстівними.

Але навіть у стеблах вміст щавлевої кислоти все ще є порівняно високим - 460 міліграмів на 100 грамів. Дітям та людям, які страждають захворюваннями нирок або жовчовивідних шляхів, а також подагрою, слід уникати особливо ревеню.

Однак для здорових дорослих та підлітків щавлева кислота, що міститься в ревені, абсолютно нешкідлива. Те саме стосується і цього: ревінь здоровий і справжній підлещувач, бо практично не містить жиру.

Однак щавлева кислота атакує зубну емаль і огрублює поверхню зуба. Тому важливо не чистити зуби принаймні протягом 30 хвилин після споживання ревеню.

Чи можна відновити зубну емаль за допомогою зубної пасти, пояснює д-р. Кеті Дюстерхофт:

"Зубну емаль можна затвердіти та ремінералізувати за допомогою гідроксиду кальцію та фтору, наприклад желе, що містить фтор. Однак вона не може накопичуватися в тому сенсі, що шари знову стають товщі, навіть якщо виробники деяких зубних паст це обіцяють", - пояснює д-р. Кеті Дюстерхофт, стоматолог Центру оральної та щелепно-лицевої медицини "Dentologicum" у Гамбурзі.

Тож як здоровий ревінь?

3. Що слід враховувати при придбанні та зберіганні ревеню

Свіжий ревінь можна впізнати за тим, що його стебла тверді і мають легкий блиск. Кінці повинні виглядати соковитими і ні в якому разі не сухими. Найкраще зберігати ревінь подібним до спаржі способом: оберніть його вологою ганчіркою і помістіть у відділення для овочів холодильника. Там він залишається свіжим і хрустким протягом декількох днів.

Ревіс також чудово заморожувати. Ви можете або нарізати його готовим до приготування, або заморозити як вже приготований компот.

Свіжий ревінь можна заморожувати до року. Шматочки ревеню надалі обробляються замороженими.

4. Як правильно приготувати ревінь

Ревінь не тільки здоровий, але його також можна застосовувати різними способами. Незалежно від того, в компоті, як варення чи пиріг - дрібна кислотність ревеню створює великий контраст, особливо з солодощами!

Ви завжди повинні їсти ревінь очищений і варений, оскільки в сирому вигляді він містить занадто багато щавлевої кислоти і не засвоюється. Також перед використанням видаліть листя та нижню частину стебла. Потім очистіть свіжий ревінь і коротко бланшуйте його в окропі.

5. Корисні та смачні рецепти ревеню

Салат з буряка та ревеню з пармською шинкою

Буряк, з фруктово-кров'яним апельсином, кислим ревенєм і тонкою пармською шинкою. Цей смачний салат з низьким вмістом вуглеводів - чудова ідея, особливо навесні.

Солодкий хліб з ревеню з ванільним йогуртом

Ця невелика випічка радує нас чудовим поєднанням кислого ревеню та вершкового ванільного йогурту на свіжоспечених солодких коржах. Дрібна випічка також дуже смачна на холод.

Парфе з ревеню

Цей прекрасний парфе з ревеню - справжнє задоволення, особливо влітку. Прекрасно поєднуючись з рожевим вином та медом, він підходить не тільки як легкий десерт.

Знання, щоб забрати

Завдяки вміщеній в ній лимонній, яблучній та щавлевій кислоті, ревінь має досить фруктово-кислий смак і насправді є овочем. Ви можете впізнати свіжий ревінь за його твердим і злегка блискучим стеблам. Охолоджений у ящику для овочів у вашому холодильнику, ревінь зберігатиме свіжість протягом декількох днів. Щоб ревінь був для вас здоровим та засвоюваним, завжди слід видаляти листя та кінець стебла. Потім очистіть ревінь і коротко бланшуйте.

Правильно приготований ревінь корисний і дуже низькокалорійний. Кислі стебла також містять високу частку калію, кальцію та різних антиоксидантів.

На жаль, ревінь також містить високу частку щавлевої кислоти, яка може спричинити проблеми для дітей та людей із проблемами жовчовивідних шляхів, нирок та подагри. Для дорослих та підлітків, які не мають медичних захворювань, ревінь - здоровий вибір.