Від порошку комах до супермаркету; ; ТУТ
За останні тижні цвіркун з’явився у вигляді порошку на полицях Provigo та інших продуктових магазинів Loblaw Companies Ltd. Ознакою того, що інтеграція комах у наш раціон стає все більш поширеною, вважає дієтолог Бернард Лавалле.
Текст від Домінік Д. Метьюз
Пакетик цвірку в порошку об'ємом 114 г, який часто називають "борошном для цвіркуна", є одним із нових продуктів, представлених навесні 2018 року в супермаркетах Provigo в Квебеку та в магазинах підрозділів ринку Loblaw в інших регіонах Канади.
Вже кілька років борошно для цвіркуна зустрічається у продуктах, що продаються в супермаркетах, головним чином у білкових батончиках для спортсменів. Однак те, що бренд такої великої мережі, як President's Choice, пропонує цю їжу, є новим, за словами Бернарда Лавалле, автора блогу Le nutritionniste urbaine. .
Це ознака того, що помилки стають чимось більш масовим. Бернард Лавалле, дієтолог
Замінник м’яса
Їжа для комах розглядається як альтернатива тим, хто хоче їсти менше м’яса. Їх виробництво має менше негативних наслідків для довкілля, ніж розведення.
"Це джерела білка, необхідних поживних речовин, які ми можемо виробляти з набагато меншим впливом на навколишнє середовище", - говорить Бернард Лавалле.
Саме це переконало Лобла піти цим шляхом, за словами Мартіна Патено, керівника корпорації Provigo. "Ми завжди намагаємось бути лідером у галузі харчових продуктів і завжди йти до нових тенденцій", - говорить він. Ми знаємо, що все більше людей вирішують залишити м’ясо осторонь. "
Порошок цвіркуна часто використовують як замінник борошна для додавання білка до страви, оскільки він містить майже 7 г білка на 10 г порції.
"У всьому, що є виробником булочок, тортів і тістечок, ви можете замінити порцію борошна на порошок цвіркуна", - говорить Мартін Патено. Він пропонує замінити до 10% кількості борошна, необхідного в рецепті, порошком цвіркуна.
Його також можна додавати до тушкованих або тушкованих страв, наприклад, до соусу із спагетті або чилі, залежно від шеф-кухаря.
Ще одна суперпродукт?
Хоча порошок цвіркуна має харчові переваги, його ціна не є найдоступнішою. Мішок 113 г продається за звичайною ціною 15,99 доларів у супермаркетах Provigo.
Бернард Лавалле, який вітає появу цього виду продукції в більш загальнодоступному сегменті ринку, нагадує, що існують інші рішення щодо зменшення споживання його м'яса за менших витрат.
«Ми вже можемо отримати весь необхідний білок, вживаючи цілісні продукти, наприклад, бобові або тофу, наприклад. До того ж вони майже нічого не коштують ”, - уточнює дієтолог.
Порошок цвіркуна, доданий до продуктів переробки, може зробити їх здоровими, але, на думку дієтолога, це не обов’язково. Це просто білковий порошок. "Якщо через два роки ми виводимо печиво з шоколадною стружкою, куди ми поміщаємо комах, печиво з шоколадною стружкою не обов'язково краще [для здоров'я]", - пояснює він.
Бернард Лавалле, проте, вважає, що все більше продуктів, що містять комах, з’являться на полицях супермаркетів. Через небажання багатьох споживачів з’їсти цілу комаху, її частіше оброблятимуть.
"Це стане ще одним із варіантів [споживання білка], а не єдиним варіантом", - каже дієтолог.