Видаліть задирку форуму Гриль та барбекю

Деніелс

Власник бійні

Привіт,
Я маю питання! Нещодавно я заточив свій кай шун Сантоку водяними каменями! Після цього фаска різання виглядала нормально, і вона також була набагато гострішою, ніж у стані доставки.
Зараз я кілька разів вирізав його, і після різання сьогодні я виявив, що ріжуча фаска була складена в двох місцях приблизно до 1 мм в довжину і приблизно 0,1-0,2 мм у висоту! Потім я відшліфував його на 3000-му камені, і місця знову вгору!
Звідки це може взятись? Я справді намагаюся дотримуватися всіх правил технології різання і дійсно дуже обережно ставлюся до ножа! Я відшліфував це неправильно?

Тепер я довідався, що у мене, мабуть, ще є задирка на ножі! У моєму випадку це повинно бути точно вертикально, тому що ви цього не бачите і не відчуваєте! Як найкраще його видалити? Так, я знаю, що це вже багато разів обробляли, але я не можу уявити, що задирка зникне, натягнувши її на шкіряний ремінець, оброблений полірувальною пастою!
Чи треба мені полірувати ніж краще на 3000-му камені.
Я був би дуже вдячний за невеликий путівник!

Обладнання: Курилка 20 "саморобна; Weber OTG 57, гриль для пляжу саморобний 75см, колонка Landmann

Містер Пінк

Гуру ножа

Це звучить дивно. Але, не бачачи цього, важко сказати. Теоретично ви можете вирізати ріжучу кромку занадто загостреною, так що сама верхня частина ріжучої фаски більше не лягає, але я думаю, що це дуже малоймовірно. Швидше за все, ви просунули хребет туди-сюди. У цьому випадку я рекомендую наступну процедуру: схопіть дерев'яний дюбель і обережно протягніть лезо через кілька разів (ніби ви хочете вирізати дюбель). М’яка деревина видаляє задирки. Потім знову витягніть його. Треба спробувати. Не кожен хребет можна подолати за допомогою нього.

В іншому випадку все ще існує метод, який вимагає певної чутливості. Ви відшаровуєте одну сторону ріжучої кромки кілька разів, завжди у напрямку до спини. Потім ви повертаєте ніж із лезом, прикріпленим над каменем, і відтягуєте його в інший бік.

Деніелс

Власник бійні

Обладнання: Курилка 20 "саморобна; Weber OTG 57, гриль для пляжу саморобний 75см, колонка Landmann

herfisch

Поїдач індички

найкращий спосіб видалити задирку - шкіряний ремінець.

Я прикріпив два шматки (приблизно 30-35 см) старого шкіряного ременя до шматка струганої лати на даху.
Просто складіть його навколо кінців планки і пригвинчіть двома гвинтами кожен.
Я зробив це одного разу з гладкою, а також з шорсткою стороною шкіри шкірою догори.

Спочатку ви тягнете лезо ножа рівно через шорстку шкіряну сторону, потім за гладку шкіряну сторону, 1 - 2 рази кожного разу, цього повинно бути достатньо.

Я розмазав чистяче молоко на гладкій шкірі моїх відшарованих ремінців, а потім дав йому висохнути, що надає останню шматочку різкості, після чого ви зазвичай можете голитися ним.

Ви можете прочитати всі ці варіанти на MesserForum.net - Працює на vBulletin, учасником якого я також є, оскільки я також будую власні ножі.

Привіт із франконської Швейцарії
Герман

Я не надто важкий, просто 1 метр занадто короткий.

O: зроби сам: uds: зроби сам

Містер Пінк

Гуру ножа

найкращий спосіб видалити задирку - шкіряний ремінець.

Я прикріпив два шматки (приблизно 30 - 35 см) старого шкіряного ременя до шматка струганої лати.
Просто складіть навколо кінців планки і прикрутіть її двома гвинтами кожен.
Я зробив це одного разу з гладкою, а також з шорсткою стороною шкіри шкірою догори.

Я сподіваюся, що цього разу міф про шкіряний ремінець з’явиться зі світу. Крім того, чиста шкіра робить точно так само, як заточувальна сталь, а саме вирівнює задирку. Наприклад, полірувальний ремінь витягує задирку, яку потрібно на бритві. Однак він не може його зняти. Тому шкіряні ремінці на кухонних ножах забезпечують дещо підвищену чіткість перших кількох порізів, але в цілому все це ні до чого. Полірувальний пояс витягує ріжучу фаску у опуклу форму, що абсолютно небажано.

Для видалення задирки завжди є одна Необхідний шліфувальний рух у напрямку ріжучої кромки, що ніколи не може статися на поясі. Полірувальний ремінь теоретично може витягнути задирку настільки, що вона обривається, але, будь ласка, ми цього хочемо?

Деніелс

Власник бійні

Обладнання: Курилка 20 "саморобна; Weber OTG 57, гриль для пляжу саморобний 75см, колонка Landmann

Містер Пінк

Гуру ножа

Деніелс

Власник бійні

Обладнання: Курилка 20 "саморобна; Weber OTG 57, гриль для пляжу саморобний 75см, колонка Landmann

Фламбергер

Король гриль

дивна вся справа. В якому напрямку ви ковзаєте лезом по вологому каменю? ?
До задньої частини леза або ріжучої кромки ?

