Відгодований хліб Подивіться, чому не здорово їсти крупу! Здоров’я, оздоровлення
Ми звикли мати хліб під рукою під час кожного прийому їжі, і коли нам його не вистачає, у нас складається враження, що ми не втомилися. На думку деяких, це поганий батіг, від якого нам доводиться позбуватися, бо хліб робить вас товстим і зовсім не здоровим.
І мова йде не лише про хліб, а й про всі продукти, що містять крупи - макарони, полента, випічка, кренделі, пластівці для сніданку, будь то з пшениці, вівса, кукурудзи, жита, рису або інших круп.
Цілісні зерна не є здоровими?
Більшість дієтологів скажуть вам, що як для схуднення, так і для здоров’я слід їсти продукти всіх категорій, включаючи зернові продукти, за умови, що це цільні зерна.
Але послідовники дієт з низьким вмістом вуглеводів, такі як Аркінс, Дюкан, палеолітична дієта або кетогенна дієта, скажуть вам, що всі зерна небезпечні, як цілі, так і рафіновані.
Люди не повинні їсти каші
Перші люди, яких зараз називають Homo Habilis, з’явилися 2,5 мільйона років тому. Вони були мисливцями-збирачами, тобто вони їли овочі, м’ясо, іноді фрукти та горіхи або фундук.. Вони не їли злаків, не їли молочних продуктів, не їли навіть бобових (квасоля, горох), і єдине «солодке», яке вони час від часу знаходили, - це мед.
Зернові культури почали їсти лише 10 000 років тому, коли люди виявили, що зерна можна подрібнювати та варити, роблячи їх засвоюваними. На жаль, це не означає, що вони також були корисними, оскільки людський організм не знав, як правильно обробляти крупи.
Археологічні та антропологічні дослідження показали, що при переході на дієту з високим вмістом злаків люди ставали нижчими, хворіли і менше жили. На жаль, навіть сучасні люди не пристосувались до дієти на основі злаків. Генетично ми ідентичні своїм предкам 40 000 років тому. Це пояснює, чому так багато людей страждають від непереносимості глютену, білка в крупах. Цей тип харчової непереносимості зустрічається особливо на Скандинавському півострові, останній європейській території, де споживання зерна досягло.
Чому злаки не здорові
Подивимось, конкретно, в чому полягають дефекти злаків. Ось чому ви не повинні їсти хліб:
• Хліб містить глютен. За підрахунками, 80% людей мають більшу чи меншу непереносимість глютену. Цей злаковий білок має запальну дію на кишечник і організм загалом, також впливаючи на імунну систему. Можуть виникати аутоімунні захворювання - захворювання, при яких імунна система атакує власні органи та тканини.
Ви знаєте, чи є у вас харчова непереносимість?
• Хліб містить аглютинін - речовину, яка подразнює кишечник, перешкоджає правильному травленню, запобігає засвоєнню мінералів та вітамінів та сприяє, як клейковина, аутоімунним захворюванням.
• Хліб містить опій-подібні речовини, що викликають звикання і вони змушують вас їсти все більше і більше вуглеводів - ось чому ми не можемо їсти без хліба. Існує підозра, що існує зв’язок між споживанням зернових культур та виникненням шизофренії.
• Хліб підвищує рівень цукру в крові і запускає вироблення інсуліну, як і цукор. З’їсти 100 грам хліба - це те саме, що з’їсти 100 грамів цукру. З часом підшлункова залоза перевантажена і може призвести до діабету II типу.