Види борошна від пшениці до маніоки - іноді безглютенові, іноді горіхові Міоменте Ентдекермагазін
Кулінарія та випічка все частіше пов’язані з пошуком альтернативних варіантів! Ми хочемо здоровий, різноманітний і повний їсти. Завжди будьте в курсі, випробовуйте тренди та майте тут і там наші строгі харчові концепції. Серед нас є вегани, прихильники з низьким вмістом вуглеводів, вегетаріанці або ті, хто не може терпіти глютен. Пошук правильного борошна відіграє вирішальну роль.
Цікаві факти про борошно
Їжа виходить Борошно містять цінні та ситні інгредієнти. Тому вони дуже хороші як Основним продуктом харчування підходить. Ми все ще найбільше використовуємо пшеничне борошно, але є також борошно, виготовлене з інших зерен, сої, бульб, коренеплодів та інших видів рослин. Не всі ці борошна можна використовувати однаково. Ми познайомимо вас з альтернативними видами борошна та розповімо, що в них міститься, як і для чого найкраще їх використовувати.
пшеничне борошно
пшеничне борошно все ще є єдиним переважно використовується тип борошна. І це, хоча тут, у прохолодній Німеччині, насправді немає оптимальних умов для вирощування пшениці. Але успіхи в селекції та використання азотних добрив забезпечили, що потреби споживачів були оптимально забезпечені протягом багатьох років.
Природа та інгредієнти: дуже білий, тонкий і м'який пшеничне борошно належить до найбільш нейтральні, але універсальні основні продукти. Булочки, піца, печиво, тістечка складаються здебільшого з пшеничного борошна. Завдяки високій пропорції Клейковинний білок і Сила Пшеничне борошно ідеально підходить для випічки. Бо це особливе дрібнопористі тобто його також часто додають у борошно з поганими хлібопекарськими властивостями. Чим вище ступінь помелу, тобто обробка пшениці, тим менший вміст клітковини в борошні. Ніколи більша кількість типів на упаковці, чим більше клітковини забезпечує продукт. Більшість Мінерали, вітаміни та клітковина розташовані в зовнішня оболонка зерна. Чим більше частин оболонки в борошні, тим цінніше для нас борошно.
Для чого він підходить: Дуже дрібне, а також «менш здорове» борошно називається «гладким». Для коровай і Тістечка це оптимально. Пшеничне борошно - це, так би мовити Борошно з гарантованим успіхом.
Житнє борошно
Як і в пшеничному борошні, існує також різні види житнього борошна. Принцип такий самий, як і у пшеничного борошна: чим вище номер типу, тим більше Харчові волокна, вітаміни і Мінерали містяться в житньому борошні. жито має значно більше клітковини і вище Вміст мінералів коли пшениця- а також Борошно з спельти.
Природа та інгредієнти: Житнє борошно буре і трохи грубіше пшеничного. Чим більше його обробляють, тим легше воно, звичайно. Найлегше житнє борошно - це тип 815. Жито має дуже високу частку вторинних рослинних речовин. Вони надають борошну колір, роблять його типовим, характерний терпкий смак і особливо корисні для здоров’я. Також застряг серед іншого Поліфеноли і т. зв Арабіноксилани в жито.
Для чого він підходить: Житнє борошно можна використовувати для випікання особливо ароматних хлібів. Це також a ідеальне доповнення до пшеничного хліба щоб надати трохи більш стислий та виразний колір та ноту. Він ідеально поєднується з вишуканою пряною випічкою.
Рисове борошно
Звідки могла б з’явитися ідея робити борошно з рису, як не з Азії? Японський використовувати рисове борошно для їх Вагасі. Це невеликі солодощі з чаєм з рисового борошна, цукру, квасолі та інколи барвників. В У тайській кухні використовуються соуси з рисового борошна зв'язаний. І що з цим роблять європейці? Хліб, звичайно!
Стан та інгредієнти: Рисове борошно здебільшого виготовляється з полірованого довгозернистого рису. Бо це відсутність клейковини містить, при випічці його потрібно змішувати з іншими видами борошна, також безглютеновим. Для цього, наприклад Пшоняне борошно та борошно з лободи, але також амарантове, кукурудзяне, нутове та гречане борошно в. У холодному вигляді рисове борошно майже не вбирає рідини. Отже, тісто перед випіканням дуже рідке, але це правильно. Рис поглинає рідину в процесі випікання, і хліб отримує звичну твердість.
Для чого він підходить: Можна спекти смачний хліб з рисовим борошном. Попит на нього зростає, оскільки багато людей хочуть уникати хліба з пшеничного борошна через непереносимість глютену або чутливість до глютену. Рисовий хліб - справді чудова альтернатива без глютену.
Кукурудзяна мука
Кукурудза походить з Мексики. Тут розсада також переробляється на борошно і використовується в мексиканській кухні.
Природа та інгредієнти: Застряг у кукурудзяній крупі дуже мало білка. Високий вміст жиру та вітаміну Е в зерні кукурудзи також втрачається при переробці на борошно. Це містить відсутність клейковини і тому непридатний для випікання хліба.
Для чого він підходить: У Мексиці коржі або кукурудзяну кашу в основному готують із кукурудзяного борошна. Також досягти успіху Булочки, випічка, млинці, рецепти з безглютенової кухні, каші або пудинг і набагато більше з жовтим борошном. Також у Непродовольча зона кукурудза використовується все більше і більше. Наприклад, як заміна пластикової упаковки, яка замість цього може бути виготовлена з кукурудзи у компостуваних варіантах.
Борошно тефф
Зараз в тренді борошно тефф. І як і належить реальним харчовим тенденціям у 2017 році, цей вид борошна, який досі є для нас абсолютно новим, не тільки смачний, але й справді корисний і має те, що потрібно, щоб стати новим суперпродуктом. В Теф вирощується в Ефіопії більше 5000 років і є однією з найдавніших одомашнених зернових рослин, відомих людині.
Природа та інгредієнти: Ароматне і корисне тефф борошно має безліч позитивних властивостей і ідеально підходить для всіх, хто хоче або повинен обійтися без клейковини. Тефф також називають карликовим просом і є найменшим зерном у світі. Це містить відсутність клейковини, але має ідеальну здатність зв’язуватись порівняно з іншими типами безглютенового борошна. Тефф вбирає багато рідини, що робить макарони чудовими соковитими та зберігає їх свіжими та пухнастими надовго. Зерна теффу містять багато Білки, жири та амінокислоти і також дуже з високим вмістом вуглеводів і доставити великі кількості Вітаміни та мінерали, особливо Кальцій, залізо, магній і фосфор. Вони мають високу калорійність і, природно, не містять глютену. Борошно Teff - надзвичайно ароматне, горіхове борошно.
Для чого він підходить: Класичний Ефіопський продукт, виготовлений з борошна тефф є національною стравою У Гері. Дуже товстий, пухнастий корж, майже схожий на млинець, який зазвичай подають з овочами або м’ясом. Це неймовірно довго тримає вас ситими. З теффовим борошном ви можете в основному робити все, про що думаєте, готуючи та випікаючи з борошном. Це ідеальна альтернатива для всіх, хто страждає на непереносимість (глютен), має чутливий шлунок або просто хоче їсти здорову та різноманітну дієту. Все, що ви інакше приготували б із пшеничним, спельтальним або житнім борошном, також можна чудово приготувати з тефлового борошна. Тефлове борошно також чудово підходить для приготування їжі. Наприклад для зав'язування супів або Соуси і для саморобних Макарони, млинці, спаецле і інші Тістечка.