Оскільки ви робите і те, і інше в мережі, одні так говорять, інші кажуть так.

Мій досвід полягає в тому, що результати є кращими, якщо ви натискаєте лезо на камінь до ріжучої кромки.

Я ніколи раніше не мав проблем з такою задиркою. Я знаю це лише з ножів з наших широт, де твердість леза менш висока. Ваш Кай має 63HRC, що дуже страшно. Вюстхоф має близько 58HRC.
З моїм японом. Я не знаю таких звуків. Там лезо з часом отримує невеликі химерності, які ви майже взагалі не бачите, але відчуваєте, коли ковзаєте лезом по нігтю.

Інша річ про максимальну чіткість.
Мені довелося з’ясувати, що моїх 4000 камінчиків недостатньо, щоб отримати ніж якомога гострішим. Тому я купив камінь 6000 і 8000. Це справді було того варте! За допомогою 8000 ви поліруєте поверхню дійсно красиво і гладко. 10 000 було б ще краще, але все має свої межі.

Результати з 8000 фантастичні.

: Monolith Classic, Phönix 2go, вогняна чаша 80см

Instagram: Ательє Баумгартнер

Деніелс

Власник бійні

Привіт,
Я відшліфував набережну з переднього краю! Я відшліфував ще один у напрямку різання, цього не сталося! Однак це був дешевий європейський ніж!
Я також знову зашкурив набережну, також у напрямку різання! Подивимось!

Як виглядає ваш фініш після 8000-го? Потім ви знову знімаєте його на шкіряному ремінці? Або ти робиш щось інше?

Обладнання: Курилка 20 "саморобна; Weber OTG 57, гриль для пляжу саморобний 75см, колонка Landmann

Фламбергер

Король гриль

Після 8000 я вже нічого не роблю, для мене це достатньо закінчено. Оскільки 8000 такий же тонкий, як полірувальна паста.
Звичайно, це навіть тонше, як я вже сказав, є також 12000 каменів, принаймні я бачив їх в Інтернеті, але ніколи не знаю, де.

Я залишаю європейські кухонні ножі після 6000, тому що у мене відчуття, що 8000 більше нічого не робить, тому що сталь занадто м'яка. Але це лише відчуття.

Але ви можете двічі подумати про шкіряний ремінець. Тоді я повинен з’ясувати це у фахівця.

: Monolith Classic, Phönix 2go, вогняна чаша 80см

Instagram: Ательє Баумгартнер

Витримка подушок безпеки

Суміш розподілу

або ви кілька разів протягнули ніж крізь колоду, заточивши його (незалежно від каменю)!

привітання
Том

Деніелс

Власник бійні

Сьогодні я точив свій ніж щонайменше 3 години! Я помітив, що основного скорочення ще не було! Перший раз, коли я шліфував, я не чекав, поки підійде хребет. Сьогодні я позначив ріжучу фаску Еддінгом і намагався точно дотримуватися кута, це справді зайняло деякий час, поки не з’явилася задирка, але в якийсь момент вона з’явилася! Тільки тоді я повернув ніж і заточив інший бік! Потім я закінчив його з тією ж процедурою на 3000-му камені, не вибираючи кут крутіше (так?). Нарешті, я кілька разів протягнув ніж по дереву. давайте подивимось, що буде наступного разу!

Тепер я усвідомлюю (мабуть), що вона зігнула хребет! Оскільки ріжуча фаска не була повністю шліфована, я розбавив її лише посередині, так що вона, мабуть, вже не була зношена, і тому вона впала!

Але я не хочу бути надто нахабним, оскільки Шніббелтест все ще очікує на розгляд!

Обладнання: Курилка 20 "саморобна; Weber OTG 57, гриль для пляжу саморобний 75см, колонка Landmann

Джек Кола

м'ясоїд

Привіт всім,
погляньте на цю сторінку з відео. Я також подрібнюю свою японську за цим методом і чудово ладжу з нею.

Можливо, це допоможе одному чи іншому.

Гіттюх Реклов

Войовничий веган

Оскільки ви робите і те, і інше в мережі, одні так говорять, інші кажуть так.

Мій досвід полягає в тому, що результати є кращими, якщо ви натискаєте лезо на камінь до ріжучої кромки.

Я ніколи раніше не мав проблем з такою задиркою. Я знаю це лише з ножів з наших широт, де твердість леза менш висока. Ваша набережна має 63HRC, що дуже страшно. Вюстхоф має близько 58HRC.
З моїм японом. Я не знаю таких звуків. Там лезо з часом отримує невеликі химерності, які ви майже взагалі не бачите, але відчуваєте, коли ковзаєте лезом по нігтю.

Результати з 8000 фантастичні.

за допомогою 8000 я заточую бритву та бритву. але чай повинен справді вміти це робити. так:
Передавач 1000 робить завершальний штрих. далі йде передавач 3000. для звичайних ножів повний повний fullllll добре. скоріше гнида для гоління. але існує до 12000 передавачів. хто потребує чи може ... не ображатись.