Відбивна з баранини на грилі - низька або жирна
У нашій традиції Великдень немислимий без стейка з баранини. Ось чому ми запрошуємо вас цього року знову включити його до списку делікатесів, але здивувати домочадців новим рецептом його приготування.
Навіть якщо ми перебуваємо в середині пандемії, свято Великодня залишається приводом для сильної радості, возз’єднання та возз’єднання сім’ї, будь то в обмеженій версії чи технологічній версії. Ми не зможемо бути фізично близькими з усіма своїми коханими, але це не може завадити нам по-іншому наближатись один до одного.
У цей період як ніколи важливо не відмовлятись від спогадів та звичок, які нас об’єднують, у тому числі кулінарних. Отже, зробіть усі необхідні кроки і, крім писанки та червоних яєць, не соромтеся покласти на святковий стіл цей апетитний стейк з баранини.
Інгредієнти на 4 порції:
- 8 штук відбивної з баранини (всього 600 - 700 г);
- ¼ чайна ложка морської солі;
- ¼ чайна ложка перцю;
- 1 чайна ложка натертої цедри лимона.
Інгредієнти, необхідні для соусу Чімічурі: 2 столові ложки оливкової олії першого віджиму; 2 столові ложки свіжого, подрібненого листя петрушки; 1 чайна ложка натертої цедри лимона; 2 столові ложки лимонного соку; 1 філе анчоуса, збережене в олії; 1 невеликий зубчик часнику; 2 столові ложки дрібно нарізаних натуральних оливок; 2 столові ложки подрібнених волоських горіхів; ¼ чайна ложка вигляду паприки; 3 столові ложки оливкової олії першого віджиму; 2 столові ложки листя свіжої м’яти.
Спосіб приготування
- Очистіть шкірку, вимийте та висушіть кожен шматочок відбивної за допомогою паперових рушників, а потім покладіть їх на деко і посипте сіллю, перцем та цедрою лимона з обох сторін. В кінці збризніть їх 2 столовими ложками олії і відкладіть.
- Розігрійте гриль.
- Щоб приготувати соус чимічурі, покладіть в блендер олію, м’яту, петрушку, цедру та лимонний сік, анчоуси та часник. Змішуйте все, поки не отримаєте склад грубої текстури. Перекладіть у миску та змішайте оливки, волоські горіхи та червоний перець.
- Випікайте відбивні на гарячому мангалі по 2-3 хвилини з кожного боку і відразу подавайте з чімічурі.
Харчові цінності на порцію (2 відбивні): 284 калорії; 23 г жиру, з них насиченого лише 4 г; 1 г клітковини; 2 г вуглеводів; 17 г білка; 24 мкг фолату; 52 мг холестерину; 0 г цукру; 325 МО вітаміну А; 7 мг вітаміну С; 29 мг кальцію; 2 мг заліза; 334 мг натрію; 264 мг калію.