Від першого горіху кеш’ю до горіхових горіхів - огляд - керівництво - приготування їжі - знання продукту

Статус: 21.03.2020 | 12:20 вечора | ринку

1 | 23 Горіхи кеш'ю мають тонкий, трохи солодкуватий смак і м’якші, ніж мигдаль, наприклад. Вони доступні натуральні, смажені та солоні. Їх можна знайти в багатьох стравах з рису, локшини та овочів в азіатській кухні, і вони добре підходять для страв з воку. Вони також є популярною закускою.

2 | 23 Горіхи кешью багаті магнієм, міддю, цинком, калієм, залізом, бета-каротином та фолієвою кислотою. Вони також містять амінокислоту триптофан - попередник гормону щастя серотоніну.

3 | 23 Свіжі арахісові ядра, пропоновані восени або взимку, мають гладкий блискучий вигляд - навпаки, старі ядра арахісу тьмяні та зморшкуваті. Типовий смак арахіс розвиває лише після смаження.

4-й | 23 Як бобові культури арахіс містить менше жиру, але більше білка та фолієвої кислоти, ніж інші горіхи, а також багато клітковини та вітамінів групи В, а також багато магнію та цинку. Червоно-коричневі шкурки містять багато антиоксидантів, тому не видаляйте їх, а їжте разом з ними.

5 | 23 Ви можете вдосконалювати фруктові та овочеві салати у подрібненому вигляді. За допомогою панірувальних сухарів ви можете замінити частину панірувальних сухарів арахісом грубого помелу. Вони також підходять для соусів, випічки та у вигляді арахісового масла як спред.

6-й | 23 Існує два основних типи фундука: подовжені горіхи ламберту, які в основному походять із регіону Середземномор’я, та горіхи округлої клітини з Німеччини. Горіхи ламберта вважаються солодшими і смачнішими.

7-й | 23 фундук - важлива частина різдвяної випічки. Вони також підходять для вишукування салатів, соусів, десертів, хліба, мюслі чи страв з дичини. Свіжий фундук білий зсередини, не має більшої порожнини і не тріскає при струшуванні. Горіхи зі світлою, злегка сірою шкаралупою зазвичай не мають або мають лише бідну серцевину.

8-й | 23 Макадамію також називають королевою горіхів і вона дорога через копіткий урожай та обробку. Шкаралупа їх надзвичайно тверда, тому рекомендується купувати очищені від горіхів горіхи. У Німеччині їх переважно пропонують у смаженому вигляді, тому вони мають більший термін зберігання.

9 | 23 Горіхи макадамії мають найвищий вміст жиру серед усіх горіхів і солодкуватий аромат, є популярною вечірньою закускою і можуть бути використані різними способами на кухні: в салатах, рагу, хлібобулочних виробах та багатьох солодких та солоних стравах. Вони найдовше залишаються свіжими у вакуумній упаковці.

10 | 23 Солодкий мигдаль очищають від шкірки або пропонують у шкаралупі у вигляді тріснутого мигдалю. Вони підходять для вживання в сирому вигляді, для тортів та десертів, соусів та овочевих страв. Неочищений товар кращої якості; коричневу шкіру можна легко видалити після короткого ошпарювання гарячою водою.

11 | Крім того, мигдаль належить до класичної різдвяної стіллі і є основною складовою частиною марципану.

12-й | 23 Окрім солодкого мигдалю, є гіркий мигдаль, навіть невелика кількість якого може бути дуже токсичним - особливо для дітей. Ціаністий водень випаровується лише тоді, коли його готують, і його можна їсти безпечно.

13 | 23 Каштани - це плоди солодкого каштана і їх ще називають солодкими каштанами. На відміну від інших горіхів, вони мають надзвичайно низький вміст жиру, але дуже ситні завдяки високому вмісту крохмалю. Їх можна багато в чому використовувати на кухні - наприклад, як пюре, суп чи начинку для птиці - і замінити картоплю будь-якої форми.

14-е | 23 Солодкий аромат найкраще зберігається під час смаження. Для цього слід подряпати свіжі каштани у формі хреста і смажити їх у духовці близько десяти хвилин при 200 градусах. Після охолодження оболонку можна легко розірвати. Свіжі каштани повинні бути гладкими, блискучими і без дірочок. Через їх короткий термін зберігання бажано купувати лише ту суму, яка вам потрібна.

15-й | 23 бразильські горіхи ростуть у первісних лісах Амазонки в Бразилії, Перу, Венесуелі та Болівії. Трикутні горішки добре впізнати за темно-коричневою, шорсткою оболонкою. Це дуже важко і важко зламати. Біла серцевина на смак мигдалеподібна, але твердіша, ніж мигдаль.

16 | 23 Нарізані бразильські горіхи чудово поєднуються із салатами та десертами, а при смаженні вони смакують до овочевих та м’ясних страв. Бразильські горіхи входять до складу багатьох горіхових сумішей та сумішей горіхів. Окрім багатьох інших цінних речовин, вони містять багато селену, який зміцнює імунітет і захищає від вільних радикалів.

17-й | 23 Кедрові горіхи, очищені насіння сосни, невеликі, але мають особливо тонкий смак. Завдяки високому вмісту ненасичених жирних кислот, вітамінів та мінералів, вони також дуже здорові. Оскільки врожай досить трудомісткий, кедрові горіхи дуже дорогі.

18-го | 23 кедрові горіхи є частиною класичного песто, і смак їх дуже смажений на салаті, овочах або макаронах.

19-го | 23 Завдяки своїй подовженій, гладкій і тонкій оболонці пекан також можна розтріскати руками. Їх серцевина схожа на волоський горіх, але на смак м’якше і трохи солодше. Нарізаний або нарізаний шматочками пекан надає салатам або десертам особливий штрих. Вони також дуже хороші в тортах, тістечках, вафлях та мюслі.

20-го | 23 Завдяки м’якому горіховому смаку фісташки є популярною закускою. Якщо якість хороша, майже всі снаряди тріснули на шві і тому їх легко видалити. Темні кольорові фісташки можуть свідчити про зростання цвілі. Фісташки можна їсти сирими, смаженими або соленими. Вони добре гармонують із ситними стравами та надають десертам безпомилковий аромат.

21-го | 23 Фісташки містять особливо велику кількість заліза - важливого для забезпечення кисню клітин та імунної системи. Фісташки також багаті білком, клітковиною, вітаміном Е, вітамінами групи В, фолієвою кислотою, магнієм і кальцієм.

22-го | 23 Перші волоські горіхи з’явились на ринку на початку жовтня - спеціальність для любителів горіхів. Шкірка очищена від несушених плодів, що трохи громіздко. В кінці місяця пропонуватимуть сушені волоські горіхи з Франції, Каліфорнії та Чилі. Волоські горіхи також ростуть у Німеччині, але не мають економічного значення.

23 | 23 Свіжі волоські горіхи мають майже білу серцевину, яка має гіркий-солодкий смак. Старі горіхи мають жовтуваті ядра і трохи гіркий смак. Подрібнені або цілі волоські горіхи можна використовувати різними способами: у солодких або пікантних стравах, фруктових салатах, мюслі, хлібі чи різдвяному печиві.