Вибір відповідального харчування під нашим дахом

В середині літа, і коли жіночі журнали випускають заголовки з фігурами в купальниках та дієтами, що їх поєднують, далека від мене ідея поговорити з вами про схуднення та різкі дієти. Насправді саме літня мобілізація французьких фермерів спонукала мене написати цю статтю. Увага, повідомлення підтримки маленьким французьким фермерам всередині !

Я не претендую на те, що пояснюю тут складність системи субсидій, допомоги в рамках Спільної сільськогосподарської політики та розподілу націнок із супермаркетами. Ще менше, щоб розповісти вам, як слід їсти. Я просто хотів би поділитися з вами своїм невеликим досвідом модифікації дієти відповідно до потреб мого тіла, моїх особистих переконань та мого гаманця !

харчування

Фотографії (Creative Commons): nociveglia

Якщо ви не проти, повернімось на мить до перших сторінок жіночих журналів та їхніх підказок щодо дієти знаменитостей. !

Колега по роботі, з якою я обідав з гарною тарілкою стейка та картоплі фрі, пояснила мені свою нову дієту: дієту з хроноелементом. Принцип простий: вам потрібно добре, ситно і збалансовано поснідати, обідній обід в обід відповідно до вашого апетиту і, нарешті, легку вечерю з салату або супу. Настільки ж дурний.

Я онімів від її пояснень та подробиць подальшого спостереження з боку її дієтолога ... Те, що вона мені описувала, не було для мене новою примхою дієтою, а просто базовою збалансованою дієтою! Я думав, що її роздирає її дієтолог, засліплюючи новим, спокусливим виразом ...

І тоді я подумав собі, що насправді цей основний принцип, мабуть, був не таким добре відомим, або, принаймні, не таким поважним на практиці, як я думав. Мені потрібно було лише зазирнути у власну родину та серед своїх друзів, щоб це усвідомити.

З нами у нас «щедра гастрономія». З шовінізму я б сказав, що це характерно для Південного Заходу, але мені здається, що це майже однаково у багатьох районах Франції! Типовою їжею в моїй родині, наприклад, є: закваска + нарізки + основна страва з м'ясом + сир + десерт. І це для всіх страв протягом усього року (а під час курортного сезону ви можете легко додати другу закуску та другу страву!). Тоді ми далеко від легкої вечері! Однак це не через відсутність знання принципу збалансованого харчування, але традиції та звички переважають, і організм звикає до цього !

Посеред цієї традиції щедрої гастрономії я завжди мав вегетаріанську чутливість. Я знаходжу милих маленьких телят, чарівних маленьких поросят (як мій друг Бейб, пам’ятаєш той фільм 90-х років?), І сире або рідкісне м’ясо відключає мене: я не можу торкнутися сирого м’яса, щоб покласти його на сковороду, і не можу їсти те, що на моїй тарілці, якщо є сліди крові ...

Тож у підлітковому віці я намагався стати вегетаріанцем ... і мені довелося витримати два тижні! Складно в родині, яка виробляє колбасні вироби, які вживають їх під час кожного прийому їжі! Моя залізна воля (чи ні) її не виграла !

Лише після того, як я переїхав у сімейний будинок і влаштувався у свою студентську студію, я з усіх сил намагався знайти дієту, яка мені підходила, і з моїм гаманцем все було в порядку. Отже, дуже мало м’яса і досить багато свіжих овочів для бідного кухаря, яким я тоді був. Більшість банок і макаронних виробів, як і багато студентів.

Тоді моя перша еміграція до Сполучених Штатів та прийняття дуже жирної місцевої гастрономії (хот-доги, гамбургери та погано плавлений сир) змусили мене за півроку набрати близько дев'яти кілограмів.

Пошкодивши своє тіло, я повернувся на прийом до університету-дієтолога! Його пояснення були простими: відновіть збалансовану та різноманітну дієту, харчуючись їжею у визначений час. Тож мова йшла не про дотримання драконівської дієти, а швидше про здоровий спосіб життя знову.

