Вибір правильної курки
Будь то тушкована, смажена, бланкетна чи смажена, у багатьох її формах приготування курятина завжди була найпопулярнішою птицею у світі кулінарії. Універсальність робить його королем наших сімейних столів. Одні віддають перевагу білому м’ясу грудей, інші м’якій частині стегна. Гурмани будуть терпляче чекати, поки не підуть найблагородніші частини, щоб поділитися крилами та хрусткою шкірою. Але на ринку, як правильно вибрати цю улюблену птицю?
Традиційні або промислові
Курятина звичайного типу годується зернами, до яких додається невелика кількість тваринного жиру (8%), присутнього в їх природному раціоні. Однак місія селекціонерів полягає в тому, щоб ця тваринна мука, що складається зі шкіри, жиру та субпродуктів, і спрямована на забезпечення більшої кількості білка для курей, не надходила від хворих тварин. Тоді це борошно може бути небезпечним і спричиняти такі ситуації, як криза шалених корів, що сталася в 90-х.
Зерно годують
Курятина рослинного типу також доступна споживачам. Це вигодовується виключно зернами та побічними продуктами із злаків, без додавання тваринного речовини.
Біологічний
Останніми роками попит на органічну продукцію значно зріс. Щоб курка мала цю згадку, вона повинна бути сертифікована, дотримуючись різних необхідних критеріїв.
Щодо органічної сертифікації, птахівники повинні дотримуватися практики, яка регулюється державними органами та контролюється акредитованими органами з сертифікації. Потім птицю, по суті, годують сертифікованими органічними зернами, цілими або подрібненими, без додавання ліків, антибіотиків, пестицидів або хімічних речовин.
Крім того, під час своєї еволюції тваринам довелося скористатися навколишнім середовищем, достатньо великим, щоб мати можливість вільно пересуватися, і місцем, яке може отримувати якомога більше природного світла. При купівлі, щоб визнати сертифіковану органічну курку, на етикетці повинно бути вказано таке твердження: "Сертифіковано організацією". ".
З антибіотиком або без нього
Свійська птиця, що годується зерном без антибіотиків, доступна на ринку, але в обмеженій кількості. Масштабне виробництво є великим викликом для птахівників, ставлячи під загрозу здоров'я птиці. З іншого боку, з метою запобігання захворюванням птахів вводять крихітні дози ліків. Крім того, фермер повинен дотримуватися періоду відміни антибіотика до того, як курка продається. Таким чином, від курки на нашій тарілці не залишається і сліду ліків.
Гормони
Лікування курей гормонами не існує з 1973 року. Цей все ще дуже живий міф зародився в подіях, що відбулися дуже давно (між 1968 і 1973 роками) і стосувались лише розведення капонів. Тож усі птахофабрики вже 50 років не містять гормонів!
Якщо ви хочете мати інформацію про найкращих виробників птиці, якість їхньої продукції, дотримання сертифікованих органічних стандартів та присмак щастя на вашій тарілці, ми запрошуємо вас проконсультуватися на сайті chickenqc.ca, який об’єднує кілька адреси по всьому Квебеку.
Жасінт Домп’єр, редактор Canal Vie