Види йогурту та відмінності між ними
Йогурт - один з найпопулярніших кисломолочних продуктів у світі, виготовлений шляхом додавання в молоко культур живих бактерій.
Йогурт використовується або як частина кулінарного приготування, і як закуска, або як важливий компонент різних соусів та десертів. Не забуваємо, що йогурт містить корисні бактерії і що він діє як пробіотик, тому може запропонувати вам різноманітні переваги для здоров’я, крім тих, які приносить вам звичайне молоко. Тож сьогодні ми намагаємось «розшифрувати» секрети йогурту та з’ясувати, в чому різниця між найпопулярнішими видами йогурту.
Сана
йогурти Напої - це закуска для кожного. Це прості, тонші рідкі варіанти звичайного йогурту, але між ними є деякі незначні відмінності. Наприклад, сана є багатим джерелом білка та чудовим джерелом пробіотиків.
Як і "двоюрідний брат", збите молоко, Сана допомагає підтримувати здорове травлення, але має високий вміст жиру в порівнянні з іншими традиційними рідкими молочними продуктами, деякі досягають 3,6% жиру. Хоча вона жирніше інших видів йогурту, смачна Сана має той самий спосіб бродіння, стверджують фахівці.
Кефір
Ще один близький "двоюрідний брат" йогурту, кефір бере коріння у Східній Європі. Кефір - це ферментований напій із сімейства йогуртових, який, як відомо, багатий білком, кальцієм, мінералами та вітаміном D. Оскільки кефір (смачний питний йогурт) має тривалий процес бродіння, це означає, що він містить більше Багато пробіотиків, які допомагають підтримувати здорову травну систему.
Кефір можна виготовити з будь-якого типу молока (козячого, коров’ячого, овечого, соєвого, рисового тощо), і що робить його унікальним, це те, що молоко змішується з живими «культурами» бактерій. Ці культури містять різноманітні бактерії та дріжджі, які корисні для вашого кишечника.
грецький йогурт
Вподобаний багатьма людьми і з подвійною кількістю білка, грецький йогурт продовжує набирати популярність. На відміну від традиційного йогурту, грецький йогурт проціджують для видалення рідини та сироватки і, таким чином, має більш густу консистенцію. Більшість видів грецьких йогуртів містять менше цукру і менше вуглеводів.
Простий грецький йогурт смачний і має безпомилковий смак, тому він є ідеальним інгредієнтом в гастрономії, тим більше, що ви можете використовувати його в різних соусах, таких як соус цацикі, будучи дуже густим і вершковим. На що слід звертати увагу на етикетці, коли купуєте цей тип йогурту? Мають два основних інгредієнти: молоко та активні культури бактерій.
Овочевий йогурт (соя)
Соєвий йогурт починається з соєвої молочної основи, виготовленої з соєвих бобів, а потім поєднується з живими культурами бактерій, щоб загустити. Це йогурт без лактози (ідеально підходить для людей з непереносимістю), з низьким вмістом холестерину та зручним варіантом для тих, хто любить йогурт, але хто не хоче споживати тваринного білка.
Найскладніше в цій корисній закусці? Без додавання загусників важко знайти несолодкий варіант. Консистенція соєвого йогурту досить близька до консистенції рідкої і не має основного смаку.
Козячий йогурт
Дослідження 2016 року показало, що 93% маленьких дітей, які страждають алергією на коров’яче молоко, могли пити козяче молоко без будь-яких алергічних реакцій - тому цей тип йогурту є чудовим варіантом, якщо ви не любите йогурт з коров’ячого молока.
Не забуваємо, що козячий йогурт має більш насичену, кремоподібну та оксамитову структуру, ніж коров’ячий, але його смак (схожий на козячий сир) може не всім сподобатися.
Овечий йогурт
Йогурт з овечого молока - це варіант, який ви можете вибрати, якщо ви шукаєте смак і консистенцію, схожі на смак коров’ячого йогурту. Овечий йогурт є чудовим джерелом вітамінів групи В, кальцію та рибофлавіну (вітамін В2).
Овечий йогурт ідеально підходить для приготування їжі, оскільки він не створює проблем, як інші йогурти, при готуванні при високій температурі. Але не забувайте: вміст жиру в овечому йогурті вищий, ніж у коров’ячому.