Це було дуже легко застосувати на практиці, оскільки ці рекомендації відповідали не лише потребам мого тіла, яке дуже легко пристосовувалось до них, а й моєму стилю життя. Мені не хотілося готувати вночі, тому легка їжа мені підходила, я не хотів їсти м’ясо під час усіх страв тощо.

Це також було тоді, коли ми з коханою вирішили жити разом. Месьє зіграв у гру збалансованої дієти, щоб підтримати мене і зробити щасливим ... Не без стогонів, бо він зголоднів до м’яса !

Гаразд, поки що все гаразд, ми раді за вас, скажете мені, але який зв’язок з французькими фермерами? Ну повернемося до наших овець (всі милі) !

Тому що саме в цей час я почав реально брати участь в асоціаціях, розуміти нижню частину системи САР, обмеження фермерів і цікавитись альтернативами масового розповсюдження.

Тоді ми розпочали пригоду AMAP, не без трепету, адже на той час система не була настільки поширеною, як сьогодні! Ми насправді не знали, в що крокуємо !

Нас підкорили кілька елементів: аспект «від виробника до споживача», той факт, що сплачена ціна надходить безпосередньо фермеру, без посередника, і що вироблені овочі не проїжджають більше п’ятдесяти кілометрів між полем та тарілка. Органічне чи стале сільське господарство також було позитивним моментом для нас.

У AMAP обмін з виробником є ​​поступкою і винагородою: як "акціонери", ми інвестуємо в їх діяльність, щотижня забезпечуємо їм фіксований дохід, незалежно від їх виробництва, і ми отримуємо свої "дивіденди" в овочах !

Деякі виробники грають у цю гру по максимуму! Вони організовують “загальні збори” AMAP, щоб звітувати своїм “інвесторам” про їх діяльність, зроблені інвестиції, труднощі, що виникають, вибір, який потрібно зробити (ви віддаєте перевагу садити більше картоплі або диверсифікувати типи? Кабачків?), І можуть зателефонувати на членів за руку допомоги, під час днів “збирання бобів”, завжди доброзичливий та розбитий хорошим аперитивом після зусиль !

Людські контакти та обмін з виробниками та іншими членами нас дуже порадували !

Ми все ще були студентами, але Шері укладав контракт на професіоналізацію, тож наші кошти, ймовірно, були трохи вищими, ніж були під час моїх перших років навчання. Однак ми також не котились на золоті. Однак ця маркетингова система була в межах наших можливостей, не напружуючи наш бюджет.

AMAP забезпечила нас усіма овочами за тиждень і дозволила нам виявити багато старих овочів або мало проданих у супермаркетах. Таким чином ми зробили кілька чудових відкриттів (смачний кабачок із спагетті та швед!) І менш хороших (юу, топінамбур…). Наявність свіжих і, отже, швидкопсувних овочів у холодильнику, також спонукало нас готувати більше їжі та зменшити кількість відходів. Зрештою, ми заощадили більше, ніж купували багато речей у супермаркеті, які в підсумку викинули.

Якщо ви вважаєте систему AMAP занадто обмежливою, є й інші пропозиції, наприклад, "La Ruche qui dit Oui", де ви можете замовити відповідно до своїх потреб, а не щотижня.

У той же час ми також значно зменшили споживання м’яса. Більше не їсти його під час кожного прийому їжі: кожного другого дня (або навіть менше) більш ніж достатньо для задоволення потреб організму.

Заощаджена таким чином економія дозволила нам перестати купувати м’ясо в супермаркетах і віддавати перевагу дрібним м’ясним делікатесам в околицях. Різниця в ціні не обов'язково дуже висока, але різниця в якості є! Вишенька на стейку, ми знаємо, що ціна, виплачена виробнику, є вигіднішою.

Оскільки нам пощастило мати морозильну камеру, ми також регулярно замовляємо посилки різного м’яса через мережу AMAP.

