Ви також страждаєте ожирінням
Близько 5% людей, які страждають на хворобливе ожиріння, мають мутацію в своїх генах, що регулюють апетит, достатньо мутацій, щоб зробити їх ожирінням.
Ідентифіковано майже 70 генів, відповідальних за загальне ожиріння, але їх вплив є слабким і пояснює лише частину генетичного впливу на активізацію ожиріння (4%). Що стосується області геному, яка містить ген AMY1, то вона відповідає за приблизно 10% генетичного ризику ожиріння.
З початку сільського господарства, близько 10 000 років тому, кількість дітей гена слюни "AMY1", розташованого в хромосомі 1, зросла у людських видів, люди, які виділяють більше амілази в слині, отримують важливу перевагу з точки зору поживно.
Гіпотеза щодо сприяння ожирінню через дефіцит амілази слини, стверджує, що пережовування їжі та процес травлення, що починається у роті, можуть мати гормональний ефект, що спричиняє нижчий рівень ситості у людей з меншою кількістю амілази. Вони просто більше втомлюються і, отже, їдять більше.
Інша гіпотеза стверджує, що погане перетравлення крохмалю може призвести до змін у кишковій флорі, тим самим опосередковано сприяючи ожирінню та, можливо, діабету.
Таким чином, люди з низьким рівнем амілази слини мають аномально високий рівень цукру в крові після споживання крохмалистих продуктів. Крупи, хліб, макарони, рис, картопля та сушені овочі містять крохмаль, який ще називають «повільним цукром».
На закінчення слід сказати, що у людей, у яких слина, бідна певним ферментом, амілазою, відіграє важливу роль у перетравленні складних вуглеводів, які ми знаходимо в макаронах або рисі, має більший ризик ожиріння.
Кожна людина має більше або менше копій гена амілази слини, з варіаціями від 1 до 20 копій цього гена. Люди, що мають найменшу кількість дітей гена амілази слини, поряд з низькою концентрацією цього ферменту в крові, в 10 разів частіше страждають ожирінням, згідно з дослідженням дослідників з Інституту Пастера в Ліллі та з Імперського коледжу Лондона.