Ви знаєте своє; Харчова біографія - уявлення про харчування
Сучасна людина і харчування: це широке поле. Зараз існують всілякі форми, і кожен якимось чином стурбований своїм харчуванням. Тепер "Наша біологія харчування", книга проф. Бєсальський, який обіцяє розвіяти всі міфи про харчування - але він не пропонує більше, ніж пояснення того, що ми в основному вже знаємо
У Німеччині багато дискутують про харчування: у дитячих садочках, садочках, групах друзів, сім’ях - хто має які непереносимості? Обійтися без чого і чому? Деякі стверджують, що вся нетерпимість - це уявні примхи, різні інші прояви часто відкидають як "проблеми процвітання". Інші твердо впевнені, що саме вони діагностували цю непереносимість. Крім того, такі дієти, як веганська, вегетаріанська, палео, чиста тощо, не тільки визначають ваше меню, але є частиною вашого ставлення до життя. Так, насправді люди, які не дотримуються жодних характеристик, зараз є чимось особливим. Але чи це насправді так погано? Чи є проблемою вивчити саме те, що ви споживаєте? Чи не може бути корисно перевіряти, що ви їсте щодня? Або ми всі повинні просто відпочити та випити бабусиного горохового супу з бекону, бульйону та картоплі, а потім насолодитися шварцвальдським пирогом із легкого пшеничного борошна та вершків?
Все добре: не турбуйтеся про свій раціон
Ганс Конрад Бісальський хотів би пояснити, як працює біографія біографії. Зображення: Яна Кей
Якщо, на думку автора та вченого проф. Ганс Конрад Бісальський йде, він би порадив саме це: Поки лікар не довів, чому слід уникати будь-якої їжі, ніхто не повинен стресувати. У своїй новій книзі "Наша біологічна біографія" він намагається пояснити це ставлення. Для цього він спочатку говорить про те, що всі дієтичні прийоми та припущення щодо ваги та схуднення, що існують десятки років, - це нісенітниця. На першій сторінці він демонтує, що люди з надмірною вагою повинні худнути, худорляві люди повинні жити здоровіше і довше, а схуднення - це лише питання волі.
Секрет - наша історія. І батьків наших.
Майже на 250 сторінках Бісальський пояснює, що мається на увазі під нашою “біографією харчування”. Вирішальним є так зване «вікно на 1000 днів». Це означає час вагітності та перші два роки життя дитини. Те, як мати годувала себе, а також як батьки впливають на подальший прийом їжі дитиною, є визначальним для всього життєвого циклу. Наприклад, один із висновків Бісальського полягає в тому, що діти матерів, які голодували під час вагітності, як правило, «бункерують» жир як джерело енергії. Тут обговорюється, як мозок контролює нашу харчову поведінку, як працює система винагород та що таке епігенетика. Використовуючи еволюційні розробки, вчений пояснює можливі захворювання, які можуть бути наслідком неправильного харчування: діабет або ожиріння. Голод? Не питання волі, а один з гормонів, - говорить Бісальський. У всьому цьому він ґрунтується на експериментах та наукових висновках і чітко пояснює, які гормони, функції та реакції в організмі за що відповідають. Використовується кілька технічних термінів, але вони просто пояснюються.
І зараз? Як виглядає ідеальна дієта?
Професор доктор Ганс Конрад Бісальський: Наша біологічна біографія. Knaus Verlag, 2017. 19,90 євро
Гарне питання! Звичайно, однозначної відповіді на це немає - ви підозрюєте. Бєсальський говорить про те, що ми, люди, можемо "виправити" свою біографію харчування, але ми не можемо повністю її відновити. Правда, підзаголовок обіцяє, що ті, хто знає свою біографію харчування, житимуть здоровіше. Однак висновки та рекомендації автора не пропонують нічого новаторського чи нового: той факт, що стрес може негативно позначитися на харчуванні, автоматично не робить жир жирним, ІМТ не обов’язково репрезентативний, а фізичні вправи важливі для організму, кровообігу та ваги, є так тепер ніяких секретів. Жінки також можуть логічно зрозуміти, що вагітні жінки також повинні харчуватися збалансовано та розумно, а отже вже впливати на свою майбутню дитину.
Попередження: вітаміни!
Тож Бєсальський неодноразово наполягає на здоровій змішаній їжі - і в основному посилається на всі основні знання, які ми вже зрозуміли з початкової школи за допомогою добре відомої харчової піраміди. Тільки коли мова заходить про вітаміни, він розповідає вам щось нове: на його думку, синтетичні вітаміни зовсім не проблема, і більше того: люди, які споживають додаткові вітаміни, демонстративно стрункіші та здоровіші. Висновок, з яким слід бути пильним і надзвичайно обережним. Не дарма колеги з DIE ZEIT у своїй статті “Вітамін G! Wie Greed »критично стосується харчової промисловості та« брудно вироблених »вітамінів, які постійно вітають нас. Бісальський також виступає в цій статті: він говорить про недоїдання в нашому суспільстві і стверджує, що лише додаткові вітаміни можуть врятувати нас від цієї біди. Ставлення з великим знаком питання. Правильно.
Висновок
Якщо ви хочете розібратися з еволюцією вашої харчової історії та хочете знати, які гормони можуть вплинути на вашу харчову поведінку, що таке макро- та мікроелементи та що таке голодний мозок, ви можете прочитати цю книгу. Це не дуже складно писати і, як я вже сказав, пояснює всі іноземні слова. Однак ті, хто хоче дізнатися нове або хто хоче отримати конкретні знання про свою харчову поведінку, або хто хоче дізнатися щось про харчову поведінку, чого вони ще не знали, будуть розчаровані.