Дозвольте взяти невеличкі дужки з декількох рядків, щоб пояснити вам, як мій дядько, котрий є художником в Оверні, працює, щоб заробляти на життя. Він виробляє три види корів на одній фермі:

  • “Корови карфура”, що міститься між різними породами, відібраними за їх прибутковістю, з набагато більше жиру та годуванням неякісним борошном та кормами,
  • "класичні м'ясні корови", яких також можна вирощувати з схрещувань різних порід, але яких годують кормом кращої якості та доброю травою,
  • і нарешті, "корови AOC Salers" з породи Auvergne des Salers (остаточне "s" не вимовляється, інакше ви можете перейти за паризького туриста!), вищої якості, які продаються м'ясниками в регіоні. магазини виробників.

Оскільки в нас обох є робота, ми продовжуємо цей рух і намагаємося все більше рухатись через магазини виробників, магазини в стилі "Biocoop" та дрібні торговельні квартали. Ми обмежуємо покупки наших супермаркетів тим, що ви не можете знайти в іншому місці. Коли це можливо, ми також намагаємось споживати товари справедливої ​​торгівлі.

У нашому невеликому масштабі ми, мабуть, не збираємося змінювати систему. Але якщо наш маленький громадянин, який купує товари, може покращити умови життя деяких фермерів і дозволити їм продовжувати свою діяльність, це вже велика радість! Не кажучи вже про те, що ми взамін отримуємо задоволення споживати якісні продукти (я ніколи не мав стільки компліментів на тарілці моркви!).

І я стискаю пальці, щоб баланс сил між великими дистриб’юторами та виробниками міг бути збалансованим і щоб французькі фермери нарешті побачили, що їх виробництво оплачується за справедливою вартістю. !

Я не надто багато про це говорив у цій статті, оскільки тема є складною, і я не фахівець, але все одно не можу залишити вас, не сказавши ні слова про САП !

Простіше кажучи (навіть трохи спрощено), ця субсидія фермерам, керована Європейським Союзом, покликана допомогти виробникам. Країни ЄС роблять внесок у "загальний горщик", який потім розподіляється серед фермерів ЄС згідно з різними критеріями, включаючи кількість тварин або гектарів, що утримуються фермерами.

Проблема в цій системі потрійна:

  • на французькому рівні фермери не тільки залежать від цих допоміжних засобів (оскільки вони змушують їх стягувати занадто низькі ціни, це трохи замкнуте коло), але ті, хто отримує найбільшу допомогу, є найбільшими операторами, тим, кому логічно потрібно це найменше !
  • на європейському рівні французькі фермери вказують пальцем на недобросовісну конкуренцію з боку іспанських фермерів за умови дотримання більш гнучких правил,
  • нарешті, у світовому масштабі дрібні виробники в країнах, що розвиваються, страждають від субсидованого європейського сільського господарства, яке вторгується на їх ринки. Наприклад, французьке молоко коштує в Гвінеї дешевше, ніж місцеве молоко, те саме стосується курятини та багатьох інших продуктів ...

Досить втратити сон, навіть підраховуючи овець (ха-ха) !

Я залишу вас із цим реченням, проголошеним деякими друзями фермерами: "У вашому житті одного дня нам усім потрібен лікар, стоматолог чи інженер, але щодня, тричі на день, нам потрібен фермер! "

А ви, ваші переконання змінили спосіб вашого харчування? Ви є частиною AMAP або все ще вагаєтесь? Ви належите чи хотіли б бути частиною асоціації? Приходьте поговорити про це !

Ви теж хочете дати свідчення? Це таким чином !

Манго

Утопічний і войовничий для єдиного, братського та екологічного світу, де всі люди могли б жити у мирі та злагоді. трохи ретельності по краях, але з головою добре на плечах! 27 весни, трохи бобо, пристрасний, серед іншого, твердої породи, коней та подорожей, кілька разів емігрував, перш ніж покласти наші сумки (швидше наші коробки) у будинок 1960-х років для відновлення. Я поділяю своє життя зі 100% чоловіком-виродком та божевільною собакою !