Від Еля до Цвікеля Малий пивний словник Кауфланд
Пиво - це не просто пиво. За оцінками експертів, у всьому світі варять близько 100 різних видів пива. Спектр варіюється від тривалого Pils до постійно оздобленого кремезного а-ля «Гіннес» до справжньої екзотики, такого як пиво зі смаком віскі. Ми коротко представляємо найвідоміші та найпопулярніші види пива - у нашому пивному лексиконі!
Верхньо ферментований ель має безліч різних смаків: від землистого до фруктового. Смак елю залежить від використовуваної культури дріжджів, тоді як вміст хмелю та солоду визначає відповідну назву. Є серед інших м’який, блідий, гіркий і коричневий ель. Ель особливо популярна у Великобританії. Цей термін тут зустрічається ще рідше, хоча Кельш та Альтб'є - це ел у пивоварному плані.
Вестфальський Альтб'єр і сьогодні дуже популярний на Нижньому Рейні. Назва темного, збродженого Альта, який в основному є елем, сходить до "за старим методом заварювання".
Берлінер Вайс
Пиво верхнього бродіння з Берліна та околиць має низький вміст алкоголю у 2,8 відсотка та трохи кислий смак. Його часто подають як «білий з пострілом» - з деревом або малиновим сиропом.
Бок-пиво
Бок-пиво - це перш за все одне: міцне. Пиво переважно нижнього бродіння, золотого до темно-коричневого кольору, із сортами Бок, Доппельбок та Вайценбок, має вміст алкоголю в Німеччині понад 6,25 відсотка.
експорт
Експорт - це легке пиво з нижчим бродінням, яке менш гірке, ніж Пілс, через нижчу частку хмелю. Одним з найвідоміших представників цього жанру є Дортмундерський експорт, який відзначив свою прем’єру в 1843 році.
Kölsch
Власне кажучи, Kölsch - це легке пиво Alt (і, отже, ель) - Kölsch з його хмелевим смаком також готують по-старому. Однак Kölsch може походити лише з Кельна та околиць.
склад
На Британських островах лагер - це назва всіх пив, що ферментуються внизу. У цій країні цей термін описує пиво, яке вариться по-пльзеньськи, але лише з невеликим стрибком і з оригінальним суслом менше 12 відсотків.
Березень
Märzen - пиво нижнього бродіння, дещо вищий вміст алкоголю становить близько 6 відсотків. Назва датується 16 століттям, коли влітку в Баварії було заборонено варити пиво, а заздалегідь - у березні.
Як на сьогоднішній день найпопулярніше пиво в Німеччині, дуже смачне «Пілснер» має частку ринку понад 50 відсотків. Названий на честь міста Пльзень у Богемії, Пілс - це ферментоване світле пиво з вищим смаком хмелю, великою кількістю вуглекислого газу та вмістом алкоголю від 4 до 5 відсотків.
вантажник
Глибокий темний портер походить з Великобританії і зазвичай його готують у верховому бродінні. Завдяки додаванню великої кількості хмелю та темного солодового смаження, він має глибокий темний колір і терпкий, пряний смак.
кремезний
Стаут розшифровується як кремезний вантажник, що означає сильний носій. Стаут має ті самі інгредієнти, що і портер - тобто багато хмелю та сильно підсмаженого солоду, але має більший вміст алкоголю (щонайменше 6 відсотків порівняно з 5 відсотками).
пшениця
Крім ячменю, пшеничний солод використовується для пшеничного пива верхнього бродіння. Це пиво, яке особливо поширюється на півдні Німеччини, часто називають пшеничним пивом, є дуже газованим. Пряний, фруктовий смак робить його популярним літнім напоєм. Залежно від того, подається він фільтрованим чи нефільтрованим, розрізняють Kristallweizen (прозорий) та Hefeweizen (хмарний).
кров
Цвікельб’єр - також його називають Келлерб’єр або Цойгль - це спеціальність із південної Німеччини. Нижньо ферментоване пиво майже не дозріває (або зовсім не дозріває), тому воно надходить прямо з пивоварні у кран чи пляшку, так би мовити. Тому в ньому майже немає вугільної кислоти. Цвікельбір можна варити як з верхнім, так і з нижнім бродінням, він природно похмурий і має