Ви знаєте, що їсте про закуску та соління в дитячому меню
Ми вже в січні, і той, хто про це подбав, напевно підготував комору на зиму, коли доступ до свіжих овочів та фруктів значно обмежений.
Зірки сезону - закуска та соління - дві смачні страви, які порадують страви разом з іншими консервами на зиму і які завдяки своїй популярності дійшли до полиць магазинів.
Дієтологи поставили під сумнів якість цих масштабних рецептів: наскільки корисними є закуска та соління та наскільки змінені оригінальні рецепти.?
Zacusca здоровіша з меншою кількістю олії
Закуска, приготована в кількох балканських країнах, сотні років наповнює кімнати румунів, представляючи ідеальний сніданок або закуску з холодом.
Оригінальний рецепт включає: стиглі баклажани, запечений перець/пампушки, цибулю, спеції (бухту, сіль, перець) і велику кількість олії: близько 750 мл на 4 кг баклажанів і 3 кг перцю (сирі луски), що дасть 4 кг закуски або 12 баночок по 300г.
Через олію, яка закипить понад 100 градусів з рештою інгредієнтів, калорії остаточного препарату подвояться, це означає, що столова ложка тертої закуски близько 25 г дорівнюватиме 100 калоріям, стільки ж калоріям, що і столова ложка олії.
Крім того, рецепти zacusca, які ми знаходимо на полицях супермаркетів, додають крохмаль, цукор та надлишок солі як консерванти та підсилювачі смаку; банка в 300 г може містити до 5 г цукру та 5 г солі.
Через це zacusca - це, власне, їжа, яку рекомендується готувати, вибирати або споживається з обережністю, особливо це стосується дітей, потреба яких у цукрі, солі, а також калоріях обмежена.
Рішення просте і залишається у розпорядженні домогосподарок, які, відкоригувавши традиційний рецепт, можуть отримати настільки ж смачну закуску та, крім того, набагато кориснішу та придатну для найменших. зменшення кількості олії по ложці на кожен кг сирих овочів, що йдуть на підготовку рецепта.