Ви впевнені, що добре випили кави
Маленька ранкова їжа, проковтнута біля прилавка, миска, в яку можна занурити бутерброд, чашка, яку насолоджуються після смачної їжі ... Кожна людина любить каву по-своєму. Однак вибір, приготування та насолода гарною кавою - ціле мистецтво, яке ця досьє запрошує вас відкрити.
Кава - це дуже особистий досвід, синонім задоволення. Деякі люблять занурювати в неї свій ранковий тост. Інші п'ють його здебільшого за пов'язаний з ним соціальний ритуал обміну. Або тому, що це їхнє «паливо», і їм потрібно ковтати його протягом дня. Отже, найкраща кава - це та, яку ви любите, з причин, які часто є суб’єктивними та не завжди пов’язані з внутрішніми якостями продукту. Однак все це змінюється. По-перше, тому що ми все більше уваги приділяємо тому, що їмо та п’ємо. Тоді, оскільки мережі кафетеріїв Starbucks, Costa Coffee та Columbus Café & Co, такі як капсули Nespresso, допомогли пробудити інтерес споживачів до кави, який лише п’ятнадцять років тому був зведений до продукту, який зараз споживають. Нарешті, оскільки нове покоління жаровниць відкриває кав’ярні у французьких містах та пропонує відвідувачам у модній та дружній атмосфері свіжозасмажену каву невеликих виробників з усього світу.
Об’єктивно, що таке хороша кава?
Кава оцінюється за 100 бальною шкалою
Нехай вас не обманюють слова "grands crus"
Чашка кави, доступна розкіш:
3 ключові моменти: свіжість, екстракція та подрібнення
Кава виробляється в 80 країнах світу в міжтропічній зоні. Важко сказати, що продукція однієї країни краща, ніж виробництва іншої, і всі вони мають дуже винні вина. 3 основними виробниками є Бразилія, В’єтнам та Колумбія. Кавове дерево любить температуру від 20 до 25 ° C і не надто інтенсивне сонячне світло. Найкраща кава - арабіка (75% світового виробництва). Вони одночасно вишукані та ароматичні. Їх культивують на висоті від 600 до 2000 м, особливо в Центральній Америці, Південній Америці та Східній Африці. Менш ароматичні, Робустас (25% світового виробництва) менш популярний. Вони отримали свою назву завдяки своїй характеристиці: міцність. Їх смак потужний і насичений. Їх вирощують здебільшого в Західній Африці, Південно-Східній Азії та трохи в Бразилії. Теруар надає певний кеш тим самим ботанічним видам, отже, різним урожаям. Таким чином, арабіка-бурбон буде гострим у Кенії, повноцінним у Папуа, солодким та солодким у Колумбії. Кавове дерево росте на найрізноманітніших ґрунтах, але вулканічні ґрунти є найбільш придатними для вирощування тонкої кави.
Баріста: людина, яка готує каву з смаженими бобами. Він знає, як отримати найкраще із сортів завдяки своєму володінню техніками екстракції (еспресо та м’які методи).
Жаровня: людина, яка готує каву. Він нагріває зелене кавове зерно без аромату, перетворюючи його на коричневе зерно зі складним смаком.
Шліфування: меленої кави. Його дрібність залежить від видобутку. Чим коротший вплив води (еспресо), тим дрібнішим має бути подрібнення, щоб аромати швидко виділялися. Чим довший контакт з водою, тим більшим він повинен бути, щоб кава не мала сильного і гіркого смаку.
Відповідно до європейського стандарту, це кава, яка містить менше 0,10% кофеїну (тобто до 3 мг на чашку). Кофеїн добувають із зеленої кави (перед смаженням) або природним шляхом (водою або вуглекислим газом; CO2), або хімічним розчинником. Вода та СО2 трохи спотворюють смак кави, чого хімічна знекофеїнізація не робить. При застосуванні останнього на упаковці не з’являється жодне з 3-х слів: «природне зне кофеїнування», «знекофеїнізація води», «знекофеїнізація без розчинників». Деякі сорти арабіки мають низький вміст кофеїну, наприклад гострий бурбон.
Сучасний маркетинг Nespresso
Візуально чудова кава (її кремовий крем - це підпис), клубний дух, ексклюзивний розподіл капсул у власній мережі, використання лексичного енологічного словника (знаменитий “Nespresso Grands Crus”), щоб поговорити про свою каву ... нав'язувати промислово розвинений продукт у висококласній ніші ринку кави. Запропонувавши споживачам продукт кращий, ніж той, що продається в супермаркетах або певних барах, відтворюється без труднощів (просто покладіть стручок у машину), він змусив їх забути про свої ціни (від 60 до 80 € за кілограм), ідентичні тим, що практикуються ремісниками, які все-таки визнають, що Nespresso купує хорошу зелену каву.