Вибір правильних сортів часнику - сертифікована рослина часнику та цибулі-шалот
Сорти відрізняються скоростиглістю, кольором цибулин і гвоздики, смаком та придатністю для зберігання. Вибір робиться відповідно до періоду посадки (восени або навесні), теруару та бажаного терміну зберігання.
Осінній часник
Цей крупнолуковичний часник здатний проростати з кінця листопада. Тому його можна садити з жовтня до середини грудня.
Він ідеально підходить для раннього збору врожаю та для споживання зеленого.
Його також можна добре зберігати, поки він знаходиться в теплому і сухому приміщенні, наприклад, на кухні.
Є два типи осіннього часнику: білий часник і раніше фіолетовий часник. Їх можна впізнати за кольором своїх тунік.
Ярий часник
Його цибулини менш об’ємні, ніж у осіннього часнику, і він більш спочиває, тобто він здатний проростати лише з грудня. Тому його садять з цього періоду до кінця березня.
Повної зрілості він досягає лише в липні. У південних регіонах цей часник можна висаджувати в листопаді або грудні: урожай буде просунутий на 8-10 днів.
Це рожевий часник: рожевий колір часто виявляється лише після відокремлення гвоздики ("стручків"), оскільки рожевим відтінком забарвлена лише шкіра, що покриває їх.
Існують сорти "без паличок" і "палички", які також можна висаджувати восени, які називаються альтернативними. Ця паличка насправді є квітконосом (не родючим), який розвинувся під час вирощування і який зберігається, твердий і жорсткий, у центрі гвоздики.
Рожевий часник особливо добре піддається тривалому зберіганню.