Виделка з пастернаку та бікіні
Овоч минулого часу, актуальний і сьогодні
Давно забутий старовинний овоч
пастернак походить із Середземноморського басейну та регіонів на схід, аж до Кавказьких гір. Відомо грекам і римлянам, перші його сліди сягають Росії Середньовіччя, де його споживали серед інших у монастирях під різними кулінарними препаратами.
На той час він використовувався для лікувальні цілі але вважався a Основним продуктом харчування людьми, буржуазним класом і знаттю, оцінюючи його як поганий і непевний, оскільки він був подібним і часто плутався з морквою.
Хоча його дуже цінували у Великобританії, пастернак зневажали у Франції від відкриття картоплі. Тому воно було потроху забуте до сьогодні, де воно знаходить певну популярність серед любителів стародавні овочі, як топінамбур і ріпа.
Овоч минулих років із користю для здоров’я
Дисплей 70 калорій на 100г на прилавку пастернак - це овоч низькокалорійний маючи незаперечні переваги для здоров'я.
Відомо, що він містить антиоксиданти називається " апігеніни "І поліацетилени названий " фалкариноли », Що призведе до зниження активності ферменту, що відіграє певну роль у розвиток раку та при інших хронічних захворюваннях.
Маючи більше 3 г на 100 г, пастернак дуже багатий нерозчинна клітковина, необхідні поживні речовини, щоб зменшити ризик раку товстої кишки, полегшити кишковий транзит, уникнути проблем запор і сприятиефект ситості (важливо під час дієти, щоб уникнути розтріскування).
Це відмінне джерело вітаміни (B1, B6, B9 і C), в мінерали (калій, цинк, магній, залізо, фосфор та мідь), але також у фолієва кислота, вітамін, необхідний для виробництва генетичного матеріалу та амінокислот, а також необхідний для розмноження клітин та росту та відновлення тканин.
Нарешті, пастернак містить майже вдвічі більше вуглеводів (цукрів), ніж морква, складні вуглеводи які, навіть якщо вони мають значний вплив на рівень цукру в крові, є синонімами палива для організму.
Ідеальний коренеплід на кухні
Сирий у вареному вигляді пастернак виявляє приємне солодкий смак, для створення різноманітних солодких та пікантних делікатесів.
Вінтаж, його вживають дуже часто тертий в салатах, приправлений невеликою кількістю олії та лимонного соку. Приготовлені, він включений в супи та вершки виготовлений з курячого або пташиного бульйону, смажити в духовці, готує на сковороді, обсмажені та конфіті з медом, кухарі пюре окремо або з іншими овочами (картопля, солодка картопля, швед, кабачок або морква), включена в гратени в соусі, супроводжувати ідеально смажене на грилі м’ясо або рибу, і їх навіть можна їсти як чіпси як аперитив, смажений або в духовці для більш легкого варіанту, якщо його нарізати тонкими скибочками. Словом, рецепти з різноманітними формами та фактурами, про які далеко не забувають !