Вибираючи борошно, виходячи з вашого глікемічного індексу Le Blog de
Глікемічний індекс вимірює здатність поглинених вуглеводів перетворюватися на глюкозу. Коли глюкоза присутня в крові, це допомагає підвищити рівень цукру в крові. Під час стрибка цукру в крові, тобто великого запасу глюкози в крові, організм виділяє гормон, інсулін, який допоможе регулювати рівень цукру в крові.
Як тільки ви поглинете вуглевод, він перетвориться на глюкозу в крові. Однак усі вуглеводи не є рівними; відповідно до свого індексу вуглевод буде виробляти більше або менше глюкози.
Коротше кажучи, при одній і тій же калорії, якщо ми вживаємо продукт з низьким глікемічним індексом, в крові буде менше глюкози.
Ця логіка допомагає обмежити скачки інсуліну, який регулює рівень цукру в крові, за винятком того, що інсулін, ймовірно, може спричинити збільшення ваги. Отже, інсулін є основною причиною збільшення ваги в методі Монтіньяка, обмежуючи його, ми можемо просто схуднути.
Не вдаючись у подробиці меню Протидо-ліпідного (PL) та вуглеводно-білкового (GP) меню, які є різними фазами в рамках дієти Монтіньяк, ви вже можете навчитися правильно вибирати продукти. Низький ГІ (ГІ для глікемічного індексу) і, наприклад, вибирайте борошно відповідно до його ГІ для повсякденних рецептів.
GI між 35 і 45:
- Цільно-пшеничне борошно T110: GI 65.
- Цільнозернове борошно T150: IG45
- Цілісне борошно з камуту: IG 45
- Цілісне житнє борошно T170: IG 40
- Цільне житнє борошно T130: IG 45
- Пшеничне борошно (або зерно): IG 40
- Цільно-пшеничне борошно: IG 45
- Гречка або гречане борошно: GI 40
- Борошно з кіноа: GI 40
- Амарантове борошно: GI 40.
ГІ менше 35:
- Очищене ячне борошно: IG 30
- Нут борошно: IG 35
- Кокосове борошно: IG 35
- Борошно тигрових горіхів: IG 35
- Люпинове борошно: IG 15
- Сочевичне борошно: IG 30
- Соєве борошно: GI 20
- Борошно фундука та мигдалю: GI 20
- Вівсяні або пшеничні висівки: GI 15