Вибір та зберігання яєць - 7 основних моментів, які слід знати
Користь яйця
Джерело вітамінів A, D і E, яйця корисні для шкіри, очей, засвоєння кальцію, імунної системи, мозку, серця та печінки. Найдешевший тваринний білок у світі, яйця також багаті необхідними для організму амінокислотами. Насичення, вживання яєць вранці на сніданок допоможе зменшити голод між прийомами їжі.
Вибір і зберігання яєць
Щоб добре вибрати яйця, ви повинні знати, як розшифрувати їх розмітку. На додаток до дати несучості, ви знайдете номер на шкаралупі (безпосередньо перед буквами FR для їх походження), який вказує на спосіб вирощування курей-несучок. У Франції яйця походять від 4 методів вирощування.
0: для органічних яєць.
Курей вирощують просто неба. Їх раціон складається на 100% з рослин, мінералів та вітамінів, з яких щонайменше 95% - з органічного землеробства.
1: для яєць курей з вільного вигулу та яєць з червоною міткою
2: для курячих яєць, вирощених на землі без виходу на відкрите повітря
3: для курячих яєць, що містяться в клітці і ніколи не бачать світла
У 2022 році половина французьких курей буде вирощуватися в альтернативній системі і виробляти органічні яйця з вільного вигулу чи марку Rouge Rouge. В даний час цей спосіб розведення стосується лише 32% курей.
Розміри яєць
Середня вага яйця - 60г. Вони розташовані за 4 калібрами
Маленький: розмір S, яйце важить менше 53г
Середній: розмір М, яйце важить від 53 до 63 г
Великий: розмір L, яйце важить від 63 до 73 г
Дуже великий: розмір XL, яйце важить більше 73 г
Як довго зберігаються яйця
Холодильник або шафа? Вибір за вами, але не змінюйте їх розташування, вони не люблять коливань температури.
Після відкладання яйце споживається протягом 28 днів або 4 тижнів. Навіть якщо вони залишаються корисними для споживання ще довгий час після відкладання, ви все одно повинні переконатися, що використовуєте надзвичайно свіжі яйця для сирого використання, такі як майонез, муси та яйця всмятку, які люблять діти.
Яйця залишаються надзвичайно свіжими протягом 9 днів після дати несучості.
Після закінчення цього терміну готуйте їх як омлет протягом 2 тижнів після укладання, а потім їх слід використовувати для приготування тістечок.
З’ясуйте, чи безпечно їсти яйця
Щоб знати, чи яйцеклітини все ще хороші, це DCR, на який потрібно подивитися. Ця рекомендована дата споживання - 28 днів після нересту.
І якщо цей DCR не читається, протестуйте свої яйця, зануривши їх у склянку води.
Якщо яйце потоне, воно свіже, якщо яйце плаває, ви можете його викинути !
Сире або приготоване, я вже не знаю
Ви не знаєте, приготовлені в дверцятах холодильника яйця - це круто зварені яйця для наступного салату чи це яйця, які ви зберегли для свого недільного пирога? Тут ви також можете зорієнтуватися завдяки дуже простому тестуванню.
Просто покладіть яйце на стільницю і поверніть його.
Яйце, зварене круто, швидко обертається і зупиняється при зупинці рукою; сире яйце обертається набагато повільніше, і якщо ви спробуєте зупинити його, воно знову починає обертатися, як тільки ви прибираєте руку.
Зверніть увагу, що зварені круто яйця не можна тримати більше тижня, обов’язково в холодильнику.
Остерігайтеся оболонки
Пористий, він вбирає запахи! Не надто серйозно, коли яйце валяється поруч із трюфелями, менш приємне, коли воно було поруч з рибою чи сиром. Щоб тримати їх у холодильнику, краще тримати у своїй коробці.
А оскільки яєчна шкаралупа після миття не миється, ви також повинні переконатися, що жоден шматочок шкаралупи не потрапить у ваші препарати.
Нарешті, як захисний бар’єр проти бактерій, якщо шкаралупа тріснула, викиньте своє яйце.
Ви майже все знаєте про яйця. Для вас варене яйце, мімоза, теля, пашот, запіканка, омлет, смажене, омлет або безе !
адміністратор
Щотижня Констанція спілкується з вами, залежно від актуальності новин, про сировину, нові продукти, кухарів, хороші адреси, харчові професії, вина та міцні напої, тренінги, харчові технології, книги ... Вона тримає вас у курсі подій з гастрономії у Франції.