Видаліть качину шкіру і смажте м’ясо до хрусткого форуму
Член з 17 травня 2004 р
5 повідомлень (ø0/день)
(Знову) питання про качину грудку - у цій формі я ще не зміг знайти відповідь на форумі. У поточному випуску журналу \ "Meine Familie und ich \" є титульний рецепт \ "Качині грудки в коричній кори \" (http://www.meine-familie-und-ich.de/mfi/pages/std_fa.php?p = kk). У ньому сказано, що перед запіканням слід видалити шкіру, дрібно нарізати її кубиками, а потім смажити до хрусткої скоринки.
Хтось це вже пробував? Мої запитання (або проблеми):
- качка не стане занадто сухою або втратить смак, якщо смажити її без шкіри?
- і нарізана шкіра - це не просто \ "розсипчастий жир \"?
Інакше звучить надзвичайно смачно.
Дякуємо за поради!
Член з 17 січня 2002 р
8 601 дописів (ø 1,25/день)
Це особливо підходить, якщо ви живете з низьким вмістом жиру, оскільки саме м’ясо є відносно нежирним. Груди не стануть занадто сухими, якщо повільно обпалювати її на повільному вогні, а потім обсмажувати в плиті при 80 градусах. але також залишають тепло відносно низьким при обпалюванні!