Відгодівля 7 Ми їмо занадто мало клітковини - ДО ВЗАЙМОДИ
Протягом багатьох років експерти шукали винуватця серед поживних речовин, які змушують ручки любові рости. Якщо це жир, то це вуглеводи?
Зараз кілька досліджень вивчали, чим відрізняється дієта худорлявих та товстих людей. Результат: Великих відмінностей щодо розміру порції на один прийом їжі немає. На відміну від людей із зайвою вагою, худорляві їдять наповнюють тарілки меншою кількістю жирної їжі, меншою кількістю простих вуглеводів, але більше клітковини та білків.
“Дуже важливо, щоб, згідно з нашими оцінками, люди з надмірною вагою зазвичай віддавали перевагу жирним і солодким стравам та закускам, які містять багато калорій, але менш ситні. Крім того, організм може легко перетворити жир і цукор у жир, що зберігається », - говорить фахівець з питань харчування проф. Андреас Пфайффер з Німецького інституту харчових досліджень.
Здоровий баласт
В даний час він досліджує роль клітковини у втраті ваги. "Нерозчинні клітковини, такі як ті, яких багато в овочах, цільнозернових продуктах або бобових, знижують щільність енергії на один прийом їжі, оскільки вони збільшують обсяг їжі на тарілці низькокалорійним способом", - говорить Пфайффер.
Людям потрібно більше клітковини: Дослідники виявили, що деякі неперетравлювані вуглеводи та клітковини з овочів та зерен діють на метаболізм жирових клітин за допомогою спеціальних носіїв сигналу (наприклад, гормонів), гальмують накопичення жиру та впливають на рівень інсуліну таким чином, що ситність триває довше. Ось чому варто збільшити споживання клітковини продуктами з високим вмістом клітковини.