Вибір правильного меду - Top Santé
Скарбниця користі, милий! Принаймні, якщо воно хорошої якості. Тому що в магазинах найкращі часто пхаються з гіршими. Все, що вам потрібно знати, щоб переконатися у своїй правильності.
Який хороший мед ?
На етикетці шукайте слова «зібрано та вигодовано пасічником». В іншому випадку простежуваність стає розмитою ... Тисяча квітів, лаванди або чебрецю, це вже питання смаку, усі меди мають "основу" однакових властивостей: стимулюючу, цілющу, антимікробну, підсилюючий імунітет, сприяючи засвоєнню мінералів ( кальцій, магній). Колір, слонова кістка (вапно), коричневий (верес) або жовтий (соняшник) пов’язаний з пігментами кормової рослини: чим темніше, тим більше в меді міститься антиоксидантів флавоноїдів.
Органічне - справжній плюс ?
Чому б і ні, але бджола - це природний фільтр. Якщо вона добуває оброблену квітку, вона гине перед поверненням до вулика. Етикетка AB (органічне землеробство) стосується головним чином техніки бджільництва (обробка вуликів без хімічного воску, заборона годування бджіл цукром чи глюкозою тощо).
Чи слід перевіряти його походження?
Різке французьке законодавство гарантує дуже контрольований товар, але це не так у всьому світі. Уникайте сумішей та меду нечіткого або невідомого походження, віддайте перевагу місцевим або тим, які є з європейської країни (захищено чітко встановленим законодавством).
Скляна банка або пластикова пляшка ?
Скло. Неякісна пластмаса може містити бісфенол А або фталати (забруднювачі, які заважають родючості). Вони можуть мігрувати в мед при контакті. Якщо під час відкриття банки вона «пахне пластиком», будьте уважні.
Чи можемо ми давати це немовлятам?
ANSES (Національне агентство з безпеки харчових продуктів), як і ВООЗ (Всесвітня організація охорони здоров’я), не рекомендує застосовувати його дітям до року. "Це пояснюється тим, що певні імпортні меди (за межами Європейського Співтовариства) можуть містити спори ботулізму типу А, які відповідають за серйозні неврологічні розлади, пояснює Франсуаза Совагер. Французький мед не містить жодного або, вкрай рідко (це мед повинен контактувати з грунтом), тип B (набагато менш небезпечний). Але якісний мед - відмінне дитяче харчування ".
Рідкі або тверді?
Тільки акацієвий мед залишається рідким. Інші зріджуються або застигають залежно від температури зберігання (якісний мед кристалізується при 14 ° C, якщо він залишається рідким при цій температурі, це підозріло). Якщо ви хочете зріджити виріб без пошкоджень, розмістіть його біля радіатора, але не нагрівайте його вище 40 ° C або в мікрохвильовій печі, що занадто жорстоко. Чим більше мед нагрівається, тим більше зростає його рівень HMF (гідрокси-метил-фурфурол), що свідчить про розпад ферментів та антиоксидантів у меді. Занадто старий, він також зазнає цієї деградації: не зберігайте його роками !
Звідки береться манук-медова манія? ?
Цей мед, який походить з Нової Зеландії, дуже багатий на MGO (метилгліоксаль), природну сполуку, що міститься в інших продуктах харчування (мед, кава, какао та ін.), З цілющими та антимікробними властивостями. "Тим не менш, у Франції у нас є мед чебрецю для загоєння ран (він використовується у відділі вісцеральної хірургії, CHU de Limoges), евкаліпт проти респіраторних захворювань, верес проти інфекцій сечовивідних шляхів ...", нагадує Франсуаза Совагер. І тоді, цей дорогоцінний мед з антиподів досить дорогий (до 33 € за банку 250 г).
Ви знаєте свіжий мед?
Навесні шукайте свіжий мед (тільки у пасічника). Зібраний за попередні 30 днів, він багатий лактобактеріями, пробіотичними ферментами, порівнянними з йогуртами, корисними для здоров'я кишечника.