Від чорної капусти до рисового пудингу - рецепти Урсули Хадсон - повільна їжа
Рецепти трьох страв та чотирьох людей - від Урсула Хадсон
Солодко-картопляне пюре/пюре з соєвим соусом та зеленою цибулею
4 великі солодкі картоплі (шкірка)
1 ст. Ложка кунжуту (підсмажений)
40-50 грам вершкового масла
3-4 ст. Ложки хорошого легкого соєвого соусу
3 зелені цибулини, дрібно нарізані кільцями
Поріжте солодку картоплю на середні шматочки і варіть у підсоленій воді 20-25 хвилин, поки вона не стане м’якою. Злийте, знову поставте в каструлю, на плиту, додайте масло і соєвий соус, розімніть все занадто м’яке. Витягніть знизу цибулю, а зверху посипте смаженим кунжутом. За смаком та кольором добре поєднується з Cavolo Nero (чорна капуста) та подібними зимовими овочами.
Каволо Неро з ковбасою з іспанської паприки, часником та солоним лимоном (за Йотамом Оттоленгі)
500-800 г чорної капусти (Cavolo Nero), підготовлена: центральну волоть виймають, промивають і грубо нарізають смужками шириною приблизно 4 см
приблизно 150 г або більше: ковбаса з іспанської паприки доброї якості (хорізо)
2 - 3 зубчики часнику, залежно від смаку
1 невелика столова ложка солодкої паприки
2 маленьких і більше солених лимона залежно від вашого смаку (всередині видалено, шкірка грубо нарізана)
1 велика столова ложка лимонного соку або більше
100 грамів сметани або більше
Обсмажте подрібнену ковбаску з паприки на олії на сковороді, поки вона не набуде кольору. Потім ненадовго додайте дрібно нарізаний часник, приправте все паприкою, а потім дістаньте все з каструлі і відкладіть. Тепер капуста надходить у сковороду, при необхідності в декількох одиницях. Коли вся капуста опиниться на сковороді, додайте кілька ложок води і приправте невеликою кількістю солі. Накрийте кришкою і дайте кілька хвилин капусті зруйнуватися, потім зніміть кришку і варіть капусту ще кілька хвилин, поки вона не набуде певного кольору, але все ще стане хрусткою і рідина не зникне. Потім знову додають ковбасу і часник, а також солений лимон і лимонний сік. Зняти з вогню і скласти сметану, перемішати і добре і дрібно приправити сіллю і перцем. Добре поєднується з описаним вище солодким картопляним пюре.
Десерт: простий рисовий пудинг
250 грам хорошого рисового пудингу
1 л молока
1 паличка кориці
Цедра лимона, один або два невеликі шматочки - в ідеалі цедра органічного лимона
Для тонкого смаку: щедрий шматочок вершкового масла, трохи цукру, коричний цукор - хороший додаток до їжі
Обережно нагрійте разом молоко та рис, додайте паличку кориці та шматочки лимонної цедри і дайте цілому варитися приблизно 20 хвилин або трохи довше. Рис повинен бути м’яким, а молоко - майже вбраним. Перед подачею видаліть паличку кориці та шматочки лимонної цедри. Нарешті: насолоджуйтесь рисовим пудингом як дитячий десерт з коричним цукром!
Копіювати тизерне зображення (c) Барбара Ашшуер