Ви візьмете кафе Журнал Переваги
Додати до обраного Наталі Сапіро
Кофеїн
кофеїн тут найбільш споживаної активної речовини у світі (Він міститься, зокрема, у каві, чаї, шоколаді.). Французи п'ють принаймні 3 чашки кави на день, і кожне домогосподарство купує 7 кг на рік. Чому? Через його смак чи ефект “підсилення”? Безперечно одне: кофеїн у будь-якій формі блокує дію молекули (аденозину), що має наслідком збільшення протягом 15 хвилин частота серцевих скорочень і спричинити a звуження судин. З іншого боку, це збільшує кишкові виділення і розширює бронхи. З точки зору здоров'я, він має переваги, а також деякі недоліки.
Змішані думки щодо кави
Більшість: кофеїн покращує травлення і зменшує ризик розвитку каменів у жовчному міхурі. Вона захищала б від деяких рак яєчників (На 50% менше ризику для 4 чашок щодня) і зберігає печінку: вживання 2 чашок на день зменшує ризик цирозу на 40%. Чим вище споживання кофеїну (7 чашок на день) і більше ризик хвороби Паркінсона низький. Але в таких дозах кофеїн може викликати занепокоєння. Так само для діабет: Існує на 79% менше ризику у важких користувачів (10 чашок і більше на день). Але не бажано пити стільки! На щастя, захисний ефект починається з 3 чашок на день.
Найменші: потрібно близько 5 годин, щоб усунути половину кофеїну в чашці кави. Крім того, певні лікарські засоби (протизаплідні таблетки, протизапальний засіб для носа, антибіотики) можуть уповільнити його виведення. Ця повільність асиміляції пояснює, чому деяким людям, особливо тим, у кого є проблеми із засипанням, слід уникати пити його після 17:00, навіть якщо організм може звикнути. Нарешті, ризикостеопороз збільшиться у жінок у постменопаузі. Хоча говорити про справжню "залежність" від кофеїну, сонливість, втома, дратівливість ризиковано говорити навіть про звичайний споживач, який зупиняється ненадовго.
Правильна доза
Загалом, доза, яку не можна перевищувати, щоб не зазнати шкідливого впливу кофеїну, є 400 мг для здорової дорослої людини (приблизно 4-5 склянок). Однак кофеїн був би поганою отрутою: він, як відомо, не є смертельним (оскільки він може спричинити тахікардію) лише у дозах, що перевищують 5 г, або більше 30 склянок робусти поспіль.!
Який режим підготовки ?
Чим довше кава контактує з водою, тим більше кофеїну вона містить. Отже, всупереч тому, що ми думаємо, Таким чином, вміст кофеїну в чашці може подвоїтися для «американської» або довгої кави. З іншого боку, варена кава, приготована за допомогою ручної кавоварки, або навіть "турецька" кава містять речовини, що підвищують рівень шкідливого холестерину в крові, тоді як використання фільтра дозволяє усунути ці небажані.
Без кофеїну - це добре ?
без кофеїну є зелена кава, з якої було вилучено кофеїн перед смаженням для збереження його ароматів. Однак він все ще містить сліди: до 0,1%, якщо він знаходиться в зернах, і 0,3%, якщо він розчинний. Порівняно зарабіка, яка виробляє вишукану каву з помірно високим вмістом кофеїну (близько 1%), що має велике значення: для споживання еквівалента чашки арабіки потрібно близько 10 «дека». Це залишає місце для любителів "без кофеїну" або людей зартеріальна гіпертензія, з розлад серцевого ритму абостенокардія, кому подобається смак кави.
Кофеїн в аптеках
Ми знаходимо кофеїн приблизно у двадцяти препаратах та харчові добавки: проти мігрені (100 мг у таблетці Gynergène Caféiné®), знеболюючі засоби (50 мг на таблетку Claradol Caffeine®, 62,5 мг на капсулу Migralgine®), стимулятори (50 мг на таблетку Guronsan®), проти морської хвороби (10 мг на таблетку Mercalm®), судинорозширювальні засоби (40 мг кофеїну на таблетку Vasobral®).
"Чай або кава", автор Доктор Чарльз Морель, Колекція Health Answers, видання Les Asclépiades (12,80 євро).
Розрахуйте свій денний рівень кофеїну !
100 мл фільтруючої кави: близько 80 мг для арабіки, 160 мг для робусти.
100 мл кави еспресо: близько 55 мг для арабіки, 110 мг для робусти.
100 мл розчинної розчинної кави: приблизно 45 мг.
100 мл «дека»: до 4,8 мг.
100 мл чаю: до 45 мг.
100 мл молочного шоколаду: до 10 мг.
100 мл напою кола: до 12 мг.
1 чашка кавового морозива Häagen-Dazs: 58 мг.
130 г шоколаду або кавового йогурту: від 1 до 4 мг.