Вибирайте зелені банани і не їжте пюре
Увійти
Створити акаунт
Відновлення паролю
Дієта та фітнес
Для здорового харчування уникайте пюре з картоплі та готування з оливковою олією, їжте зелені банани та пийте багато води. Це основні поради заслуженого професора біохімії у Великобританії.
Споживання солодких бананів, таких як мед, картопляне пюре або інші препарати, що передбачають змішування, включено до розділу "Задоволення вини" Родні Білтона, відомого професора біохімії з університету Джона Мура в Ліверпулі, Великобританія.
Протягом 15 років у галузі досліджень продуктів харчування Білтон переписує правила харчування, розвіюючи деякі міфи. Наприклад, він стверджує, що зелені банани кращі за стиглі банани, оскільки вони приносять більше користі для здоров'я, будучи поряд із деякими злаками та овочами щедрим джерелом клітковини та стійкого крохмалю. За словами вчителя, зелені банани особливо рекомендуються тим, хто хоче схуднути, тезу підтвердила дієтолог Ана Марія Юліан.
"Ми безпечніші, особливо якщо хочемо схуднути на кілька кілограмів із жовтим до зеленим бананом, ніж із дуже стиглим, який містить більше цукру, тобто більше крохмалю, глюкози та фруктози", - каже дієтолог. Щодо крохмалю, Ана Марія Юліан заявляє, що він буває двох видів: хороший і поганий, один важко перетравлюється, інший швидше.
"У випадку амілози, стійкого типу крохмалю, відбувається повільне викид глюкози в кров, тоді як амілопектин, інший вид крохмалю, швидко засвоюється, що призводить до раптового підвищення рівня цукру в крові. Це швидке підвищення рівня цукру в крові вимагає вищої секреції інсуліну, або через системні виділення інсуліну ми набираємо вагу ", - пояснює фахівець.
Вживання зелених бананів має ще одну перевагу. Дослідник стверджує, що вони стимулюють метаболічне вивільнення глюкагону, гормону, який збільшує швидкість спалення жиру в нашому організмі.
Заборонили картопляне пюре
Рівень цукру в крові повинен турбувати кожного з нас, а не лише діабетика, оскільки високий рівень цукру в крові підвищує ризик набору ваги та захворювання. Через це нам потрібно більше уваги приділяти тому, що ми їмо та як ми готуємо.
Наприклад, порція картопляного пюре містить на 25% більше цукру, ніж така ж кількість подрібнених овочів. Картопля та інші подібні продукти, багаті вуглеводами, містять великі гранули крохмалю, а овочі подрібнюються, мембрана, що їх оточує, розривається і виділяється більша кількість крохмальних клітин, які перетворюються на цукор.
Пюре не корисне, будь-якого виду, незалежно від того, йдеться про картоплю, горох, нут чи фрукти. Вони роблять вас товстішими, тому що вони сприяють більшому вираженню кількості крохмалю. Тоді давайте подумаємо, як румун робить картопляне пюре. Він подрібнює це, кажучи, що дає його шестимісячній дитині без зубів, знищуючи всю амілозу, після чого кладе крем або масло. Таким чином, пюре має солодке, воно одночасно має і жир. Іншими словами, це робить вас вдвічі товстішим ", - підкреслює Ана Марія Юліан (фото вгорі).
Крім того, за її словами, коли ми їмо пюре, ми не докладаємо зусиль, щоб жувати. В основному жувальні м’язи вже не споживають енергію, ми швидше ковтаємо і мозок отримує більш складні сигнали про те, що він їсть. Тому почуття ситості настає пізно, що ставить нас у змогу з’їсти більше, ніж нам потрібно.
Ми маємо всі переваги, якщо їмо продукти з високим вмістом клітковини. Вони утворюють згусток у кишечнику, спричиняючи повільніше всмоктування вуглеводів та жирів. Крім того, це стимулює перистальтику кишечника та підтримує здорову нашу мікробну флору ", - робить висновок дієтолог.
Якщо ви п'єте багато води, позбудьтеся болю в спині
Згідно з дослідженнями в США, щонайменше 75% людей страждають на хронічну дегідратацію. Цей недолік води впливає не тільки на наш зовнішній вигляд, але і на стан спини та суглобів, попереджає британський професор Родні Білтон. Він звертає увагу на дослідження, які стверджують, що від восьми до десяти склянок води, що споживається щодня, може зменшити біль у суглобах приблизно у 80% людей, які страждають від цього типу дискомфорту.
Біль, про який йде мова, виникає через те, що за відсутності води рідина в суглобах стає щільнішою, що дає можливість утворювати кристали сечової кислоти.
Правильне зволоження - це також одне з найбільш зручних засобів у боротьбі із зайвими кілограмами, оскільки воно пришвидшує обмін речовин і змушує нирки виводити токсини з організму більш інтенсивно.
Не смажте на оливковій олії!
У більшості з нас складається враження, що ми готуємо здорово, якщо використовуємо оливкову олію. Однак при високих температурах він розкладається, утворюючи токсичні хімічні речовини, які називаються пероксидами ліпідів.
Ці сполуки не інактивуються в шлунково-кишковому тракті, але всмоктуються, досягаючи через кров різні тканини. Тут, якщо надходження пероксидів ліпідів перевищує природну антиоксидантну здатність клітин, вони спричиняють дезорганізацію клітинних структур і функцій.
Тому порада біохіміка полягає в тому, щоб використовувати оливкову олію, скоріше, для приготування салатів та страв, які не потребують підвищення температури вище 200 градусів Цельсія, точки горіння цієї олії.